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Restaurants
El mollete de El Barco del Puerto con zurrapa de lomo. En el Hotel Rural El Corte, Casabermeja.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos Jose
Romerete - o mero de profundidad- frito “a la sal negra”. Esto, que empezó como una broma con el caviar, resultó ser un contraste acertado para un pescado rebozado por ese punto “soso” de la harina, pleno de grasa y colágeno. Un bocado excelso y probablemente uno de los cuatro o cinco mejores pescados fritos que me he comido en esta santa... More
Romerete - o mero de profundidad- frito “a la sal negra”. Esto, que empezó como una broma con el caviar, resultó ser un contraste acertado para un pescado rebozado por ese punto “soso” de la harina, pleno de grasa y colágeno. Un bocado excelso y probablemente uno de los cuatro o cinco mejores pescados fritos que me he comido en esta santa casa. Y he comido muchos en casi cuatro décadas. Grandioso.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto crecer desde ser casi un chiringuito hasta convertirse en uno de los mejores restaurantes - de producto o no - que conozco. Y lo que más me gusta es que, aunque todo se haya vuelto mucho más complicado, los Sánchez siguen siendo quienes eran. Quizás pueda sonar poco profesional para un teórico crítico gastronómico pero, al fin y al cabo, tampoco nunca me consideré como tal. En fin, que vayan si pueden y disfruten, sin más, del producto, de la cocina y de la hospitalidad. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos Jose
Gambas rojas a la brasa.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto crecer... More
Gambas rojas a la brasa.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto crecer desde ser casi un chiringuito hasta convertirse en uno de los mejores restaurantes - de producto o no - que conozco. Y lo que más me gusta es que, aunque todo se haya vuelto mucho más complicado, los Sánchez siguen siendo quienes eran. Quizás pueda sonar poco profesional para un teórico crítico gastronómico pero, al fin y al cabo, tampoco nunca me consideré como tal. En fin, que vayan si pueden y disfruten, sin más, del producto, de la cocina y de la hospitalidad. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos Jose
Conchas finas y búsanos.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto... More
Conchas finas y búsanos.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto crecer desde ser casi un chiringuito hasta convertirse en uno de los mejores restaurantes - de producto o no - que conozco. Y lo que más me gusta es que, aunque todo se haya vuelto mucho más complicado, los Sánchez siguen siendo quienes eran. Quizás pueda sonar poco profesional para un teórico crítico gastronómico pero, al fin y al cabo, tampoco nunca me consideré como tal. En fin, que vayan si pueden y disfruten, sin más, del producto, de la cocina y de la hospitalidad. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos Jose
Boquerones en vinagre. No busquen comparaciones. Coquinas.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente... More
Boquerones en vinagre. No busquen comparaciones. Coquinas.
He escrito tanto a lo largo de los años sobre Los Marinos José que, a veces, se me acaba el léxico. Porque son excelentes - que lo son - a nivel profesional y humano y porque, para que nos vamos a engañar, a estas alturas ni pretendo ni quiero ser objetivo con ellos. He renunciado voluntariamente a ello. Les he visto crecer desde ser casi un chiringuito hasta convertirse en uno de los mejores restaurantes - de producto o no - que conozco. Y lo que más me gusta es que, aunque todo se haya vuelto mucho más complicado, los Sánchez siguen siendo quienes eran. Quizás pueda sonar poco profesional para un teórico crítico gastronómico pero, al fin y al cabo, tampoco nunca me consideré como tal. En fin, que vayan si pueden y disfruten, sin más, del producto, de la cocina y de la hospitalidad. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Aburi de vieira con mantequilla de plancton y salsa kabayaki, nigiri de Anguila, aburi de wagyu de Kagoshima y temaki de negitoro.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que... More
Aburi de vieira con mantequilla de plancton y salsa kabayaki, nigiri de Anguila, aburi de wagyu de Kagoshima y temaki de negitoro.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Nigiris:
- Ventresca de lubina y yuzu
- Ventresca de pez limón, shiso y
- Jurela real con umu (melocotón encurtido, kombu…)
- Calamar con soja texturizada
- Atún ahumado con soja ahumada y shiso
- Toro con soja madurada en barrica 5 años
- Sardina con jengibre rallado
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de... More
Nigiris:
- Ventresca de lubina y yuzu
- Ventresca de pez limón, shiso y
- Jurela real con umu (melocotón encurtido, kombu…)
- Calamar con soja texturizada
- Atún ahumado con soja ahumada y shiso
- Toro con soja madurada en barrica 5 años
- Sardina con jengibre rallado
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Sugata de salmonete con ponzu y sashimi de pez limón, chutoro y otoro y tartar con su-miso. Wasabi fresco. Detalles que nunca faltan aquí.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo... More
Sugata de salmonete con ponzu y sashimi de pez limón, chutoro y otoro y tartar con su-miso. Wasabi fresco. Detalles que nunca faltan aquí.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Tartar de akami y caviar. Hoja de shiso en tempura, tartar de gambas y caviar.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís... More
Tartar de akami y caviar. Hoja de shiso en tempura, tartar de gambas y caviar.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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Edamame a la robata. Pez mantequilla en tempura con mayo de kimuchi. Ostra en tempura con salsa ponzu.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo... More
Edamame a la robata. Pez mantequilla en tempura con mayo de kimuchi. Ostra en tempura con salsa ponzu.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
