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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
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1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Calamarito frito, chopito plancha de Caleta. Terrina de mero negro con huevas de salmón. El Final de ensalada.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas,... More
Calamarito frito, chopito plancha de Caleta. Terrina de mero negro con huevas de salmón. El Final de ensalada.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Royal de erizo, quisquilla y colleja. Pez Limón, guacamole y totopos de su piel. Tomate Raff, sashimi de ventisca y colatura de anchoas. Platos tremendamente sugerentes e interesantes, jugando con el producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de... More
Royal de erizo, quisquilla y colleja. Pez Limón, guacamole y totopos de su piel. Tomate Raff, sashimi de ventisca y colatura de anchoas. Platos tremendamente sugerentes e interesantes, jugando con el producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Cigala de Irlanda y de Fuengirola plancha (sorprendente comparativa). Gamba Roja cocida templada. Excelso producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas,... More
Cigala de Irlanda y de Fuengirola plancha (sorprendente comparativa). Gamba Roja cocida templada. Excelso producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Quisquilla cruda y cocida templada. Búsanos de Sanlúcar. Coquinas de Fuengirola.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces.... More
Quisquilla cruda y cocida templada. Búsanos de Sanlúcar. Coquinas de Fuengirola.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
Menuda inocentada. (@[instagram] Fiesta, El Bar del Mercado, Marbella) @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Rengue at Restaurante EL Rengue
Ribeye - centro de chuleta - de vaca Ayrshire finlandesa. Tierna, sabrosa, con mucha grasa infiltrada pero bien asada y sin “encharcar” el paladar.
En El Rengue hay mucho más que carnes aunque estas formen parte esencial de la oferta del restaurante. Alberto Bravo compone una carta interesante, con platos más creativos en los inicios y más... More
Ribeye - centro de chuleta - de vaca Ayrshire finlandesa. Tierna, sabrosa, con mucha grasa infiltrada pero bien asada y sin “encharcar” el paladar.
En El Rengue hay mucho más que carnes aunque estas formen parte esencial de la oferta del restaurante. Alberto Bravo compone una carta interesante, con platos más creativos en los inicios y más conservadores en los principales, que funciona bien. Si a ello le unimos la notable propuesta enológica de Luis Gaspar, con una oferta de vinos amplia y muy razonablemente preciada, y un servicio de escuela, profesional y dedicado, tenemos un proyecto sensato y sólido para seguir de cerca. Para volver. @elrengue @tragaldabas80 @luis_gaspar89 Less