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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Torreznos. Quizás no sean los más ortodoxos pero yo no los conozco mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello... More
Torreznos. Quizás no sean los más ortodoxos pero yo no los conozco mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello contribuyen, como siempre, un muy buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero siempre bien tratado. El refuerzo veraniego del gran David Ayuso al frente del restaurante garantiza un funcionamiento fluido de un servicio eficiente, incluso un tanto atropellado por momentos, algo que se puede entender por el enorme aforo de clientes en estas fechas. Carta de vinos enciclopédica que, sin ser - desde luego - barata, ofrece muchas y buenas opciones para beber, desde muy bien a mejor que un rey. Ambiente relajado y festivo pero sin perder la atmósfera del restaurante. Ejemplar en ese sentido. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st @davayuso Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Liebre frita. Guiso de cachuelas de pichón.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Liebre frita. Guiso de cachuelas de pichón.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Pichón de Tierra de Campos. Lentejas con pato.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Pichón de Tierra de Campos. Lentejas con pato.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Patatas con conejo de campo. Huevos con caracoles.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Patatas con conejo de campo. Huevos con caracoles.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Sopa de boda de paloma. Maravilla.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar... More
Sopa de boda de paloma. Maravilla.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Boho Club Marbella at Boho Club Hotel
Corvina a la sal con una emulsión de su colágeno - fabulosa - y raviolis de carabinero con alcachofas confitadas y huevas de trucha y un caldo de laksa. Chablis de Gérard Tremblay Fourchaume y Tondonia Reserva 2010. Carro de negronis.
Un pequeño adelanto de la sobresaliente cena que tuvimos ayer en Boho Club. La cocina de Diego del Río sigue... More
Corvina a la sal con una emulsión de su colágeno - fabulosa - y raviolis de carabinero con alcachofas confitadas y huevas de trucha y un caldo de laksa. Chablis de Gérard Tremblay Fourchaume y Tondonia Reserva 2010. Carro de negronis.
Un pequeño adelanto de la sobresaliente cena que tuvimos ayer en Boho Club. La cocina de Diego del Río sigue fiel a sus fundamentos clásicos y a esa modernidad bien entendida de puntos de cocción livianos pero muy precisos, salsas y fondos canónicos pero limpios y conjuntos ligeros, armónicos y elegantes. Nada desentona y todo está en su lugar, sin elementos discordantes o innecesarios. Este año, además, añadimos una acertada reforma de la terraza y el mobiliario, más detalles junto a la mesa y una muy bienvenida moderación de la música y el ambiente nocturno. Y, como siempre, el buen hacer de Richard Mena con su manejo de la sala y sus atinadas selecciones de vino y la coctelería de Agustín Corral que cada vez va ganando más peso. Un verdadero oasis en las noches de Marbella. @bohoclubmarbella @diegodel75 @richard_sumiller @aguscrral Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos,... More
1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less