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Restaurants
Esta semana en @gurmemalaga visitamos Verum, en Cerrado de Calderón (Málaga). La verdad desnuda de un restaurante que es mucho más que un asador.
“En definitiva, la familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga y han refinado su propuesta hasta lograr configurar... More
Esta semana en @gurmemalaga visitamos Verum, en Cerrado de Calderón (Málaga). La verdad desnuda de un restaurante que es mucho más que un asador.
“En definitiva, la familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga y han refinado su propuesta hasta lograr configurar el que seguramente sea el mejor asador de la provincia en la actualidad. La excelencia de un asador castellano en todo su esplendor con materias primas sin disfraces y conocimiento a la hora de tratarla, ese que sólo la experiencia puede otorgar. Muy recomendable”. Link en la bio 🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Yerno at Marisqueria el yerno
Aperitivo O’Clock en El Yerno. Un lujo en el Mercado de Atarazanas de Málaga. @pacoyerno
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Probablemente es el mejor ajoblanco que se elabora en la alta cocina malagueña año tras año. Parece fácil pero no lo es tanto: con textura, equilibrio y acidez. Copiado por muchos e igualado por muy pocos. Pluscuamperfecto. Este año con brevas, piña y sardina curada. @jcgrestaurante
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kütral at Kutral por Martin Abramzon
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados.... More
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial - desconcierta en principio pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. Para repetir a menudo. @kutral_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisquería Godoy at Marisqueria Godoy
Y unas fabulosas quisquillas cargadas de grasa e impecablemente cocidas. @marisqueriagodoy
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Alistados con perrechicos, una emulsión de tuétano y caviar. Que dicen las guías que esto no merece ni una mención en Málaga...
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at VERUM - El Asador de Málaga at Verum Restaurante El Asador de Málaga
Cabeza de cochinillo confitada y frita en Verum (Málaga). Magnífica. Tanto que hasta el puré trufado le sobra. Una sinfonía de texturas crujientes y melosas, de grasas y colágenos. Volvamos a servir cabezas de carnes y pescados sin miedo y al diablo con los melindrosos. @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Arte de Cozina at Arte de Cozina
Pelona de lomo - o lomo de orza - con patatas. Ese plato en que el protagonismo no es ni del lomo, ni de las patatas, ni del aceite... Es de esa cabeza de ajos que se unta como manteca y que le da sentido a todo el conjunto. (Arte de Cozina, Antequera) @artedecozina
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El Aperitivo O’Clock de hoy en El Candil (San Pedro Alcántara, Marbella) con unos tacos de jamón ibérico de Julián Martín y un vino joven y fresco de la Ribera del Duero. #guerraaloslunes #somosdeltaco
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisqueria Ramos at Restaurante Bar Ramos