- La abacería del mar: Chicharrón de morena, jamón de atún, embutidos marinos (mortadela de morralla, morcilla de tinta de choco, paté de campaña, lomito). Muy brillante.
- Mantequilla de plancton y panes de Artesa.
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas.

Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less