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Restaurants
La vieira en suero de cebolletas es el perfecto ejemplo de esa cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort Sancti Petri, en Chiclana (Cádiz).
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella:... More
La vieira en suero de cebolletas es el perfecto ejemplo de esa cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort Sancti Petri, en Chiclana (Cádiz).
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. El servicio es afable y actúa en el tono desenfadado de la propuesta pero se despista con el vino y sufre un tanto con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @royalhideawaysanctipetri @juanlu.lu Less
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Paccheri con un ragú napolitano de brazuelo de ternera y Parmiggiano Reggiano de 36 meses.
A veces basta y sobra con una cocina sencilla, sabrosa y hecha con buenos ingredientes y un poco de cariño. En Pasticcio Marbella (en Guadalmina) manejan un menú corto de platos de pasta y pizza, una interesante selección de vinos italianos por copas y rebosan... More
Paccheri con un ragú napolitano de brazuelo de ternera y Parmiggiano Reggiano de 36 meses.
A veces basta y sobra con una cocina sencilla, sabrosa y hecha con buenos ingredientes y un poco de cariño. En Pasticcio Marbella (en Guadalmina) manejan un menú corto de platos de pasta y pizza, una interesante selección de vinos italianos por copas y rebosan amabilidad. Estupendo también su cannolo siciliano con ricotta, pistacho y chocolate. Y, además, son buena gente y donan un euro en comida por cada cliente todos los meses a las parroquias locales. Un restaurante modesto pero muy agradable, para repetir a menudo. @pasticciomarbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cooking Almadraba at Cooking Almadraba
Esto son sólo unos pequeños ejemplos de lo bien que se puede comer y beber en Cooking Almadraba (Conil de la Frontera)
Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba de Petaca Chico y que tiene a Mauro Barreiro con director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como jefe de ceremonias y sumiller,... More
Esto son sólo unos pequeños ejemplos de lo bien que se puede comer y beber en Cooking Almadraba (Conil de la Frontera)
Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba de Petaca Chico y que tiene a Mauro Barreiro con director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como jefe de ceremonias y sumiller, con una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien pensado, con una carta tremendamente atractiva que se centra en el atún - en tapas creativas y guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo reconoce. Sin duda volveremos a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Figón de Juan Coín at Restaurante El Figón de Juan
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su... More
Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante en el Sur que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress Less
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Gunkan de negitoro (a petición del público). Nigiri de jurela y cebolleta. Sashimi de ventresca marinada, akami y hamachi.
Una pequeña muestra de lo que ofrece Le Japonais. En una sorprendente ubicación, dentro del supermercado de El Corte Inglés de Puerto Banús, y entre lineales de huevos y bebidas en oferta, Miguel Ángel García Marinelli... More
Gunkan de negitoro (a petición del público). Nigiri de jurela y cebolleta. Sashimi de ventresca marinada, akami y hamachi.
Una pequeña muestra de lo que ofrece Le Japonais. En una sorprendente ubicación, dentro del supermercado de El Corte Inglés de Puerto Banús, y entre lineales de huevos y bebidas en oferta, Miguel Ángel García Marinelli y sus socios han creado un islote de gastronomía de inspiración nipona de alto nivel. Con el maestro Héctor Escalona - 99KO, Kabuki o Nintai entre otros - al frente, sin cocina y con apenas ocho asientos alrededor de una barra, propone una oferta basada en los crudos (sashimis, sushis y tartares) con alguna incursión puntual en la cocina caliente. Producto bien tratado, delicadeza y precisión en los cortes y una continua búsqueda del umami que se vislumbra en aquellos platos en los que Escalona se deja llevar más por su talento y creatividad. Poco, pero bien escogido, para beber. @lejaponais_sushibar @hec_toro73 @miguel_angel_marinelli Less
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Salmorejo panocho - gentilicio de Istán de origen murciano - con vinagreta cítrica, jamón y nieve de queso de cabra. Tiradito de bacalao con una sopa ácida de pepino y caviar de arenque.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior... More
Salmorejo panocho - gentilicio de Istán de origen murciano - con vinagreta cítrica, jamón y nieve de queso de cabra. Tiradito de bacalao con una sopa ácida de pepino y caviar de arenque.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior visita. Combina una oferta más bien informal, pensada para los locales - no deja de estar ubicado en el chiringuito de la piscina municipal - y visitantes que utilizan Istán como base para sus rutas de senderismo, con platos más ambiciosos que demuestran talento y aspiraciones. Hay guiños al entorno y un interés real por el producto y el recetario local. Aunque se eche de menos una mayor coherencia en la carta es el cliente el que manda en la oferta y la supervivencia del negocio. Platos sabrosos y bien planteados a los que sólo les falta un punto de refinamiento y prescindir de adornos innecesarios para elevar la propuesta. Servicio voluntarioso, sala agradable y una bodega corta que merece la pena replantearse. A apenas 15 km de la costa, y en plena Sierra de las Nieves sobre el Embalse de la Concepción, merece la excursión desde Marbella. @restauranteraicesistan @josemimarinchef Less
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Lubina con gazpachuelo de pan. Bien cocinada y con una sopa/salsa contundente y muy sabrosa.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior visita. Combina una oferta más bien informal, pensada para los locales - no deja de estar ubicado... More
Lubina con gazpachuelo de pan. Bien cocinada y con una sopa/salsa contundente y muy sabrosa.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior visita. Combina una oferta más bien informal, pensada para los locales - no deja de estar ubicado en el chiringuito de la piscina municipal - y visitantes que utilizan Istán como base para sus rutas de senderismo, con platos más ambiciosos que demuestran talento y aspiraciones. Hay guiños al entorno y un interés real por el producto y el recetario local. Aunque se eche de menos una mayor coherencia en la carta es el cliente el que manda en la oferta y la supervivencia del negocio. Platos sabrosos y bien planteados a los que sólo les falta un punto de refinamiento y prescindir de adornos innecesarios para elevar la propuesta. Servicio voluntarioso, sala agradable y una bodega corta que merece la pena replantearse. A apenas 15 km de la costa, y en plena Sierra de las Nieves sobre el Embalse de la Concepción, merece la excursión desde Marbella. @restauranteraicesistan @josemimarinchef Less
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Conejo a la naranja, su paté, chalotas y puré de patatas. Jugoso y tierno, un gran plato aunque perjudicado por la baja temperatura. Buen puré. Flan de castañas. Rico, no excesivamente dulce.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior... More
Conejo a la naranja, su paté, chalotas y puré de patatas. Jugoso y tierno, un gran plato aunque perjudicado por la baja temperatura. Buen puré. Flan de castañas. Rico, no excesivamente dulce.
Tiene mérito lo que hace José Miguel Marín en su restaurante Raíces de Istán (Málaga), que continúa evolucionando y mejora con respecto a mi anterior visita. Combina una oferta más bien informal, pensada para los locales - no deja de estar ubicado en el chiringuito de la piscina municipal - y visitantes que utilizan Istán como base para sus rutas de senderismo, con platos más ambiciosos que demuestran talento y aspiraciones. Hay guiños al entorno y un interés real por el producto y el recetario local. Aunque se eche de menos una mayor coherencia en la carta es el cliente el que manda en la oferta y la supervivencia del negocio. Platos sabrosos y bien planteados a los que sólo les falta un punto de refinamiento y prescindir de adornos innecesarios para elevar la propuesta. Servicio voluntarioso, sala agradable y una bodega corta que merece la pena replantearse. A apenas 15 km de la costa, y en plena Sierra de las Nieves sobre el Embalse de la Concepción, merece la excursión desde Marbella. @restauranteraicesistan @josemimarinchef Less