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Restaurants
Las romanitas de marisco de Antonio probablemente sean la cúspide de la cocina infantil para adultos. Unas gabardina superlativas (atentos a la foto 2).
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde... More
Las romanitas de marisco de Antonio probablemente sean la cúspide de la cocina infantil para adultos. Unas gabardina superlativas (atentos a la foto 2).
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde da la impresión de que nada falla y que manejan cualquier palo. El resto igual de sobresaliente. Y las instalaciones y esa ubicación. @antonio_zahara Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Juanito el Costero at Casa Juanito
Hueva de atún aliñada y sarda curada en aceite. Una ronda de tapeo por Zahara de los Atunes debe comenzar, necesariamente, en Juanito El Costero.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Campero Restaurante at El Campero
Mormo de atún encebollado. Un monumento a la cocina tradicional andaluza.
Volver. Y que cada vez parezca mejor que lo que uno recordaba de anteriores visitas. El mérito de El Campero es enorme con el volumen de clientela que maneja. Hoy hemos tirado de clásicos. Producto excelso y recetas pulidas y testadas. Carta de generosos enciclopédica y servicio... More
Mormo de atún encebollado. Un monumento a la cocina tradicional andaluza.
Volver. Y que cada vez parezca mejor que lo que uno recordaba de anteriores visitas. El mérito de El Campero es enorme con el volumen de clientela que maneja. Hoy hemos tirado de clásicos. Producto excelso y recetas pulidas y testadas. Carta de generosos enciclopédica y servicio muy eficiente. @restauranteelcampero @juliojosevazquezmunoz Less
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Las papas aliñás con barriga de atún del Restaurante El Refugio (Zahara de los Atunes, Cádiz) son puro amor. Y esa terraza con la higuera. @elrefugiodezaharadelosatunes
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at COYA Marbella at COYA
Wagyu chileno, chimichurri y huasacaca, Arroz seco de marisco (albahaca, cilantro, espinaca), fantástico. Tosta de atún, gel de yuzu, alioli de coco y caviar.
Coya (Puente Romano, Marbella) es, sin ningún género de dudas, una de las aperturas más sonadas del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que... More
Wagyu chileno, chimichurri y huasacaca, Arroz seco de marisco (albahaca, cilantro, espinaca), fantástico. Tosta de atún, gel de yuzu, alioli de coco y caviar.
Coya (Puente Romano, Marbella) es, sin ningún género de dudas, una de las aperturas más sonadas del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con criterio y acierto, platos muy bien ejecutados y un servicio rodado desde el primer día. Hay frescura, hay matices y hay equilibrio y, aunque se pueda echar de menos cierta audacia con los picantes o las intensidades, es evidente que convence a su público. Servicio numeroso, tremendamente eficiente y motivado. Para rematar, muy buena coctelería, música que invita a la fiesta, ambiente divertido y un montaje sencillamente espectacular. Permanentemente abarrotada pese a que los precios puedan resultar un tanto disuasorios. Éxito asegurado. @coyamarbella @puenteromanoresort @nobumarbella @borgia43 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Restaurante Varra
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que... More
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Restaurante Varra
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte... More
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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A modo de aperitivo, tres platos que me han encantado en Gofio:
-La cazuela de salmonete asado con aceite de cebollino acompañada de un “bocata de vendimia” de sardinas curadas, mojo de perejil y cilantro, piñones y galleta de tomate. Soberbio plato con un fondo eterno.
- Caldo de millo de Lanzarote con carrillada ibérica de Maldonado, garbanzos... More
A modo de aperitivo, tres platos que me han encantado en Gofio:
-La cazuela de salmonete asado con aceite de cebollino acompañada de un “bocata de vendimia” de sardinas curadas, mojo de perejil y cilantro, piñones y galleta de tomate. Soberbio plato con un fondo eterno.
- Caldo de millo de Lanzarote con carrillada ibérica de Maldonado, garbanzos fritos y aire de zanahoria acompañada de una croqueta de “pollo con todo”.
- Sancocho de cococha de bacalao al pil pil con mojo rojo con papa negra o “yema de huevo” con crema de pescado salado.
Un gran almuerzo en Gofio. Más allá de cualquier otra consideración la de Safe Cruz es una cocina cargada de personalidad, franca y sabrosa, donde priman la identidad y el sabor. Es, como ellos mismos declaran, una cocina de recetario. El tradicional canario, revisado y actualizado. Los platos apelan a la memoria pero convencen por sí mismos y brillan en su aparente sencillez, más allá del discurso y el trabajo que conllevan.
La sala, en manos de Aida González y Alberto Martín, funciona sin aspavientos ni poses y se deshace en explicaciones para una cocina que aún es muy desconocida en la península. Y aunque siempre es un riesgo autolimitar la propuesta, la oferta de vinos canarios - digamos “poco comerciales” - encaja y tiene todo el sentido en el concepto. Su peculiaridad y variedad permite abordar registros y perfiles variopintos. Muy bien. @gofiomadrid @safecruz @albertogofio @missgofio Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at COYA Marbella at COYA
Pato laqueado con lúcuma, aji panca y physalis. Cebada chaufa con huevo, verduras y brotes se soja. Platos de nivel.
Coya (Puente Romano, Marbella) es, sin ningún género de dudas, una de las aperturas más sonadas del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con criterio... More
Pato laqueado con lúcuma, aji panca y physalis. Cebada chaufa con huevo, verduras y brotes se soja. Platos de nivel.
Coya (Puente Romano, Marbella) es, sin ningún género de dudas, una de las aperturas más sonadas del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con criterio y acierto, platos muy bien ejecutados y un servicio rodado desde el primer día. Hay frescura, hay matices y hay equilibrio y, aunque se pueda echar de menos cierta audacia con los picantes o las intensidades, es evidente que convence a su público. Servicio numeroso, tremendamente eficiente y motivado. Para rematar, muy buena coctelería, música que invita a la fiesta, ambiente divertido y un montaje sencillamente espectacular. Permanentemente abarrotada pese a que los precios puedan resultar un tanto disuasorios. Éxito asegurado. @coyamarbella @puenteromanoresort @nobumarbella @borgia43 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ugo Chan at Ugo Chan
Hedonism at Ugo Chan. Hay quien pensará que es una herejía y el purista de turno se inmolará a los pies de Godzilla. A mí me parece puro espíritu nipón: por la exigencia extrema con el producto, por las texturas, por la sensibilidad, por el conocimiento, por la devoción hacia el comensal… Y todo ello con carácter lúdico que desdramatiza la... More
Hedonism at Ugo Chan. Hay quien pensará que es una herejía y el purista de turno se inmolará a los pies de Godzilla. A mí me parece puro espíritu nipón: por la exigencia extrema con el producto, por las texturas, por la sensibilidad, por el conocimiento, por la devoción hacia el comensal… Y todo ello con carácter lúdico que desdramatiza la oferta sin perfer un ápice de rigor. O sea que mandemos a Hugo Muñoz al infierno de los talibanes y elevémoslo al cielo de la cocina bien fusionada, culta y libre. Por si no se nota, jornada gloriosa en Ugo Chan. @ugo.chan @hugomunozchef Less