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Restaurants
Ostra en tempura con mayonesa de humo. Ajoblanco con sardina ahumada, compota de tomate y naranja. Mollete de Máximo con char siu de cerdo ibérico.
Muy recomendable Treze, en Alhaurín El Grande. A priori, una carta que incluye todos los sospechosos habituales de un gastrobar pero que, sin embargo, aquí se ejecutan con criterio, consistencia y buen... More
Ostra en tempura con mayonesa de humo. Ajoblanco con sardina ahumada, compota de tomate y naranja. Mollete de Máximo con char siu de cerdo ibérico.
Muy recomendable Treze, en Alhaurín El Grande. A priori, una carta que incluye todos los sospechosos habituales de un gastrobar pero que, sin embargo, aquí se ejecutan con criterio, consistencia y buen gusto. Platos populares y golosos que no corren grandes riesgos y que pretenden gustar al mayor espectro de público posible. ¿No era eso lo que se pretendía en un restaurante? De acuerdo, alguno se puede afinar o pueden faltar matices aquí o allá pero son platos ricos que contentan y fidelizan a la clientela. Por otro lado, los “fuera de carta”, a los que merece la pena prestar atención, esconden mayores ambiciones en los fogones. El tándem que forman Angélica Benin en la cocina y Alicia Campos en la sala - ambas con un importante bagaje a sus espaldas - garantiza un resultado notable. Todo se mantiene dentro de un oferta prudente y comedida, con pequeños destellos de excepcionalidad, como en el caso de los vinos. Son muy buenas noticias para la comarca del Guadalhorce. Merece la pena mirar más al interior de la provincia. @treze_restaurante_alhaurin @angelicamenin7 @aliicampos_ Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Guiso de conejo y butifarra.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda... More
Guiso de conejo y butifarra.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Fricandó de berenjena. Butifarra de chivo con espinacas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria... More
Fricandó de berenjena. Butifarra de chivo con espinacas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Gallina en amarillo con espárragos silvestres. Puchero de coles y angulas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica... More
Gallina en amarillo con espárragos silvestres. Puchero de coles y angulas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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Cococha de merluza, pilpil de maíz, cilantro y vainilla. Meunière de acelgas, tuétano y mostaza. Bardal, Ronda.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter,... More
Cococha de merluza, pilpil de maíz, cilantro y vainilla. Meunière de acelgas, tuétano y mostaza. Bardal, Ronda.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Gazpachuelo de bogavante, cruasán y manteca colorá de su coral; Navajas a la mantequilla de perejil; Calçot asado con suero de queso Payoyo. (Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada... More
Gazpachuelo de bogavante, cruasán y manteca colorá de su coral; Navajas a la mantequilla de perejil; Calçot asado con suero de queso Payoyo. (Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
La avasalladora secuencia de aperitivos que comienzan - siempre - con un humilde caldo de bienvenida:
- Infusión de setas y piñón
- Piñonada y jugo acidulado de pino
- Bollo cremoso de champiñones y queso azul
- Bocadillo de algas y ventresca de atún
- Picaña Rossini
- Aspic de habitas, tomate, hierbabuena y gamba blanca
- Canapé de... More
La avasalladora secuencia de aperitivos que comienzan - siempre - con un humilde caldo de bienvenida:
- Infusión de setas y piñón
- Piñonada y jugo acidulado de pino
- Bollo cremoso de champiñones y queso azul
- Bocadillo de algas y ventresca de atún
- Picaña Rossini
- Aspic de habitas, tomate, hierbabuena y gamba blanca
- Canapé de cresta de gallo
- Médula de atún y tomate
- Cogollo a la brasa con emulsión de vaca.
(Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar Regina at Bar Regina
El pitufo de salchichón de Málaga con aceite del Bar Regina a la salud de @lamalagamoderna
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cipriani Marbella at Cipriani Marbella
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, apenas lleva una semana abierto y parece que llevase toda la vida ahí. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de Marbella. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - italiano en su mayor parte -, camareros... More
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, apenas lleva una semana abierto y parece que llevase toda la vida ahí. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de Marbella. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - italiano en su mayor parte -, camareros de punta en blanco y esa habilidad tan italiana de convertir en extraordinario lo sencillo. Platos que reproducen sin deslices los grandes clásicos del hotel y el Harry’s Bar venecianos, sin sorpresas, sin adornos y sin salirse ni un ápice del guión. Ni más ni menos. Precios muy altos. Ya llena y en verano será una de las mesas más deseadas de la Costa. @ciprianimarbella @nobumarbella @puenteromanoresort Less
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Rodaballo al espeto con verduras. En el Chiringuito de Puente Romano. @chiringuitopuenteromano @nobumarbella @puenteromanoresort