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Restaurants
Ostra a la brasa con un caldo de su agua y amontillado Tio Diego y un aire de cítricos y Tabasco. Ancas de rana a la parrilla con achiote.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad... More
Ostra a la brasa con un caldo de su agua y amontillado Tio Diego y un aire de cítricos y Tabasco. Ancas de rana a la parrilla con achiote.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad y raíces que, al mismo tiempo, reivindica el mejor producto local y transpira libertad y eclécticismo. Platos sabrosos y rotundos y recetas globales fruto de muchos viajes, con registros ácidos, dulces y picantes. En cierto modo - y salvando las distancias - su cocina recuerda a la del maestro Abraham García y su Viridiana. Además, una carta de vinos original e interesante y una sala cómoda que refleja la personalidad de los propietarios. Muy recomendable. @casapiolas Less
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Los extensos aperitivos de Casa Piolas (Algarinejo, Granada): sardina, monográfico de aceitunas y monográfico de aceitunas por el mundo. Bien resueltos, especialmente estos últimos, con propuestas tan sorprendentes como la aceituna rellena de morcilla y frita con jalapeños, el falafel de aceitunas o el nem vietnamita de aceitunas.
Casa Piolas,... More
Los extensos aperitivos de Casa Piolas (Algarinejo, Granada): sardina, monográfico de aceitunas y monográfico de aceitunas por el mundo. Bien resueltos, especialmente estos últimos, con propuestas tan sorprendentes como la aceituna rellena de morcilla y frita con jalapeños, el falafel de aceitunas o el nem vietnamita de aceitunas.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad y raíces que, al mismo tiempo, reivindica el mejor producto local y transpira libertad y eclécticismo. Platos sabrosos y rotundos y recetas globales fruto de muchos viajes, con registros ácidos, dulces y picantes. En cierto modo - y salvando las distancias - su cocina recuerda a la del maestro Abraham García y su Viridiana. Además, una carta de vinos original e interesante y una sala cómoda que refleja la personalidad de los propietarios. Muy recomendable. @casapiolas Less
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El Aperitivo O’Clock de hoy en la barra de La Rada (Estepona). Bolos y búsanos. @restaurantelarada
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Lo cierto es que salgo impresionado del menú de sushi de Kosei Takakura, en Kosei Ramen (Málaga). Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan... More
Lo cierto es que salgo impresionado del menú de sushi de Kosei Takakura, en Kosei Ramen (Málaga). Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Si a ello le unimos la estupenda compañía de un grupo de aventurados - el menú de sushi se ejecuta por encargo para 6/7 personas - y una sobresaliente escolta de vinos y sakes, tenemos una de las experiencias gastronómicas más notables de los últimos tiempos. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga y, próximamente, con local propio, que evitará la necesidad de encargarlo. Imprescindible. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Balausta Restaurante at Balausta
Este hígado de pato fresco con un risotto de setas y trufas que se liga en la mesa con una bearnesa ligera es uno de los platos que Balausta propone estos días con la trufa negra de Teruel, en su momento óptimo, como protagonista. Cocina sabrosa y refinada a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el coqueto Palacio... More
Este hígado de pato fresco con un risotto de setas y trufas que se liga en la mesa con una bearnesa ligera es uno de los platos que Balausta propone estos días con la trufa negra de Teruel, en su momento óptimo, como protagonista. Cocina sabrosa y refinada a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el coqueto Palacio Solecio de Málaga. Todavía están a tiempo para probarlos hasta el día 2 de Marzo. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante @palacio_solecio @uri_sr Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante BACK at BACK
Rape curado en kombu y chile rojo y un guiso de sus piel con setas de temporada (Back, Marbella).
Extraordinario menú en Back que continúa en una trayectoria ascendente que se prolonga ya varios años. La cocina preciosista y técnicamente irreprochable de David Olivas, que siempre centró su diana en el recetario y las materias primas andaluzas,... More
Rape curado en kombu y chile rojo y un guiso de sus piel con setas de temporada (Back, Marbella).
Extraordinario menú en Back que continúa en una trayectoria ascendente que se prolonga ya varios años. La cocina preciosista y técnicamente irreprochable de David Olivas, que siempre centró su diana en el recetario y las materias primas andaluzas, ha ido ganando en profundidad y empaque con platos más complejos y elegantes, un tratamiento siempre respetuoso con el producto y una impecable precisión en los puntos de cocción. Platos que ahora de apoyan en secuencias o variaciones de pequeños bocados que ayudan a redondear el conjunto. A esta sensación de solidez contribuye de manera decisiva Fabián Villar al frente de una sala renovada y un servicio que fluye sin agobiar. De su mano también se navega por una bodega bien pertrechada que esconde etiquetas de calado. Urge que se les reconozca su progresión. @backrestaurante @davidolivasback @fabianvillarback @isabelparmalat Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mantarraya MX at MANTARRAYA MX
Tacos y quesadilla de rajas poblanas - chile poblano y jalapeño - con chiltomate.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público... More
Tacos y quesadilla de rajas poblanas - chile poblano y jalapeño - con chiltomate.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público del que debiera. Una cocina estimulante, equilibrada pero llena de matices, ácida y picante, con una carta lo suficientemente versátil para albergar un simple picoteo o un homenaje muy serio. Una sala bien llevada, una bodega quizás algo descompensada pero que permite beber bien y con criterio, una coctelería más que notable que añade un carro de tequilas y mezcales de luio, y un ambiente informal y divertido que invita a dejarse llevar. Quizás los precios puedan resultar altos “para un mexicano” pero, desde luego, la oferta los justifica de sobra y, en todo caso, no son más que los de cualquiera de sus vecinos en la Milla de Oro. El público, siempre soberano, a veces es difícil de entender, pero en mi opinión tiene todo los mimbres para ser un gran restaurante. @mantarrayamx_marbella @mxrobertoruiz @denivici Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mantarraya MX at MANTARRAYA MX
Ceviche de langostinos y mejillones al carbón con salsa de chile morita.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público del que... More
Ceviche de langostinos y mejillones al carbón con salsa de chile morita.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público del que debiera. Una cocina estimulante, equilibrada pero llena de matices, ácida y picante, con una carta lo suficientemente versátil para albergar un simple picoteo o un homenaje muy serio. Una sala bien llevada, una bodega quizás algo descompensada pero que permite beber bien y con criterio, una coctelería más que notable que añade un carro de tequilas y mezcales de luio, y un ambiente informal y divertido que invita a dejarse llevar. Quizás los precios puedan resultar altos “para un mexicano” pero, desde luego, la oferta los justifica de sobra y, en todo caso, no son más que los de cualquiera de sus vecinos en la Milla de Oro. El público, siempre soberano, a veces es difícil de entender, pero en mi opinión tiene todo los mimbres para ser un gran restaurante. @mantarrayamx_marbella @mxrobertoruiz @denivici Less
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La cazuelita de queso fundido con arrachera y salsa de chorizo norteño. En taco.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público... More
La cazuelita de queso fundido con arrachera y salsa de chorizo norteño. En taco.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público del que debiera. Una cocina estimulante, equilibrada pero llena de matices, ácida y picante, con una carta lo suficientemente versátil para albergar un simple picoteo o un homenaje muy serio. Una sala bien llevada, una bodega quizás algo descompensada pero que permite beber bien y con criterio, una coctelería más que notable que añade un carro de tequilas y mezcales de luio, y un ambiente informal y divertido que invita a dejarse llevar. Quizás los precios puedan resultar altos “para un mexicano” pero, desde luego, la oferta los justifica de sobra y, en todo caso, no son más que los de cualquiera de sus vecinos en la Milla de Oro. El público, siempre soberano, a veces es difícil de entender, pero en mi opinión tiene todo los mimbres para ser un gran restaurante. @mantarrayamx_marbella @mxrobertoruiz @denivici Less
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El guacamole Mantarraya con vieiras y emulsión de chiles jalapeños y la extremamente adictiva salsa de chiles tatemados con totopos que sirven de aperitivo.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene... More
El guacamole Mantarraya con vieiras y emulsión de chiles jalapeños y la extremamente adictiva salsa de chiles tatemados con totopos que sirven de aperitivo.
La verdad es que a veces resulta incomprensible lo que hace que algunos restaurantes funcionen mejor que otros en la Costa del Sol y, en particular, en Marbella. En este caso, Mantarraya tiene todos los ingredientes para triunfar y, sin embargo, atrae a menos público del que debiera. Una cocina estimulante, equilibrada pero llena de matices, ácida y picante, con una carta lo suficientemente versátil para albergar un simple picoteo o un homenaje muy serio. Una sala bien llevada, una bodega quizás algo descompensada pero que permite beber bien y con criterio, una coctelería más que notable que añade un carro de tequilas y mezcales de luio, y un ambiente informal y divertido que invita a dejarse llevar. Quizás los precios puedan resultar altos “para un mexicano” pero, desde luego, la oferta los justifica de sobra y, en todo caso, no son más que los de cualquiera de sus vecinos en la Milla de Oro. El público, siempre soberano, a veces es difícil de entender, pero en mi opinión tiene todo los mimbres para ser un gran restaurante. @mantarrayamx_marbella @mxrobertoruiz @denivici Less