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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Este plato de Bardal. Dentro de un menú sobresaliente, singular y cargado de personalidad, encontramos guiños maravillosos a las raíces más clásicas de Benito Gómez: codorniz deshuesada rellena de butifarra blanca, pechuga de pularda, brioche, leche y foie gras, y una salsa de butifarra negra y trufa, setas y cilantro. Sencillamente magistral.... More
Este plato de Bardal. Dentro de un menú sobresaliente, singular y cargado de personalidad, encontramos guiños maravillosos a las raíces más clásicas de Benito Gómez: codorniz deshuesada rellena de butifarra blanca, pechuga de pularda, brioche, leche y foie gras, y una salsa de butifarra negra y trufa, setas y cilantro. Sencillamente magistral. @restaurantebardal @benito_bardal @manuelromeero Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Edamame a la robata. Pez mantequilla en tempura con mayo de kimuchi. Ostra en tempura con salsa ponzu.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo... More
Edamame a la robata. Pez mantequilla en tempura con mayo de kimuchi. Ostra en tempura con salsa ponzu.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Tartar de akami y caviar. Hoja de shiso en tempura, tartar de gambas y caviar.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís... More
Tartar de akami y caviar. Hoja de shiso en tempura, tartar de gambas y caviar.
Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman Less
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Linguini con fondutta de quesos de @picnikcheese . Restos de El Roano Azul, Taray, Mourelo y Oncala Trufado. Y tan bien. #TrattoriaEspeto #CanEspeto
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Danubio de las Infantas at Danubio de las Infantas
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Este boquerón marinado con miso, sardina a la candela y col china con mantequilla tostada es, de algún modo, la evolución conceptual de aquel calamar cru que tanta fama le trajo a Dani Carnero. Y representa a la perfección ese paso adelante que ha dado en los últimos tiempos la cocina de Kaleja: más compleja y menos evidente, más sutil y, definitivamente,... More
Este boquerón marinado con miso, sardina a la candela y col china con mantequilla tostada es, de algún modo, la evolución conceptual de aquel calamar cru que tanta fama le trajo a Dani Carnero. Y representa a la perfección ese paso adelante que ha dado en los últimos tiempos la cocina de Kaleja: más compleja y menos evidente, más sutil y, definitivamente, más refinada y equilibrada. Muy brillante. @dani_carnero @restaurantekaleja Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Taberna El Pájaro at Taberna el Pájaro
Vuelta a lo tradicional: las alcachofitas fritas en un excelso aceite de oliva de la Taberna El Pájaro (Baeza). Sencillamente insuperables. @taberna_el_pajaro
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Burrito mañanero. Huevo revuelto, bacon, frijoles, queso, pico de gallo, aguacate y una adictiva salsa de chile de árbol. Flat white. Deliciosos (ambos).
Genial este @micasatucasa_marbella . Un lugar peculiar que combina desayunos sustanciosos y coloridos con una carta de cocina mejicana de calidad desde bien temprano hasta media tarde.... More
Burrito mañanero. Huevo revuelto, bacon, frijoles, queso, pico de gallo, aguacate y una adictiva salsa de chile de árbol. Flat white. Deliciosos (ambos).
Genial este @micasatucasa_marbella . Un lugar peculiar que combina desayunos sustanciosos y coloridos con una carta de cocina mejicana de calidad desde bien temprano hasta media tarde. Además, zumos, cafés y cócteles. Y mucho oficio y amabilidad.
Es un fenómeno imparable el de los desayunos de cuchillo y tenedor. Espoleados por una clientela que tiende a desayunar de manera más contundente y completa y a almorzar más ligero que antes están surgiendo lugares de toda condición que se esmeran por mejorar la oferta tradicional con más cocina, productos más escogidos, mejores panes y bollería, cafés de especialidad, zumos y frutas. Bienvenidos sean. Próximamente en @gurmemalaga desvelaremos nuestros favoritos. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Yumas at Yuma's
En las buenas barras de Jaén parece que no dan puntada sin hilo: Señorío de Montanera en el Yuma’s.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Arte de Cozina at Arte de Cozina
Manitas de cerdo rellenas de verdura con boletus y castañas. Superlativas. Un plato de altura.
Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por... More
Manitas de cerdo rellenas de verdura con boletus y castañas. Superlativas. Un plato de altura.
Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien conoce el recetario y se mantiene siempre fiel a él. No en vano se apoya en Fernando Rueda, erudito de nuestra historia gastronómica. Y lo hace en su encantador restaurante, en el corral del Antiguo Coso San Francisco del siglo XVII, en una corrala con chimenea y braseros bajo las mesas. La hospitalidad y la calidez son las señas de identidad de la casa pero sobresale esa carta entera que es una oda a la cocina tradicional del interior de Andalucía . Cambia en función de lo que regala el campo y se hace muy difícil escoger. Quizás algún día la gastronomía malagueña - la andaluza, la española - será capaz de reconocer lo que Charo hace por la cocina tradicional de esta tierra. @artedecozina Less