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Restaurants
La molleja marinada con miso blanco y berenjenas de @valentino_palmer en @latabernademikepalmer es sin duda la mejor que he comido en mucho tiempo en Málaga. Tratada como el bacalao negro de Nobu, jugosa y respetando su ternura. Excepcional. Y bebiendo estupendamente bien. No pido mucho más.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Y la bebida. Maravillosa de principio q fin. Desde ese Clos des Goisses 2008 por el que tengo debilidad hasta uno de los mejores Calvados del mundo.
Qué les voy a contar a estas alturas de Los Marinos José (Fuengirola, Málaga). Un lugar donde @pablomarinojose toca todos los palos sin apenas atisbos de dudas o errores, donde Jose @marinojose1... More
Y la bebida. Maravillosa de principio q fin. Desde ese Clos des Goisses 2008 por el que tengo debilidad hasta uno de los mejores Calvados del mundo.
Qué les voy a contar a estas alturas de Los Marinos José (Fuengirola, Málaga). Un lugar donde @pablomarinojose toca todos los palos sin apenas atisbos de dudas o errores, donde Jose @marinojose1 manda y templa en la sala y la bodega y donde el resto de la familia se esmera por hacerlo cada día más y mejor. Y lo consiguen. Cuesta mucho encontrar tanta sensibilidad y precisión con el producto. Es mi casa. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante,... More
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante, repleto de matices y capas de sabor, mucho más sencillo en su apariencia que en su elaboración. Con una copa de Amontillado Piñero VORS ha sido uno de los mejores bocados que he probado en los últimos tiempos, sin ninguna duda. Otro pequeño salto adelante de @dani_carnero con esa cocina “espontánea” de candela y fuego lento que cada vez nos trae platos más complejos y profundos. Less
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Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros... More
Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros ricos que simplemente cumplen. Hay una cierta sensación general de que hay margen de crecimiento para presentar platos más allá de los tópicos dentro del riquísimo recetario mejicano. Esperemos que Reyna Traverso @rthackshaw , de origen panameño curiosamente, se atreva poco a poco a dar ese paso y nos ofrezca todo el potencial que su cocina atesora. Servicio informal y rápido. La oferta de vinos es simbólica. Mejor quedarse con la selección de cervezas y la coctelería. @ninabonitacantina Less
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En verano no hay que perder las buenas costumbres: mollete de mechá con aceite de @elbardelmercao
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Aperitivo O’Clock en La Marisquería El Perchel (El Palo, Málaga). Producto y fritura de categoría.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura... More
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura a los equipos de cocina y sala, desde la materia prima hasta la espectacular bodega. Y, sobre todo, con una cocina que hoy por hoy es una de las más estimulantes y audaces de la provincia. Una nueva cocina del mar en la que tenemos puestas muchas esperanzas. @cavala_malaga @juan_jo_carmona @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
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Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa como colofón a una comida estupenda en @primitivorestaurante (El Palo, Málaga). Caminos propios y muchos registros distintos en cocina. Una propuesta sólida. Hay que estar atentos a lo que sucede en los barrios: ahí se está moviendo la gastronomía malagueña.
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Esta semana en @gurmemalaga regresamos a @jcgrestaurante , el heredero de Café de París, una institución en Málaga, símbolo durante varias décadas de la alta cocina en esta ciudad.
“La cocina actual de José Carlos García quizás no depare demasiadas sorpresas ni emocione en exceso. Y no necesariamente debemos ver estas... More
Esta semana en @gurmemalaga regresamos a @jcgrestaurante , el heredero de Café de París, una institución en Málaga, símbolo durante varias décadas de la alta cocina en esta ciudad.
“La cocina actual de José Carlos García quizás no depare demasiadas sorpresas ni emocione en exceso. Y no necesariamente debemos ver estas consideraciones como defectos porque es algo que –creo– se busca intencionadamente. Su cocina responde a un modelo clásico –“micheliniano” podríamos llamarlo– con platos elegantes y bien rematados donde el equilibrio y la armonía son la base. Y en este sentido debemos romper una lanza en favor de esa vanguardia moderada y más conservadora que permite disfrutar al gran público de grandes platos creados durante todos estos años y que nunca deberían perderse, aunque algunos aficionados puedan echar de menos un punto más de audacia y riesgo en la propuesta”. Enlace en la bio 🔝y texto completo de la crítica en la web de abc.es/gurmemalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante BACK at BACK
Y una carta de vinos con precios razonables que invita a abrir botellas, complementada con una extraordinaria selección de copas a cargo de Fabián Villar. Un nivel muy notable que se extiende a la sobremesa con la selección de destilados. Muy bien.
David Olivas es un cocinero técnicamente irreprochable y su cocina ha ido creciendo en estos años... More
Y una carta de vinos con precios razonables que invita a abrir botellas, complementada con una extraordinaria selección de copas a cargo de Fabián Villar. Un nivel muy notable que se extiende a la sobremesa con la selección de destilados. Muy bien.
David Olivas es un cocinero técnicamente irreprochable y su cocina ha ido creciendo en estos años en peso, cohesión y sabor. Es preciosista, un virtuoso, pero triunfa donde otros se estrellan. Un buen ejemplo son sus aperitivos, donde cada pirueta técnica tiene un fin y todo adquiere sentido en el plato. Platos ligeros, muy trabajados y con identidad y guiños a los recetarios malagueños y ubetense, origen del cocinero. Además, la sala cada vez está más acompasada, cargada de detalles, y la bodega a cargo de Fabián Villar, contiene grandes referencias a precios ajustados. Criterio y buen gusto por los cuatro costados. La Importante reforma en la sala que ha eliminado la barra y la ha hecho más amplia y elegante aporta esa tercera pata para consolidar su restaurante como uno de los más importantes de la Costa. @backrestaurante @cook1310 @fabianvillarback Less
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