Your profile is incomplete.
Feed others more info about you.
Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante,... More
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante, repleto de matices y capas de sabor, mucho más sencillo en su apariencia que en su elaboración. Con una copa de Amontillado Piñero VORS ha sido uno de los mejores bocados que he probado en los últimos tiempos, sin ninguna duda. Otro pequeño salto adelante de @dani_carnero con esa cocina “espontánea” de candela y fuego lento que cada vez nos trae platos más complejos y profundos. Less
Copy the code to embed the post
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles... More
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles en manteca, convierte una berenjena en un asado y le pone el acento a un clásico como la lengua en escabeche. Un cocinero, en fin, curtido en mil batallas y con una enorme cantidad de registros, con oficio e imaginación, al que quizás una ubicación un tanto apartada en la barriada de El Palo y un local que pasa algo desapercibido le restan un merecido reconocimiento. Buena mano y ejecuciones notables para una cocina ecléctica, de aquí y de allá, pero siempre sabrosa. Interesantes trabajos con las grasas y la casquería marina, clasicismo bien entendido y, como buen argentino, dominio de las brasas. Elena Aranda se ocupa eficazmente de la sala, modesta pero con una amplia terraza, y de una carta de vinos más bien escueta y que probablemente merezca un pequeño refuerzo para adaptarse a la cocina de Quiñones. A tener muy en cuenta. @primitivorestaurante Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chinchin Puerto at Chinchín Puerto
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su... More
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su equipo - con Lourdes Villalobos y Belen Abad en cocina y María Villalobos y un grupo de jóvenes entusiastas en la sala - hacen en Chinchín es mostrar la riqueza de su entorno en el plato con cuidado y esmero. En cierto modo trasciende a la hostelería. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y su entorno, por el cliente y lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Niña Bonita Cantina at NIÑA BONITA CANTINA
Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros... More
Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros ricos que simplemente cumplen. Hay una cierta sensación general de que hay margen de crecimiento para presentar platos más allá de los tópicos dentro del riquísimo recetario mejicano. Esperemos que Reyna Traverso @rthackshaw , de origen panameño curiosamente, se atreva poco a poco a dar ese paso y nos ofrezca todo el potencial que su cocina atesora. Servicio informal y rápido. La oferta de vinos es simbólica. Mejor quedarse con la selección de cervezas y la coctelería. @ninabonitacantina Less
Copy the code to embed the post
El Bbou Cortijo Bravo (Vélez-Málaga, Málaga) es un pequeño hotel muy cuidado que puede servir de base de operaciones perfecta para explorar la Axarquía y la espléndida oferta gastronómica de la Caleta de Vélez y sus alrededores. Encantador. @bbouhotels
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
En verano no hay que perder las buenas costumbres: mollete de mechá con aceite de @elbardelmercao
Copy the code to embed the post
Cocochas de bacalao confitadas, al pilpil y rebozadas. Pujanza Norte. (@[instagram] Asador Don Joaquín, Pizarra)
Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados... More
Cocochas de bacalao confitadas, al pilpil y rebozadas. Pujanza Norte. (@[instagram] Asador Don Joaquín, Pizarra)
Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala y unas instalaciones notables, nos encontramos ante uno de los restaurantes imprescindibles del interior de la provincia de Málaga. Sobresaliente. @asadordjoaquin Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisqueria El Perchel at Marisquería El Perchel
Aperitivo O’Clock en La Marisquería El Perchel (El Palo, Málaga). Producto y fritura de categoría.
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura... More
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura a los equipos de cocina y sala, desde la materia prima hasta la espectacular bodega. Y, sobre todo, con una cocina que hoy por hoy es una de las más estimulantes y audaces de la provincia. Una nueva cocina del mar en la que tenemos puestas muchas esperanzas. @cavala_malaga @juan_jo_carmona @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Primitivo Restaurante at Primitivo Restaurante
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa como colofón a una comida estupenda en @primitivorestaurante (El Palo, Málaga). Caminos propios y muchos registros distintos en cocina. Una propuesta sólida. Hay que estar atentos a lo que sucede en los barrios: ahí se está moviendo la gastronomía malagueña.