Bacus Roquetas De Mar, Almería

Soft shelled crab Chilli-Singapore con pan duce. Pepito japo (Katsu Sando) de solomillo de vaca de Luismi. Costillar satay con pepino y cacahuete, muy bueno.

Me gustó mucho la Taberna Bacus en Aguadulce, Almería. Sin ser un restaurante estrictamente asiático es, probablemente, uno de los mejores restaurantes de inspiración asiática de Andalucía. La cocina de Pablo Fuente, dentro de su eclecticismo, derrocha sabor autenticidad, fruto de su conocimiento de primera mano de las grandes cocinas orientales. Recetas asiáticas en su mayor parte que no renuncian al espíritu, los matices y la potencia de las originales y en las que se “españolizan” sólo los ingredientes. La carta abarca desde gyozas y ceviches hasta croquetas o chuletas, pasando por algunos de los platos más representativos de la cocina callejera del Sudeste asiático. Una mezcla que en esta casa se solventa con naturalidad y desparpajo con platos bien concebidos y rematados en todos los casos. Hay mucha cocina tras esa apariencia de taberna. Además, una carta de vinos con referencias interesantes a precios moderados y un servicio amable que explica los platos con detalle. Un potencial enorme. @tabernabacus @pablo.fuente Less