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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
- Ensalada de vegetales marinos con jugo yódico (berberechos, navajas, almejas) emulsionado.
- Cañaíllas: la parte negra con una emulsión y el músculo en una brocheta.
- Muergos en amarillo con sus puntas rellenas de puré de patatas
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor... More
- Ensalada de vegetales marinos con jugo yódico (berberechos, navajas, almejas) emulsionado.
- Cañaíllas: la parte negra con una emulsión y el músculo en una brocheta.
- Muergos en amarillo con sus puntas rellenas de puré de patatas
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
- La abacería del mar: Chicharrón de morena, jamón de atún, embutidos marinos (mortadela de morralla, morcilla de tinta de choco, paté de campaña, lomito). Muy brillante.
- Mantequilla de plancton y panes de Artesa.
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas.
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están... More
- La abacería del mar: Chicharrón de morena, jamón de atún, embutidos marinos (mortadela de morralla, morcilla de tinta de choco, paté de campaña, lomito). Muy brillante.
- Mantequilla de plancton y panes de Artesa.
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas.
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
- Falso nigiri de calamar con adobo gaditano
- Bacon de corvina + galleta de almendra y dátiles
- Blini de erizos con su espuma
- Tortita de camarones
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas
- Acedías fritas con jamón de ventresca de atún
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas.... More
- Falso nigiri de calamar con adobo gaditano
- Bacon de corvina + galleta de almendra y dátiles
- Blini de erizos con su espuma
- Tortita de camarones
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas
- Acedías fritas con jamón de ventresca de atún
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less
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Cuando queda uno con amigos para picar algo. (Las Llaves, Mijas Costa) @restaurantelasllaves
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta La Chalaúra at Venta La Chalaúra
Chuletillas de chivo lechal en la Venta La Chalaúra (Benagalbón, Rincón de la Victoria). @lachalaura
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Esta pequeña obra de arte es el pitufo de la casa de Los Granaínos (Málaga): filetes de cerdo, queso, huevo frito y alioli. Ingenieros del desayuno.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at AREIA Marbella at Areia
El excepcional pichón de Mont Royal con su jugo y puré de castañas en Areia (Marbella).
Un crecimiento exponencial el que ha experimentado Areia en apenas un año desde su apertura. Es la virtud de otorgar cierto tiempo de vida a los restaurantes antes de juzgarlos y sentenciarlos en las redes. Carlos García Mayoralas, ahora con Pablo Berzosa en... More
El excepcional pichón de Mont Royal con su jugo y puré de castañas en Areia (Marbella).
Un crecimiento exponencial el que ha experimentado Areia en apenas un año desde su apertura. Es la virtud de otorgar cierto tiempo de vida a los restaurantes antes de juzgarlos y sentenciarlos en las redes. Carlos García Mayoralas, ahora con Pablo Berzosa en los fogones, está consolidando en pleno centro urbano de Marbella, un restaurante de corte clásico con personalidad propia y con un producto de categoría, que alterna recetas de factura propia con grandes clásicos de la “grande cuisine” - hablemos del steak tartare con patatas soufflé, el jarrete de ternera glaseado, el solomillo Rossini, el babá al ron o la tortilla Alaska - y un sinfín de detalles de calidad que lo han convertido en un imprescindible de la ciudad. Bodega sobresaliente, para un público con posibles, cócteles notables, la mejor tabla de quesos (afinados por Xavier en Toulouse) y un servicio cortés, eficiente y poco intrusivo, mucho más rodado, que se centra en el plato sin añadir más historias. Muy bien. @areiamarbella @carlosgarciamayoralas Less
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Mero a la brasa con su pilpil. Tremendo. @elcampanarioresort @manuel2201
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La alegría de encontrar un menú del día hecho con cariño: ajoblanco con uvas, magro con tomate, patatas y huevo frito, ensalada y flan. En el Hotel Restaurante Belén. (Colmenar, Málaga)
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Hojaldres de Torrelavega y tarta de queso.
Mar de Verum es el nuevo restaurante en discordia entre los restaurantes de producto malagueños. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón malagueño. Platos atractivos y una carta amplia que... More
Hojaldres de Torrelavega y tarta de queso.
Mar de Verum es el nuevo restaurante en discordia entre los restaurantes de producto malagueños. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón malagueño. Platos atractivos y una carta amplia que permite muchas variantes al comensal, pescados y mariscos a la brasa, producto seleccionado de un lado y de otro, salsas y emulsiones de buena factura, una carta de vinos sobresaliente - y razonablemente preciada - servicio y buena puesta en escena. Cocina bajo la dirección de Jacobo López - Dámaso, Aponiente, Goizeko, La Bien Aparecida - que demuestra oficio. Muy buena impresión. @mar_de_verum_restaurante @nationalgeorgegraphic Less