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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Chopito con guisantes lágrima. Calamaritos fritos.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso.... More
Chopito con guisantes lágrima. Calamaritos fritos.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha profesionalidad en cada puesto. Muy difícil encontrar en el país un restaurante especializado en pescados y mariscos con su variedad, calibres, regularidad, buen gusto y precisión a la hora de cocinarlos. Y los inspectores sin enterarse. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Vieira, papada de cerdo y coliflor asada. Viene Santamaría a la cabeza inmediatamente. Cocina seria. Raya a la meuniere. Elegante y ligero, sin demasiada carga de mantequilla y con la ligereza que aportan las verduras.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas.... More
Vieira, papada de cerdo y coliflor asada. Viene Santamaría a la cabeza inmediatamente. Cocina seria. Raya a la meuniere. Elegante y ligero, sin demasiada carga de mantequilla y con la ligereza que aportan las verduras.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Canelon de pollo asado con crumble de cebolla, suculento. Steak tartare con yema curada, bien aliñado, con un picante agradable y la untuosidad que aporta la yema curada.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender... More
Canelon de pollo asado con crumble de cebolla, suculento. Steak tartare con yema curada, bien aliñado, con un picante agradable y la untuosidad que aporta la yema curada.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Bikini de fricandó y queso Comté con reducción de jugo de carne. Contundente y sabroso. Croquetas de carne asada y mostaza. Deliciosas, casi como unas bitterballen holandesas pero en buenas, con el toque de mostaza, la cremosidad justa y una fritura irreprochable.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse... More
Bikini de fricandó y queso Comté con reducción de jugo de carne. Contundente y sabroso. Croquetas de carne asada y mostaza. Deliciosas, casi como unas bitterballen holandesas pero en buenas, con el toque de mostaza, la cremosidad justa y una fritura irreprochable.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Cigala y sus pinzas con caviar. Espectáculo.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha... More
Cigala y sus pinzas con caviar. Espectáculo.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha profesionalidad en cada puesto. Muy difícil encontrar en el país un restaurante especializado en pescados y mariscos con su variedad, calibres, regularidad, buen gusto y precisión a la hora de cocinarlos. Y los inspectores sin enterarse. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Soufflé de plátano y helado de vainilla.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo... More
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Soufflé de plátano y helado de vainilla.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo de cocina, con Lutz Bösing y Alex Pinton al frente, que factura una cocina refinada, sensata y sin artificios, sencilla pero lujosa, que abarca desde la culinaria local a los grandes platos de la cocina clásica, hasta esa brigada de sala que dirige el magistral Serge Sudre - que bueno encontrarle de vuelta - con ese servicio formalmente relajado tan difícil de equilibrar y ese “charme” de gran profesional, pasando por la labor de esos dos sumilleres de categoría que son Agustín Navarro y Daniel Barragán, empáticos y conocedores, respetuosos con los gustos del cliente y con la cadencia de cada mesa. Sumemos el antes y/o después del aledaño Blue Bar, en manos de Daniele Maroni y su equipo. Cocteleros precisos, casi perfumistas, proveedores de placer etílico. Y los jardines, la iluminación, la suave orquesta del Sr. Joao Simoes… Se respira buen gusto y discreción por todos lados. Es una suerte tener Finca Cortesín tan cerca. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @sergesudre @agustinnavarroruiz @barra80 @daniele_maroni Less
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Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Silla de cordero asada con su jugo y patatas soufflé.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde... More
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Silla de cordero asada con su jugo y patatas soufflé.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo de cocina, con Lutz Bösing y Alex Pinton al frente, que factura una cocina refinada, sensata y sin artificios, sencilla pero lujosa, que abarca desde la culinaria local a los grandes platos de la cocina clásica, hasta esa brigada de sala que dirige el magistral Serge Sudre - que bueno encontrarle de vuelta - con ese servicio formalmente relajado tan difícil de equilibrar y ese “charme” de gran profesional, pasando por la labor de esos dos sumilleres de categoría que son Agustín Navarro y Daniel Barragán, empáticos y conocedores, respetuosos con los gustos del cliente y con la cadencia de cada mesa. Sumemos el antes y/o después del aledaño Blue Bar, en manos de Daniele Maroni y su equipo. Cocteleros precisos, casi perfumistas, proveedores de placer etílico. Y los jardines, la iluminación, la suave orquesta del Sr. Joao Simoes… Se respira buen gusto y discreción por todos lados. Es una suerte tener Finca Cortesín tan cerca. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @sergesudre @agustinnavarroruiz @barra80 @daniele_maroni Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Rollito de lenguado al Champagne con caviar.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo... More
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Rollito de lenguado al Champagne con caviar.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo de cocina, con Lutz Bösing y Alex Pinton al frente, que factura una cocina refinada, sensata y sin artificios, sencilla pero lujosa, que abarca desde la culinaria local a los grandes platos de la cocina clásica, hasta esa brigada de sala que dirige el magistral Serge Sudre - que bueno encontrarle de vuelta - con ese servicio formalmente relajado tan difícil de equilibrar y ese “charme” de gran profesional, pasando por la labor de esos dos sumilleres de categoría que son Agustín Navarro y Daniel Barragán, empáticos y conocedores, respetuosos con los gustos del cliente y con la cadencia de cada mesa. Sumemos el antes y/o después del aledaño Blue Bar, en manos de Daniele Maroni y su equipo. Cocteleros precisos, casi perfumistas, proveedores de placer etílico. Y los jardines, la iluminación, la suave orquesta del Sr. Joao Simoes… Se respira buen gusto y discreción por todos lados. Es una suerte tener Finca Cortesín tan cerca. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @sergesudre @agustinnavarroruiz @barra80 @daniele_maroni Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Gamba roja a la brasa. Gamba blanca al ajillo.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha... More
Gamba roja a la brasa. Gamba blanca al ajillo.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha profesionalidad en cada puesto. Muy difícil encontrar en el país un restaurante especializado en pescados y mariscos con su variedad, calibres, regularidad, buen gusto y precisión a la hora de cocinarlos. Y los inspectores sin enterarse. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Quisquillas cocidas y a la plancha.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha profesionalidad... More
Quisquillas cocidas y a la plancha.
Ahora que en Los Marinos José están de vacaciones me ha apetecido recordar una extraordinaria comida allí de hace ya unos meses. Nada nuevo que añadir a lo que todos ustedes ya saben: el mejor producto en las mejores manos, una bodega sobresaliente y un servicio familiar, cercano y cariñoso. Y mucha profesionalidad en cada puesto. Muy difícil encontrar en el país un restaurante especializado en pescados y mariscos con su variedad, calibres, regularidad, buen gusto y precisión a la hora de cocinarlos. Y los inspectores sin enterarse. @pablomarinojose @marinojose1 Less