Ceviche de pargo al coco. Tiradito de pez limón con chile verde.

Coya (Puente Romano, Marbella) es, sin ningún género de dudas, una de las aperturas más sonadas del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con criterio y acierto, platos muy bien ejecutados y un servicio rodado desde el primer día. Hay frescura, hay matices y hay equilibrio y, aunque se pueda echar de menos cierta audacia con los picantes o las intensidades, es evidente que convence a su público. Servicio numeroso, tremendamente eficiente y motivado. Para rematar, muy buena coctelería, música que invita a la fiesta, ambiente divertido y un montaje sencillamente espectacular. Permanentemente abarrotada pese a que los precios puedan resultar un tanto disuasorios. Éxito asegurado. @coyamarbella @puenteromanoresort @nobumarbella @borgia43