El besugo voraz a la brasa con las adictivas patatas fritas de Manu. Y los vinos (aportados de casa)
Manuel Marín ya está consolidado de sobra como uno de los grandes cocineros de producto de la provincia y su Scama, en el Centro Comercial Guadalmina de Marbella, es - muy probablemente - el restaurante más significativo en su género de la parte más occidental de la Costa del Sol. Una carta sencilla y bien pensada, con algunos de sus platos clásicos - la ensaladilla, el steak tartare con tuétano, los arroces, las frituras - que se complementan con un despliegue diario de pescados y mariscos excelsos que se cuecen, se fríen y se tratan en las brasas con acierto y precisión. Y todo ello en una sala amplia y luminosa, con terraza y barra de tapas para picotear, una carta de vinos que ha ido sufriendo y un servicio que dirige con acierto Antonio Calvente. Es ya uno de los referentes de la cocina de pescado y marisco en la provincia. @scamaguadalmina @manuel2201
