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Restaurants
Perdiz de tiro - de las de verdad de la buena - estofada. Dos horas y media de cocción y un fondo impecable, potente. Gloriosa.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que... More
Perdiz de tiro - de las de verdad de la buena - estofada. Dos horas y media de cocción y un fondo impecable, potente. Gloriosa.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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Perdiz escabechada en 2021 con sopa de las verduras de su escabeche.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros,... More
Perdiz escabechada en 2021 con sopa de las verduras de su escabeche.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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Calamar relleno de conejo estofado y su jugo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y... More
Calamar relleno de conejo estofado y su jugo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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Tiradito de mero a la vizcaína.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana... More
Tiradito de mero a la vizcaína.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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Rilletes de pato con pistachos y mermelada de membrillo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un... More
Rilletes de pato con pistachos y mermelada de membrillo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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Pastel “frangipane” de almendras, naranja y jengibre con compota de naranja y helado de vainilla. Negroni.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios... More
Pastel “frangipane” de almendras, naranja y jengibre con compota de naranja y helado de vainilla. Negroni.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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Langostinos fritos con sésamo, salsa bang bang de cachuete, lima y chile y fideos de arroz. Lomo de merluza y vieiras con curry amarillo de coco y lemongrass, salicornia, pak choi, calabacín y arroz de cilantro y lima.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El... More
Langostinos fritos con sésamo, salsa bang bang de cachuete, lima y chile y fideos de arroz. Lomo de merluza y vieiras con curry amarillo de coco y lemongrass, salicornia, pak choi, calabacín y arroz de cilantro y lima.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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Croquetas de maíz dulce y queso curado con salsa de ají verde, cilantro y lima. Tartaleta de batata con queso feta, pistacho, arándanos secos, hierbabuena y salsa de yogur y hierbas.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo... More
Croquetas de maíz dulce y queso curado con salsa de ají verde, cilantro y lima. Tartaleta de batata con queso feta, pistacho, arándanos secos, hierbabuena y salsa de yogur y hierbas.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Los postres. Ricos y estéticamente preciosos: Mango, naranja y pomelo. Chocolate, almendras y café.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta... More
Los postres. Ricos y estéticamente preciosos: Mango, naranja y pomelo. Chocolate, almendras y café.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Lubina a la brasa con níscalos, navajas y jugo de sus espinas. Lomo alto de vaca rubia gallega con pimientos y jengibre.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina,... More
Lubina a la brasa con níscalos, navajas y jugo de sus espinas. Lomo alto de vaca rubia gallega con pimientos y jengibre.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
