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Restaurants
Chuleta de vaca madurada. Bacalao a la riojana con arroz inflado
Agradable comida en Martirio Limón (La Cala de Mijas, Mijas). Cocina tradicional de aires riojanos retocada con técnicas actuales que requeriría ciertos ajustes. Buen producto pero ejecuciones mejorables. Al tataki de panceta le falta cocción y le sobra sal y la chuleta necesita... More
Chuleta de vaca madurada. Bacalao a la riojana con arroz inflado
Agradable comida en Martirio Limón (La Cala de Mijas, Mijas). Cocina tradicional de aires riojanos retocada con técnicas actuales que requeriría ciertos ajustes. Buen producto pero ejecuciones mejorables. Al tataki de panceta le falta cocción y le sobra sal y la chuleta necesita más calor en su interior. Por lo demás, servicio correcto, vinos que acompañaron muy bien y buenas intenciones. Con dos pinceladas subiría un par de peldaños. @martiriolimon Less
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Patatas bravas con alegría riojana. Tataki de panceta ibérica.
Agradable comida en Martirio Limón (La Cala de Mijas, Mijas). Cocina tradicional de aires riojanos retocada con técnicas actuales que requeriría ciertos ajustes. Buen producto pero ejecuciones mejorables. Al tataki de panceta le falta cocción y le sobra sal y la chuleta necesita... More
Patatas bravas con alegría riojana. Tataki de panceta ibérica.
Agradable comida en Martirio Limón (La Cala de Mijas, Mijas). Cocina tradicional de aires riojanos retocada con técnicas actuales que requeriría ciertos ajustes. Buen producto pero ejecuciones mejorables. Al tataki de panceta le falta cocción y le sobra sal y la chuleta necesita más calor en su interior. Por lo demás, servicio correcto, vinos que acompañaron muy bien y buenas intenciones. Con dos pinceladas subiría un par de peldaños. @martiriolimon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragabuches Dani García at Tragabuches
Salpicón - langostino, gamba y mejillón - con cebolleta y una emulsión de sus verduras. Irreprochable.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden un trabajo ardua de trastienda,... More
Salpicón - langostino, gamba y mejillón - con cebolleta y una emulsión de sus verduras. Irreprochable.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden un trabajo ardua de trastienda, respeto al recetario tradicional con tratamientos actuales y ligeros matices de creatividad, muy buen producto y ejecuciones bien estudiadas y testadas. Fenomenal tratamiento de las verduras, de una calidad indiscutible. Alguna receta quizá pierde algo de identidad, profundidad y fondo en ese proceso pero, en líneas generales, se resuelven con solvencia y resultan reconocibles. Buen servicio que ayuda a navegar una carta muy extensa y buen trabajo de sumillería buscando vinos poco habituales y no excesivamente onerosos - para los estándares de la zona - que se sirven por copas. @tragabuches.dg @danigarcia7 @el_cocinero_fiel Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragabuches Dani García at Tragabuches
Cebolletas frescas de Coín, con su puré y anchoas 00. Brillante equilibrio de texturas y contrastes. Muy fino.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden un trabajo ardua de... More
Cebolletas frescas de Coín, con su puré y anchoas 00. Brillante equilibrio de texturas y contrastes. Muy fino.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden un trabajo ardua de trastienda, respeto al recetario tradicional con tratamientos actuales y ligeros matices de creatividad, muy buen producto y ejecuciones bien estudiadas y testadas. Fenomenal tratamiento de las verduras, de una calidad indiscutible. Alguna receta quizá pierde algo de identidad, profundidad y fondo en ese proceso pero, en líneas generales, se resuelven con solvencia y resultan reconocibles. Buen servicio que ayuda a navegar una carta muy extensa y buen trabajo de sumillería buscando vinos poco habituales y no excesivamente onerosos - para los estándares de la zona - que se sirven por copas. @tragabuches.dg @danigarcia7 @el_cocinero_fiel Less
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Royal de erizos con quisquillas de Motril y collejas. (@[instagram] Parador Playa, Benalmádena)
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí de gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más... More
Royal de erizos con quisquillas de Motril y collejas. (@[instagram] Parador Playa, Benalmádena)
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí de gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, llegará a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Atún rojo con tomate, papas fritas y huevo, al estilo del Antonio de Zahara. Mollete de Máximo de pepito de solomillo de vaca con pimientos. Flan de nata cremoso con chantillí de vainilla y lima.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes... More
Atún rojo con tomate, papas fritas y huevo, al estilo del Antonio de Zahara. Mollete de Máximo de pepito de solomillo de vaca con pimientos. Flan de nata cremoso con chantillí de vainilla y lima.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes de mucha calidad y bien hechas - hasta producto puro y duro y platos con más enjundia. Estándares altos en cocina, producto muy notable y buena mano para las ejecuciones que supervisa @pedrohervas . En plena Plaza de la Marina, frente a la Calle Larios y con un servicio amable que a veces se puede ver un tanto desbordado. Sólo cabe ponerle pegas a una oferta de vinos excesivamente exigua. @onlyyouhotelmalaga @carmenylola__ Less
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El producto. Gamba roja, ostra, bolo y concha fina.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes de mucha calidad y bien hechas - hasta producto puro y duro y platos con más enjundia. Estándares altos en cocina, producto muy notable y buena mano... More
El producto. Gamba roja, ostra, bolo y concha fina.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes de mucha calidad y bien hechas - hasta producto puro y duro y platos con más enjundia. Estándares altos en cocina, producto muy notable y buena mano para las ejecuciones que supervisa @pedhervas . En plena Plaza de la Marina, frente a la Calle Larios y con un servicio amable que a veces se puede ver un tanto desbordado. Sólo cabe ponerle pegas a una oferta de vinos excesivamente exigua. @carmenylola__ @onlyyouhotelmalaga Less
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Las tapas clásicas Huevos rellenos. Tortilla, probablemente la mejor de Málaga. Matrimonio de anchoa y boquerón. Ensaladilla rusa con gambas.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes de mucha calidad y bien hechas - hasta producto puro y duro... More
Las tapas clásicas Huevos rellenos. Tortilla, probablemente la mejor de Málaga. Matrimonio de anchoa y boquerón. Ensaladilla rusa con gambas.
Se disfruta mucho en Carmen, el restaurante informal del Hotel Only You Málaga. Desde las tapas más clásicas y sencillas - pero con ingredientes de mucha calidad y bien hechas - hasta producto puro y duro y platos con más enjundia. Estándares altos en cocina, producto muy notable y buena mano para las ejecuciones que supervisa @pedhervas . En plena Plaza de la Marina, frente a la Calle Larios y con un servicio amable que a veces se puede ver un tanto desbordado. Sólo cabe ponerle pegas a una oferta de vinos excesivamente exigua. @carmenylola__ @onlyyouhotelmalaga Less
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Costilla de cerdo lacada con migas y chutney de granadas. Esturión de Riofrío con habitas y jamón. Quesos de Montefrío, Lanjarón (El Chaleco) y Castilleja, pan de higo y dulce de membrillo. Cuajado de almendra con helado de almendra. Petit fours.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja.... More
Costilla de cerdo lacada con migas y chutney de granadas. Esturión de Riofrío con habitas y jamón. Quesos de Montefrío, Lanjarón (El Chaleco) y Castilleja, pan de higo y dulce de membrillo. Cuajado de almendra con helado de almendra. Petit fours.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad y raíces que, al mismo tiempo, reivindica el mejor producto local y transpira libertad y eclécticismo. Platos sabrosos y rotundos y recetas globales fruto de muchos viajes, con registros ácidos, dulces y picantes. En cierto modo - y salvando las distancias - su cocina recuerda a la del maestro Abraham García y su Viridiana. Además, una carta de vinos original e interesante y una sala cómoda que refleja la personalidad de los propietarios. Muy recomendable. @casapiolas Less
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Huevo de gallina arahucana, crema de patata y trufa, anguila y caviar ecológico dd Riofrío. Ajoverde de espárragos verdes, tartar de tomate y escabeche de gallina.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una... More
Huevo de gallina arahucana, crema de patata y trufa, anguila y caviar ecológico dd Riofrío. Ajoverde de espárragos verdes, tartar de tomate y escabeche de gallina.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad y raíces que, al mismo tiempo, reivindica el mejor producto local y transpira libertad y eclécticismo. Platos sabrosos y rotundos y recetas globales fruto de muchos viajes, con registros ácidos, dulces y picantes. En cierto modo - y salvando las distancias - su cocina recuerda a la del maestro Abraham García y su Viridiana. Además, una carta de vinos original e interesante y una sala cómoda que refleja la personalidad de los propietarios. Muy recomendable. @casapiolas Less