Pollo de la Granja Saint Germain asado en la chimenea con su piel crujiente a la cebolla, magbígico. Terrina de babá borracho con pasas y crema ligera al Armagnac.
La Fermé Aux Grives es el guiño de la Maison Guerard a la cocina local de Las Landas: potente y sin disfraces, una culinaria de fuego, leña y herencia.
Un concepto brillante que marca un camino a seguir para los restaurantes de cocina tradicional: platos clásicos de aprovechamiento de la cocina francesa y carnes asadas en la chimenea, a la vista de la sala. Todo ello servido en raciones tremendamente generosas. Rusticidad y legado sin concesiones en un menú de tres platos a elegir entre una veintena de opciones por 60€.
Nivel alto en materias primas y cocina bien ejecutada sin perder de vista ese aire informal de mesón, al que contribuye un servicio joven que contagia su entusiasmo. No extraña verlo abarrotado de familias y amigos locales celebrando la gastronomía una noche cualquiera. Carta de vinos corta pero con posibilidad de encargar vinos del restaurante triestrellado. Brillante. Lujo asequible. @lespresdeugenie
