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Restaurants
El Aperitivo O’Clock de hoy en EME RS (Málaga). Buena ensaladilla rusa con langostinos, notable gazpachuelo malagueño, brioche de rabo de toro y mollejas salteadas. Buen nivel a cargo de Mariano Rodríguez Sánchez, para repetir. @restauranteemers
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at NOBU Marbella at Nobu Marbella
Una cucharada de tartar de toro con caviar y ponzu de Nobu para celebrar la noche del miércoles. @nobumarbella @elenimanousou_nobumarbella
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
La porchetta marina, piel de morena rellena de atún rodeado de algas, con una salsa perigourdine, es uno de los platos más brillantes y que mejor resume la tremenda evolución de este menú Planeta Agua de Aponiente en 2022. Hay producto, hay técnica - exterior perfectamente crujiente y desgrasado, interior jugoso y húmedo -, hay cercanía, hay... More
La porchetta marina, piel de morena rellena de atún rodeado de algas, con una salsa perigourdine, es uno de los platos más brillantes y que mejor resume la tremenda evolución de este menú Planeta Agua de Aponiente en 2022. Hay producto, hay técnica - exterior perfectamente crujiente y desgrasado, interior jugoso y húmedo -, hay cercanía, hay guiños a una alta cocina clásica - no deja de ser un Wellington marino -, hay servicio en el comedor, hay belleza y armonía en la presentación. Es un plato de un tres estrellas y la culminación de la parte salada de un menú cada vez más redondo y trabajado. Hay discursos que se explican en el plato aun mejor que en la sala. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon Less
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Guisantes - extraordinarios - de la Alpujarra, quisquillas de Motril en salmuera con su cabeza frita, demi glace de pescado de roca y piel de limón curada. Gran plato.
Es la de Atelier Casa de Comidas una de las cocinas más estimulantes de la ciudad de Granada. Buen producto y platos bien concebidos, no exentos de algún exceso puntual, en un formato... More
Guisantes - extraordinarios - de la Alpujarra, quisquillas de Motril en salmuera con su cabeza frita, demi glace de pescado de roca y piel de limón curada. Gran plato.
Es la de Atelier Casa de Comidas una de las cocinas más estimulantes de la ciudad de Granada. Buen producto y platos bien concebidos, no exentos de algún exceso puntual, en un formato informal al estilo de un neobistró. Platos complejos que exploran sabores asiáticos y combinaciones audaces, fondos trabajados y presentaciones cuidadas. Para repetir. @comidasatelier Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Portal Jerez at BAKERY PASTRY THE PORTAL
Una de mis panaderías favoritas en Andalucía. (Panadería El Portal, El Portal, Jerez de la Frontera)
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Taberna La Tana at Taberna La Tana
Esto es sólo un ejemplo de lo que se puede copear en @latanagranada , uno de los mejores bares de vinos del país. Unos 80 vinos por copas que van rotando y una selección por botellas que llega a unas 600 referencias en carta. Y encima se come bien - embutidos y conservas seleccionados con criterio y platos sencillos - y en la sala Luisa... More
Esto es sólo un ejemplo de lo que se puede copear en @latanagranada , uno de los mejores bares de vinos del país. Unos 80 vinos por copas que van rotando y una selección por botellas que llega a unas 600 referencias en carta. Y encima se come bien - embutidos y conservas seleccionados con criterio y platos sencillos - y en la sala Luisa González y su equipo atienden con eficacia y conocimiento. Imprescindible en Granada. Less
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Steak tartare de vaca vieja con una holandesa de anguila ahumada y brioche tostado.
Cocina sabrosa y rotunda, potente y generosa, sin escatimar en producto ni atajar en cocina, de Antonio Lorenzo en Le Bistró by El Conjuro (Granada). Un restaurante teóricamente informal que trasciende con mucho el concepto de gastrobar y que se centra en un producto... More
Steak tartare de vaca vieja con una holandesa de anguila ahumada y brioche tostado.
Cocina sabrosa y rotunda, potente y generosa, sin escatimar en producto ni atajar en cocina, de Antonio Lorenzo en Le Bistró by El Conjuro (Granada). Un restaurante teóricamente informal que trasciende con mucho el concepto de gastrobar y que se centra en un producto notable servido en platos eclécticos donde abundan los mar y montaña, la casquería y la cocina global servidos en raciones para compartir. Un poco de todo y para todos. Además, una carta de vinos bien seleccionados, un servicio correcto y una factura más que razonable completan una oferta a tener muy en cuenta en la ciudad. Less
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Desayuning the right way: rebaná de pan de telera y manteca blanca de lomo en la Venta Andrés (Medina-Sidonia)
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Flamenquín de secreto de cerdo, jamón y foie. Excesivo en todos los aspectos pero rico. Cosas de Córdoba.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at NOBU Marbella at Nobu Marbella
Una cucharada de tartar de toro con caviar y ponzu de Nobu para celebrar la noche del miércoles. @nobumarbella @elenimanousou_nobumarbella