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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Parador Playa at Restaurante El Parador Playa
Gamba de Carboneras. Tartar de ventresca de atún, grasa de jamón y caviar. Atemperado. Gran combinación.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no... More
Gamba de Carboneras. Tartar de ventresca de atún, grasa de jamón y caviar. Atemperado. Gran combinación.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less
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Escalopines de ciervo marinados y rebozados con boletus, jugo trufado y calabaza. Canelón tinto – gran idea – relleno de jabalí que se hizo amigo de nuestro Barolo.
La mejor noticia es que La Veranda no sólo ha recuperado desde la pasada temporada la esencia de su historia, con recetas clásicas del restaurante, sino que ha consolidado un... More
Escalopines de ciervo marinados y rebozados con boletus, jugo trufado y calabaza. Canelón tinto – gran idea – relleno de jabalí que se hizo amigo de nuestro Barolo.
La mejor noticia es que La Veranda no sólo ha recuperado desde la pasada temporada la esencia de su historia, con recetas clásicas del restaurante, sino que ha consolidado un equipo con Santiago Altuna en la cocina y José Luis Morales en la sala que le ha dado el empaque que requería un restaurante así. Si ya teníamos el marco, ahora ya tenemos el cuadro entero. @anantaramarbella @chef_santi77 @m8rales Less
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Carpaccio de venado con queso payoyo y vinagreta de mostaza verde. Ensalada templada de perdiz confitada con angulas de monte y una delicada vinagreta de trufa negra, equilibrada.
La mejor noticia es que La Veranda no sólo ha recuperado desde la pasada temporada la esencia de su historia, con recetas clásicas del restaurante, sino que ha consolidado... More
Carpaccio de venado con queso payoyo y vinagreta de mostaza verde. Ensalada templada de perdiz confitada con angulas de monte y una delicada vinagreta de trufa negra, equilibrada.
La mejor noticia es que La Veranda no sólo ha recuperado desde la pasada temporada la esencia de su historia, con recetas clásicas del restaurante, sino que ha consolidado un equipo con Santiago Altuna en la cocina y José Luis Morales en la sala que le ha dado el empaque que requería un restaurante así. Si ya teníamos el marco, ahora ya tenemos el cuadro entero. @anantaramarbella @chef_santi77 @m8rales Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Parador Playa at Restaurante El Parador Playa
Gambas gabardina a la inversa. Ensaladilla de pulpo a la gallega.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto.... More
Gambas gabardina a la inversa. Ensaladilla de pulpo a la gallega.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Parador Playa at Restaurante El Parador Playa
Quisquilla cruda. Concha fina. Sashimi de pez limón con guacamole y sus chicharrones.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para... More
Quisquilla cruda. Concha fina. Sashimi de pez limón con guacamole y sus chicharrones.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Palodú at Palodú
Calamar a la robata, salsa de pimienta, champiñón laminado. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer vistazo, este reubicado Palodú en el centro de... More
Calamar a la robata, salsa de pimienta, champiñón laminado. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer vistazo, este reubicado Palodú en el centro de Málaga, en un flamante local de estética limpia y elegante, está llamado a convertirse en una de las grandes mesas de la ciudad. Cristina Cánovas y Diego Aguilar, bien secundados por Ana Cánovas y su equipo en la bodega y la sala, demuestran que tienen talento y tablas de sobra para hacerse un hueco entre los mejores. Arriesgan con la eliminación de la carta y al sometimiento a dos únicos menús en la capital pero la propuesta, a juzgar por mi visita, es irreprochable. Si ya en Teatinos se atisbaban buenas maneras ahora encontramos platos más refinados: algunas versiones de viejos éxitos a los que se les ha dado una vuelta y otros nuevos que oscilan entre esa cocina actualizada con raíces malagueñas y algunos guiños a la cocina clásica. Los puntos de cocción, los fondos y salsas, livianos pero contundentes, la limitación de los adornos y los elementos superfluos, la - muy de agradecer - contención con las grasas y azúcares… Todo nos conduce a una cocina moderna - en el mejor sentido - y más madura, con una base sólida y un prometedor recorrido por delante. Y todo ello con el apoyo de un buen trabajo con los vinos y una sala elegante y confortable. Vamos, que muy bien. @palodu.restaurante @cris_palodu @anacanovas9 @diego_palodu Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Palodú at Palodú
Acelgas, la penca cocinada con aceite de sésamo y un puré de las hojas con ajo, torrezno de oreja de cerdo. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer... More
Acelgas, la penca cocinada con aceite de sésamo y un puré de las hojas con ajo, torrezno de oreja de cerdo. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer vistazo, este reubicado Palodú en el centro de Málaga, en un flamante local de estética limpia y elegante, está llamado a convertirse en una de las grandes mesas de la ciudad. Cristina Cánovas y Diego Aguilar, bien secundados por Ana Cánovas y su equipo en la bodega y la sala, demuestran que tienen talento y tablas de sobra para hacerse un hueco entre los mejores. Arriesgan con la eliminación de la carta y al sometimiento a dos únicos menús en la capital pero la propuesta, a juzgar por mi visita, es irreprochable. Si ya en Teatinos se atisbaban buenas maneras ahora encontramos platos más refinados: algunas versiones de viejos éxitos a los que se les ha dado una vuelta y otros nuevos que oscilan entre esa cocina actualizada con raíces malagueñas y algunos guiños a la cocina clásica. Los puntos de cocción, los fondos y salsas, livianos pero contundentes, la limitación de los adornos y los elementos superfluos, la - muy de agradecer - contención con las grasas y azúcares… Todo nos conduce a una cocina moderna - en el mejor sentido - y más madura, con una base sólida y un prometedor recorrido por delante. Y todo ello con el apoyo de un buen trabajo con los vinos y una sala elegante y confortable. Vamos, que muy bien. @palodu.restaurante @cris_palodu @anacanovas9 @diego_palodu Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Palodú at Palodú
Guisante del Guadalhorce, velouté de cava y caballa asada a la robata. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer vistazo, este reubicado Palodú en el... More
Guisante del Guadalhorce, velouté de cava y caballa asada a la robata. Tres platos que me han gustado especialmente - a modo de ejemplo - del nuevo Palodú dentro de un menú de más de una quincena de pases en los que apenas se aprecian altibajos y en el que hasta los postres mantienen el tipo.
De un primer vistazo, este reubicado Palodú en el centro de Málaga, en un flamante local de estética limpia y elegante, está llamado a convertirse en una de las grandes mesas de la ciudad. Cristina Cánovas y Diego Aguilar, bien secundados por Ana Cánovas y su equipo en la bodega y la sala, demuestran que tienen talento y tablas de sobra para hacerse un hueco entre los mejores. Arriesgan con la eliminación de la carta y al sometimiento a dos únicos menús en la capital pero la propuesta, a juzgar por mi visita, es irreprochable. Si ya en Teatinos se atisbaban buenas maneras ahora encontramos platos más refinados: algunas versiones de viejos éxitos a los que se les ha dado una vuelta y otros nuevos que oscilan entre esa cocina actualizada con raíces malagueñas y algunos guiños a la cocina clásica. Los puntos de cocción, los fondos y salsas, livianos pero contundentes, la limitación de los adornos y los elementos superfluos, la - muy de agradecer - contención con las grasas y azúcares… Todo nos conduce a una cocina moderna - en el mejor sentido - y más madura, con una base sólida y un prometedor recorrido por delante. Y todo ello con el apoyo de un buen trabajo con los vinos y una sala elegante y confortable. Vamos, que muy bien. @palodu.restaurante @cris_palodu @anacanovas9 @diego_palodu Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Parador Playa at Restaurante El Parador Playa
Ajoblanco con conchas finas y granizado de sandía. Sandía infusionada en negroni con su granizado. Bloody mary picante de quisquillas.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia... More
Ajoblanco con conchas finas y granizado de sandía. Sandía infusionada en negroni con su granizado. Bloody mary picante de quisquillas.
Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less
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Estupenda pierna de cordero al horno de leña con sus avíos en el Asador El Muelle (Benaoján). Calidad en la pieza y buena mano en el asado. Y queso con pasas para rematar.
Gina en la sala y Cristóbal en la cocina regentan desde hace veinte años este clásico de la Serranía de Ronda, en este pueblo este pequeño parque de atracciones de la gastronomía... More
Estupenda pierna de cordero al horno de leña con sus avíos en el Asador El Muelle (Benaoján). Calidad en la pieza y buena mano en el asado. Y queso con pasas para rematar.
Gina en la sala y Cristóbal en la cocina regentan desde hace veinte años este clásico de la Serranía de Ronda, en este pueblo este pequeño parque de atracciones de la gastronomía de apenas 1.500 habitantes que es Benaoján. Llenan hasta la bandera los fines de semana y festivos y con razón: calidad en el producto, buenas maneras en la cocina, raciones tremendamente generosas, precios de otra época, cariño en la atención y una sala entrañable que era el antiguo apeadero de la estación de trenes. @obradormaximo @elmuellebenaojan Less