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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Smoked Room at Smoked Room
Qué despliegue de producto, de técnica, de sala, de servicio, de bodega y de detalles en el @smokedroom.dg de Leña Madrid. Su menú a 135€ es un derroche de materia prima y generosidad en quince pases sin apenas altibajos. Una de las comidas del año sin ninguna duda. @danigarcia7 @lenadanigarcia @mr.holyglory... More
Qué despliegue de producto, de técnica, de sala, de servicio, de bodega y de detalles en el @smokedroom.dg de Leña Madrid. Su menú a 135€ es un derroche de materia prima y generosidad en quince pases sin apenas altibajos. Una de las comidas del año sin ninguna duda. @danigarcia7 @lenadanigarcia @mr.holyglory @laurigut Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq at Roostiq
Cómo me ha gustado @roostiqmadrid . Gran concepto. Producto que sin ser lujoso es un lujo - pollos y cerdos ibéricos de ganadería propia y alimentación natural, verduras ecológicas - y una carta de vinos fabulosa, sobre todo si hablamos de Borgoña y Champagne. Y muy bien tratado todo, desde unos torreznos finos y crujientes casi desprovistos... More
Cómo me ha gustado @roostiqmadrid . Gran concepto. Producto que sin ser lujoso es un lujo - pollos y cerdos ibéricos de ganadería propia y alimentación natural, verduras ecológicas - y una carta de vinos fabulosa, sobre todo si hablamos de Borgoña y Champagne. Y muy bien tratado todo, desde unos torreznos finos y crujientes casi desprovistos de grasa a unas acelgas siderales, una pizza que admite pocos rivales en España o un contramuslo de pollo de 90 días que casi parece otro ave. Sencillez que esconde un gran trabajo. Un gustazo. @zoilo.st Less
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Que porqué me gusta Madrid, dicen… (Dry Martini, Gran Meliá Fénix) @drymartinijdlm @hotelfenixgm
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Vigu at Restaurante Vigu
Una carta que, sin ser extensa, permite moverse entre vinos de calidad.
Buenas sensaciones y algunas dudas en el nuevo Vigu (San Pedro Alcántara, Marbella). Buen producto y platos clásicos - no en vano la cocina está en manos de Víctor Navarro, del mítico Víctor de Guadalmina, y algunos años en Finca Cortesín - y buena puesta en escena. Recetas... More
Una carta que, sin ser extensa, permite moverse entre vinos de calidad.
Buenas sensaciones y algunas dudas en el nuevo Vigu (San Pedro Alcántara, Marbella). Buen producto y platos clásicos - no en vano la cocina está en manos de Víctor Navarro, del mítico Víctor de Guadalmina, y algunos años en Finca Cortesín - y buena puesta en escena. Recetas clásicas a las que les falta afinar un tanto para redondearse. Falta finura pero se adivina el oficio en la cocina. Buen servicio capitaneado por Gumer Torres Suárez proveniente de La Zagaleta, carta de vinos sencilla pero interesante y un spacio muy agradable y acogedor. Precios altos que se justificarán con un mayor rodaje. Crecerá. @restaurantevigu Less
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En la Venta La Torre (Mijas Costa) sirven un serranito como Dios manda. Lomo de cerdo, jamón serrano, pimiento verde frito, alioli y un pan más que decente. Bien por ellos. @venta_la_torre
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Darna Restaurante at Darna Restaurante
Cuscús de cebada con ternera, verduras y cebolla caramelizada. Magnífico. Suelto y ligero, casi etéreo. Verduras cocidas en su punto, caldo aromático y profundo, especiado y exótico, ligeramente picante. Un diez.
Me ha gustado mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional... More
Cuscús de cebada con ternera, verduras y cebolla caramelizada. Magnífico. Suelto y ligero, casi etéreo. Verduras cocidas en su punto, caldo aromático y profundo, especiado y exótico, ligeramente picante. Un diez.
Me ha gustado mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional marroquí con giros actuales y cierta fusión “mediterránea” pero que no defraudará a quienes buscan sabores auténticos. De hecho el plato estrella ha sido un cuscús delicioso y absolutamente tradicional. Platos aligerados y refinados, con buen uso de las verduras. Una visión elegante de la cocina marroquí. Además, un servicio muy amable y una carta de vinos corta pero que permite beber bien. Para terminar, imprescindible el té de menta y agua de azahar. Less
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Aperitivo O’Clock: Lugares que ofrecen mollejas de cordero al ajillo como tapa. Puro amor. (@[instagram] Mesón Mariano, Málaga) @mesonmariano2
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at MOGLI at Mogli Marbella
Y los vinos y los cócteles. Muy buena selección a cargo de Adrián González, un sumiller con criterio procedente de El Corral de la Morería. Carta de vinos amplia y precios altos. Coctelería de nivel en manos de Luciano Casais.
Mogli (Marbella) Parte 2, la “gastronómica”. Donde verdaderamente sorprende Mogli es en su ambiciosa apuesta gastronómica... More
Y los vinos y los cócteles. Muy buena selección a cargo de Adrián González, un sumiller con criterio procedente de El Corral de la Morería. Carta de vinos amplia y precios altos. Coctelería de nivel en manos de Luciano Casais.
Mogli (Marbella) Parte 2, la “gastronómica”. Donde verdaderamente sorprende Mogli es en su ambiciosa apuesta gastronómica de alta cocina. Empezando por una cocina capitaneada por Francisco José Aracil, discípulo de Martín Berasategui, y con Óscar González - ex Dani García - al frente del restaurante. Una oferta diferenciada que incluye platos muy trabajados, algunos de magnífica factura. Muy buen producto, conjuntos ligeros, sutiles y armónicos (escuela Martín) y ejecuciones precisas. Buena repostería a cargo de Fabio Quiraz, bodega a precios altos pero con referencias interesantes que permiten beber muy bien, servicio cuidado capitaneado por Filipe Mota y coctelería de nivel. Y una puesta en escena espectacular. Mucho más que lo que cabe esperar de un club de piscina o playa. Ojalá mantengan este nivel con la llegada del invierno y la primavera porque promete alegrías. @moglimarbella Less
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El mollete especial de Los Cazaores (Marchena): mollete de la Panadería El Chispa, jamón ibérico, queso Manchego y lomo en manteca. Para un lunes de puente. #ComandoMollete
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Caballa curada en salmuera con verduras y setas encurtidas. Descomunal en todos los aspectos. En el Beach Club de @fincacortesin . Mejor que en brazos. @lutzbosing
