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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Bogavante gallego 1,2,3… El coral en una boloñesa fresca, el cuerpo con un curry rojo y sus huevas, risotto de puntalette con las pinzas y creme fraiche y aceite de eneldo. Gazpachuelo de aceituna, ajo negro y anguila ahumada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus... More
Bogavante gallego 1,2,3… El coral en una boloñesa fresca, el cuerpo con un curry rojo y sus huevas, risotto de puntalette con las pinzas y creme fraiche y aceite de eneldo. Gazpachuelo de aceituna, ajo negro y anguila ahumada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho Vieira (qué vieira) con un gazpacho de calabaza.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda,... More
Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho Vieira (qué vieira) con un gazpacho de calabaza.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Tapas 2: Esfera de boletus edulis, crujiente de trompetas de los muertos, amanitas con huevo de codorniz y migas, caldo espumoso de setas.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego,... More
Tapas 2: Esfera de boletus edulis, crujiente de trompetas de los muertos, amanitas con huevo de codorniz y migas, caldo espumoso de setas.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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Tapas en Skina (Marbella) : buñuelo de bacalao y aceituna negra, queso payoyo y remolacha, sandwich de verduras de temporada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina,... More
Tapas en Skina (Marbella) : buñuelo de bacalao y aceituna negra, queso payoyo y remolacha, sandwich de verduras de temporada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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El Aperitivo O’Clock de hoy en La Gourmetería (en Playamar, Torremolinos) un lugar estupendo con conservas, chacinas, quesos y algunos platos de cocina, acompañados de algún vino interesante, como ese Fino Tradición. @lagourmeteriaplayamar
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at Güeyu Mar
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at Güeyu Mar
Cocochas de bacalao a la brasa en aceite. @gueyu_mar_ @gueyumar #CanEspeto
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Hay Fiesta en Marbella. (Carne mechá, tortilla de patatas y alioli para mí) @elbardelmercao @[instagram]
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- Nem Nuong Nha Trang - brochetas de lemongrass y cerdo picado marinado en 5 especias asiáticas.
- Goi cuan - rollitos frescos - de langostinos, verduras y hierbas con salsa saté.
- Bum Bo Nam Bo - Ensalada de ternera marinada con fideos de arroz, hierbas y verduras.
No está nada mal It’s Vietnam Beach, en Torremolinos. Un restaurante vietnamita... More
- Nem Nuong Nha Trang - brochetas de lemongrass y cerdo picado marinado en 5 especias asiáticas.
- Goi cuan - rollitos frescos - de langostinos, verduras y hierbas con salsa saté.
- Bum Bo Nam Bo - Ensalada de ternera marinada con fideos de arroz, hierbas y verduras.
No está nada mal It’s Vietnam Beach, en Torremolinos. Un restaurante vietnamita informal y desenfadado, sin más pretensiones, que presenta algunos de los platos emblemáticos de su cocina callejera. A pesar de lo complicado que resulta obviar en estos casos alguna hierbas, condimentos o ingredientes como los fideos de arroz frescos y de que la calidad de otros es sólo aceptable, la verdad es que es una experiencia muy grata, los sabores están logrados y la experiencia basta para “quitarse ese mono” de Sudeste Asiático que muchos sufrimos. Además los precios son muy llevaderos, el personal amable y tienen cerveza Saigon. @itsvietnambeach Less
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Chuleta y sobremesa.
Poco importa si Los Puntales estuviese en pleno centro de la ciudad o, como es el caso, en el Polígono Industrial San Luis de Málaga. El caso es que, ceñida a su vocación por los desayunos - de mucho nivel - y su comedor con menú del día que impone su ubicación, cultivan una genuina vocación por el producto de calidad... More
Chuleta y sobremesa.
Poco importa si Los Puntales estuviese en pleno centro de la ciudad o, como es el caso, en el Polígono Industrial San Luis de Málaga. El caso es que, ceñida a su vocación por los desayunos - de mucho nivel - y su comedor con menú del día que impone su ubicación, cultivan una genuina vocación por el producto de calidad y los vinos de categoría. Muy cuidados todos los ibéricos, en los que son auténticos especialistas, y las carnes. Dehesa de los Monteros, Cobardes y Gallinas, Máximo, Txogitxu, Encinares del Sur, La Finca… Referencias de calidad que demuestran un auténtico interés en la materia prima que se gasta. Además, a pesar de la contundencia de los platos y la rotundidad de las propuestas, hay sensibilidad en la cocina a la hora de prepararlos. Añadamos un bodega muy notable a precios tremendamente sensatos y un servicio diligente que es sensible al interés de cada comensal. Un rara avis que merece mucho la pena conocer. @lospuntalesrestaurante @a_tomarporcuchara Less
