Tosta de anguila, panceta y cremoso de patata. Tosta de anchoa del Cantábrico. Taco de salchichón Sendra. Boquerón en vinagre.

Barras de Jaén. Ya sean las de tabernas tradicionales, las de mesones de toda la vida o las de restaurantes más formales, como en este caso, son una de las grandes señas de identidad de la ciudad. Más o menos humildes pero siempre en busca de buenas materias primas y manteniendo una calidad y unnespíritu de servicio tan perdido ya en otras ciudades. Y esta de Yuma’s es una gozada. Buen producto, cocina bien hecha, detalles cuidados dentro de la informalidad, una bodega decente y una muy cuidada selección de destilados.