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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Ambivium at Ambivium
Nunca está de más un poco de magia. (Pago de Carraovejas, Peñafiel) @pagocarraovejas
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta Restaurante la Viña at Venta-Restaurante LA VIÑA.
Mollete marchenero con jamón en la Venta La Viña (Marchena, Sevilla) #comandomollete
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Siguiendo el repaso a Jaén me ha gustado mucho el estupendo estofado de ciervo con setas del Mesón Despeñaperros en Santa Elena. Carne tierna y sabrosa, salsa profunda y bien trabada. Siempre atento a los consejos de Don Pedro @sanchez_jaen
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki Raw at Kabuki Raw
Ejemplar el menú que ejecutan Luis Olarra y su equipo en el Kabuki Raw de Finca Cortesín. Una sucesión de platos refinados cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima y mucha técnica en el plato. Sumemos una sala extremadamente profesional, una bodega muy completa que descansa en buenas... More
Ejemplar el menú que ejecutan Luis Olarra y su equipo en el Kabuki Raw de Finca Cortesín. Una sucesión de platos refinados cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima y mucha técnica en el plato. Sumemos una sala extremadamente profesional, una bodega muy completa que descansa en buenas manos y el ambiente de lujo relajado sello de Cortesín. Resulta incomprensible que Michelin le retirase la estrella porque no ha hecho más que mejorar en estos años. @luisolarra @fincacortesin @restaurantesgrupokabuki @agustinnavarroruiz Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chinchin Puerto at Chinchín Puerto
Breca en dos servicios: las “costillas” y los lomos a la plancha y su cabeza frita. Y un extraordinario De Sousa Mycorhize, uno de los blanc de blancs más elegantes que haya probado.
Chinchín Puerto es fruto de un esfuerzo colectivo. Es el resultado del rigor y el esfuerzo de Lourdes y Sebastián, de la sensibilidad de Belén en la cocina, del... More
Breca en dos servicios: las “costillas” y los lomos a la plancha y su cabeza frita. Y un extraordinario De Sousa Mycorhize, uno de los blanc de blancs más elegantes que haya probado.
Chinchín Puerto es fruto de un esfuerzo colectivo. Es el resultado del rigor y el esfuerzo de Lourdes y Sebastián, de la sensibilidad de Belén en la cocina, del conocimiento de Marcos en la lonja y su interés en la bodega, del entusiasmo y la profesionalidad de María y su equipo en la sala. Es un equipo que ha logrado convertir lo que apenas era una taberna marinera junto al puerto de la Caleta de Vélez en una de las referencias más importantes de la cocina de producto en Málaga y Andalucía. Merecidísmo y flamante Premio Gurmé al Mejor Restaurante de Producto en 2020. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y por su entorno, por el cliente y por lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at 11:11 Société at 11:11 Société
Pastela de pollo. Aguachile verde de camarones con chile serrano, mango, habanero y cilantro. Tarta de pistachos con galleta de avena. Mouhalabieh, flan libanés con agua de azahar. (11:11 Societé, Marbella)
Todos los años, especialmente cuando se acerca la temporada de verano, se abren en la Costa del Sol decenas de restaurantes. Iniciativas encomiables... More
Pastela de pollo. Aguachile verde de camarones con chile serrano, mango, habanero y cilantro. Tarta de pistachos con galleta de avena. Mouhalabieh, flan libanés con agua de azahar. (11:11 Societé, Marbella)
Todos los años, especialmente cuando se acerca la temporada de verano, se abren en la Costa del Sol decenas de restaurantes. Iniciativas encomiables todas ellas por el valor que generan y el esfuerzo que conllevan aunque en ocasiones creen expectativas muy altas que pocas veces se cumplen. Ese ha sido mi caso con este 11:11 Societé en la emergente Marbella Oeste. Cocina que, siendo correcta, no termina de convencer salvo una muy buena pastela. El resto de lo probado, incluyendo algún plato fallido, poco destacable. Servicio errático y factura tirando a alta. Buen ambiente y decoración cuidada. @11.11societe Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Beluga Málaga at Kraken
Ojo al arroz al caldero que prepara Diego René de vez en cuando fuera de carta en su restaurante Beluga (Málaga). El de hoy de rubio y pargo con un sabrosísimo caldo de morralla y unas patatas gloriosas, un arroz seco con gamba y calamar suelto y en su punto y un potente alioli de mortero. Cocina sabrosa, con identidad y ciertos toques creativos,... More
Ojo al arroz al caldero que prepara Diego René de vez en cuando fuera de carta en su restaurante Beluga (Málaga). El de hoy de rubio y pargo con un sabrosísimo caldo de morralla y unas patatas gloriosas, un arroz seco con gamba y calamar suelto y en su punto y un potente alioli de mortero. Cocina sabrosa, con identidad y ciertos toques creativos, servicio muy amable capitaneado por Andrea Martos y carta de vinos más que suficiente con precios ajustados. Se comprende su éxito. @belugamalaga @diegorene @andreamart0s Less
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