Chuleta de vaca madurada. Bacalao a la riojana con arroz inflado

Agradable comida en Martirio Limón (La Cala de Mijas, Mijas). Cocina tradicional de aires riojanos retocada con técnicas actuales que requeriría ciertos ajustes. Buen producto pero ejecuciones mejorables. Al tataki de panceta le falta cocción y le sobra sal y la chuleta necesita más calor en su interior. Por lo demás, servicio correcto, vinos que acompañaron muy bien y buenas intenciones. Con dos pinceladas subiría un par de peldaños. @martiriolimon Less