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Restaurants
Ir a ver a @manuel2201 al Campanario Golf de Estepona es una fiesta. Sin hacer ruido, sin más avales que su escrupulosa búsqueda del mejor producto y de su mejor tratamiento y sin mayores objetivos que le puro hedonismo y el placer de sus clientes, Manuel Marín ha construido un bastión de la buena gastronomía en el encantador @elcampanarioresort... More
Ir a ver a @manuel2201 al Campanario Golf de Estepona es una fiesta. Sin hacer ruido, sin más avales que su escrupulosa búsqueda del mejor producto y de su mejor tratamiento y sin mayores objetivos que le puro hedonismo y el placer de sus clientes, Manuel Marín ha construido un bastión de la buena gastronomía en el encantador @elcampanarioresort . Servicio siempre amable y una carta de vinos estupenda que permite beber bien a precios más que sensatos. Nuestro refugio en la zona. @elcampanariogolf Less
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Flan de la casa, magnífico. Piña, ron y hierbabuena. Y un estupendo Fleuron de Gimmonet que hacía años que no tomaba y que me recordó muy buenos tiempos. Hasta en eso acertaron.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y... More
Flan de la casa, magnífico. Piña, ron y hierbabuena. Y un estupendo Fleuron de Gimmonet que hacía años que no tomaba y que me recordó muy buenos tiempos. Hasta en eso acertaron.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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Parpatana de atún rojo con chalaca (cebolla roja, limón, jengibre y chile). Merluza, potage ibérico y yema curadas. Costilla de vaca asada en su jugo.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano... More
Parpatana de atún rojo con chalaca (cebolla roja, limón, jengibre y chile). Merluza, potage ibérico y yema curadas. Costilla de vaca asada en su jugo.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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Lubina ahumada en frío con gazpacho picante de tomates amarillos, es una suerte de ceviche andaluz. Carpaccio de vaca de La Janda.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha... More
Lubina ahumada en frío con gazpacho picante de tomates amarillos, es una suerte de ceviche andaluz. Carpaccio de vaca de La Janda.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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Vieiras en suero de cebolletas y aceite de cebollino. Tosta de maíz, atún rojo de almadraba y aguacate.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway... More
Vieiras en suero de cebolletas y aceite de cebollino. Tosta de maíz, atún rojo de almadraba y aguacate.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Paco Pérez Miramar at Miramar
Anchoa vs Boquerón con emulsión de piparras. Concha fina, sedoso de ají amarillo y cilantro. Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Brioche con steak tartare de wagyu y anchoa.
Tenía mucha curiosidad por conocer el nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico... More
Anchoa vs Boquerón con emulsión de piparras. Concha fina, sedoso de ají amarillo y cilantro. Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Brioche con steak tartare de wagyu y anchoa.
Tenía mucha curiosidad por conocer el nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico al panorama gastronómico de la ciudad. Lo que yo me he encontrado es una terraza espectacular y una carta más bien informal de platillos bien resueltos. Cocina mediterránea de aires viajeros, como resume su carta. Si bien es cierto que algunos productos - algas, aceitunas, anchoas - resultan un tanto redundantes a lo largo del menú y que, quizás, un espacio tan singular como el ático del hotel El Fuerte, en pleno centro de la ciudad, mereciese una propuesta algo menos informal o con más empaque, no lo es menos que, después de tantos años, el hotel por fin se ha abierto al público local, que el espacio es superlativo y que la cocina se sustancia en platos agradables, bien acabados y armónicos, cargados del buen gusto que imprimen Pérez y su equipo, con Ladislao Comins al frente. Poco que objetar, por otro lado, a una carta de vinos amplia y que, salvo en los espumosos, no parece especialmente gravosa comparada con cualquier otro local de su categoría. Estaremos atentos a su evolución. @pacoperezmiramar @elfuertemarbella @ladischef Less
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Mollete de lomo de orza con queso y prueba de lomo a la sartén en el Cafetería Puerta Nueva. Un lugar con todo el l arsenal necesario para desayunar en condiciones en Vélez-Málaga. @cafeteria_molleteria_
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante la Rada. Estepona at Restaurante la Rada
El Aperitivo O’Clock de hoy en la barra de La Rada (Estepona). Bolos y búsanos. @restaurantelarada
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Lo cierto es que salgo impresionado del menú de sushi de Kosei Takakura, en Kosei Ramen (Málaga). Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan... More
Lo cierto es que salgo impresionado del menú de sushi de Kosei Takakura, en Kosei Ramen (Málaga). Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Si a ello le unimos la estupenda compañía de un grupo de aventurados - el menú de sushi se ejecuta por encargo para 6/7 personas - y una sobresaliente escolta de vinos y sakes, tenemos una de las experiencias gastronómicas más notables de los últimos tiempos. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga y, próximamente, con local propio, que evitará la necesidad de encargarlo. Imprescindible. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
- Cerezas, alga codium y bizcocho de chocolate. Desconcertante aunque de algún modo funciona.
- Crema agria de manzanilla, polen fresco de abeja y flores. Delicado.
- Flan de shitake y crema de avellanas con champiñón crudo.
- Canelé (muy bueno) con ganache de chocolate, jengibre y limón.
- Chocolates.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente.... More
- Cerezas, alga codium y bizcocho de chocolate. Desconcertante aunque de algún modo funciona.
- Crema agria de manzanilla, polen fresco de abeja y flores. Delicado.
- Flan de shitake y crema de avellanas con champiñón crudo.
- Canelé (muy bueno) con ganache de chocolate, jengibre y limón.
- Chocolates.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less