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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Los Puntales Restaurante at Los Puntales Restaurante S.L.
Chuleta y sobremesa.
Poco importa si Los Puntales estuviese en pleno centro de la ciudad o, como es el caso, en el Polígono Industrial San Luis de Málaga. El caso es que, ceñida a su vocación por los desayunos - de mucho nivel - y su comedor con menú del día que impone su ubicación, cultivan una genuina vocación por el producto de calidad... More
Chuleta y sobremesa.
Poco importa si Los Puntales estuviese en pleno centro de la ciudad o, como es el caso, en el Polígono Industrial San Luis de Málaga. El caso es que, ceñida a su vocación por los desayunos - de mucho nivel - y su comedor con menú del día que impone su ubicación, cultivan una genuina vocación por el producto de calidad y los vinos de categoría. Muy cuidados todos los ibéricos, en los que son auténticos especialistas, y las carnes. Dehesa de los Monteros, Cobardes y Gallinas, Máximo, Txogitxu, Encinares del Sur, La Finca… Referencias de calidad que demuestran un auténtico interés en la materia prima que se gasta. Además, a pesar de la contundencia de los platos y la rotundidad de las propuestas, hay sensibilidad en la cocina a la hora de prepararlos. Añadamos un bodega muy notable a precios tremendamente sensatos y un servicio diligente que es sensible al interés de cada comensal. Un rara avis que merece mucho la pena conocer. @lospuntalesrestaurante @a_tomarporcuchara Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Odissei at Restaurante Odissei
Khinkali de cerdo y ternera con especias. Una especie de versión georgiana de los xia long bao que encierra bajo una pasta algo más gruesa pero ligera una sabrosa albóndiga especiada con su caldo. Deliciosos.
Málaga continúa su crecimiento imparable como ciudad y su oferta gastronómica se expande, enriquece y multiplica a velocidad de crucero... More
Khinkali de cerdo y ternera con especias. Una especie de versión georgiana de los xia long bao que encierra bajo una pasta algo más gruesa pero ligera una sabrosa albóndiga especiada con su caldo. Deliciosos.
Málaga continúa su crecimiento imparable como ciudad y su oferta gastronómica se expande, enriquece y multiplica a velocidad de crucero en estos últimos años, sobre todo en los barrios. Prueba de ello es, por ejemplo, este estupendo Odissei, un restaurante de cocina georgiana tradicional y ejecutada con buena mano, conocimiento y una materia prima más que notable. Una bodega interesante de vinos autóctonos, abundante público del Este y un personal muy amable que explica y dirige al neófito. Una muy grata sorpresa por recomendación de @marcosnietorodriguez , mi sherpa particular para la cocina fotánea. Deseando volver para probar más platos. @restauranteodissei Less
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Tordos al whisky. El bonus track.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale... More
Tordos al whisky. El bonus track.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Royal de liebre con su rablé, trufa negra y partait de sus interiores. Impecable. Y chuletas de gamo a la brasa, gurumelo y ajo asado como paso previo. Tierno y delicado.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente... More
Royal de liebre con su rablé, trufa negra y partait de sus interiores. Impecable. Y chuletas de gamo a la brasa, gurumelo y ajo asado como paso previo. Tierno y delicado.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Becada asada con ostra, colmenillas rellenas de sus interioresy su jugo. Un plato en el que asoman De La Osa, Lera y Fermí Puig al mismo tiempo. Magistral.
Albondiguillas de corzo con chantarelas.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones... More
Becada asada con ostra, colmenillas rellenas de sus interioresy su jugo. Un plato en el que asoman De La Osa, Lera y Fermí Puig al mismo tiempo. Magistral.
Albondiguillas de corzo con chantarelas.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Codorniz engrasada a la brasa, Tandoori. Berza rellena de morcilla de liebre al oloroso. Tremenda la versatilidad y la cantidad de registros en cocina.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar... More
Codorniz engrasada a la brasa, Tandoori. Berza rellena de morcilla de liebre al oloroso. Tremenda la versatilidad y la cantidad de registros en cocina.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Galianos de caza con liebre, paloma, faisán, setas y Tortas Cerceñas. Uno de esos platos que silencian una mesa.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho... More
Galianos de caza con liebre, paloma, faisán, setas y Tortas Cerceñas. Uno de esos platos que silencian una mesa.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Pochas con paloma torcaz y colmenillas. Verdinas estofadas con perdiz. Espectaculares.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la... More
Pochas con paloma torcaz y colmenillas. Verdinas estofadas con perdiz. Espectaculares.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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Los aperitivos: Ensaladilla templada de ostra en escabeche de becada, patatas y judías verdes.
Copa de perdiz, foie, hongos y trufa negra.
Terrina de venado con salsa Cumberland. Y el pan, servido con una mantequilla noisette montada y una tapenade.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente... More
Los aperitivos: Ensaladilla templada de ostra en escabeche de becada, patatas y judías verdes.
Copa de perdiz, foie, hongos y trufa negra.
Terrina de venado con salsa Cumberland. Y el pan, servido con una mantequilla noisette montada y una tapenade.
Miguel Palma anda sobrado, tal cual. Y lo demuestra estos días con un menú de caza absolutamente abrumador. De fondos limpios y largos, de reducciones medidas y sorprendentemente ligera a pesar de su profundidad. Cocinar es un hecho indiscutible. Cuando la verdad, que a veces se esconde tras los fogones, sale a la luz en cada plato tampoco queda mucho que discutir. Los fundamentos, la técnica, los kilómetros recorridos, el buen gusto, los fondos, el producto (por supuesto), el paladar y el bagaje, las salsas, el control de los puntos de cocción, la armonía de los conjuntos… Todo ello se unió ayer para un menú tremebundo donde apenas pude apuntar un par de altibajos entre tanto plato gozoso. Cocina venatoria clásica, voluptuosa y sin medida, como debe ser. Y, como siempre, vajillas y objetos bellos en la mesa y una bodega que da gusto explorar. Parece que hace méritos el joven Palma para más reconocimientos aunque a los inspectores les pille a contramano o el recién nombrado cuerpo diplomático de la gastronomía no haya considerado su Taberna entre los cincuenta mejores restaurantes de la provincia (¿?). @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Odissei at Restaurante Odissei
Khachapuri Adjaruli. Una especie de pan/pizza que se hornea con dos quesos y al que se añade una yema de huevo. Rico y contundente.
Málaga continúa su crecimiento imparable como ciudad y su oferta gastronómica se expande, enriquece y multiplica a velocidad de crucero en estos últimos años, sobre todo en los barrios. Prueba de ello es, por ejemplo,... More
Khachapuri Adjaruli. Una especie de pan/pizza que se hornea con dos quesos y al que se añade una yema de huevo. Rico y contundente.
Málaga continúa su crecimiento imparable como ciudad y su oferta gastronómica se expande, enriquece y multiplica a velocidad de crucero en estos últimos años, sobre todo en los barrios. Prueba de ello es, por ejemplo, este estupendo Odissei, un restaurante de cocina georgiana tradicional y ejecutada con buena mano, conocimiento y una materia prima más que notable. Una bodega interesante de vinos autóctonos, abundante público del Este y un personal muy amable que explica y dirige al neófito. Una muy grata sorpresa por recomendación de @marcosnietorodriguez , mi sherpa particular para la cocina fotánea. Deseando volver para probar más platos. @restauranteodissei Less