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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante BACK at BACK
En continua progresión @backrestaurante (Marbella). La cocina sabrosa y preciosista de David Olivas y el gran trabajo en sala de Fabián Villar nunca defraudan. @cook1310 @fabianvillarback
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin Beach Club
Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.
“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo... More
Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.
“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo canallas para centrarse en una cocina más delicada y armónica, con presentaciones de una belleza estética impactante. Este último menú que he tenido la oportunidad de probar se plasma en una sucesión de platos tremendamente refinados y cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima en la despensa y mucha técnica en el plato”. Link en la bio🔝🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga. @luisolarra @fincacortesin @restaurantesgrupokabuki @ricardo_kabuki Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Tánicos at Restaurante Tánicos
Garbanzos con tripas de bacalao y carabineros. Como pequeño ejemplo de una espléndida comida, con un producto muy notable, en Tánicos (Fuengirola). Es imposible no estar orgulloso del Premio Gurmé al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional 2020. @restaurantetanicos @manolo_tornay @aleduke @juana.morcillo.9... More
Garbanzos con tripas de bacalao y carabineros. Como pequeño ejemplo de una espléndida comida, con un producto muy notable, en Tánicos (Fuengirola). Es imposible no estar orgulloso del Premio Gurmé al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional 2020. @restaurantetanicos @manolo_tornay @aleduke @juana.morcillo.9 @sanchoadam @fvlorenci73 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin Beach Resort at Finca Cortesin Beach Club
Navajas al natural. Caballa curada con verduras y setas encurtidas. Lomos de salmonete escabechados con tomate y mango.
Como siempre, una muy grata experiencia en el Beach Club de Finca Cortesín. Lutz Bösing y David Rubio, su jefe de cocina, plantean platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario... More
Navajas al natural. Caballa curada con verduras y setas encurtidas. Lomos de salmonete escabechados con tomate y mango.
Como siempre, una muy grata experiencia en el Beach Club de Finca Cortesín. Lutz Bösing y David Rubio, su jefe de cocina, plantean platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno y con un nivel de servicio que se disfruta mucho.
Sorprende, sin embargo, la floja carta de vinos teniendo en cuenta el nivel del resto de restaurantes del hotel en ese aspecto. Aun entendiendo que se trata de un chiringuito creo que las referencias podrían estar mucho más equilibradas. Precios altos. @lutzbosing @fincacortesin Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Tosta de arroz negro deshidratado en el horno, acompañado de Ali Oli, Anguila Ahumada, ajo negro y caviar de wakame. Muy sabroso, intenso, con mucho umami. Un pequeño atisbo de @la_alvaroteca
Álvaro Ávila ha construido un pequeño reducto de la cocina de fusión de calidad junto a la Cruz de Humilladero. Una cocina global, ecléctica... More
Tosta de arroz negro deshidratado en el horno, acompañado de Ali Oli, Anguila Ahumada, ajo negro y caviar de wakame. Muy sabroso, intenso, con mucho umami. Un pequeño atisbo de @la_alvaroteca
Álvaro Ávila ha construido un pequeño reducto de la cocina de fusión de calidad junto a la Cruz de Humilladero. Una cocina global, ecléctica - y a veces algo desconcertante - que salta de Málaga a Japón y de Francia y a Tailandia y toca todos los palos desde el puro tapeo a los platos más contundentes. No puedo pasar por alto que no concuerdo del todo con esa visión algo caótica y en ocasiones efectista pero tampoco voy a negar que la mayor parte de los platos que probé estaban ricos y bien rematados más allá de la aparatosidad de alguna presentación. Platos como ese estupendo guncan de ortiguillas frita, huevo frito de codorniz y jamón Dehesa de los Monteros, la croqueta takoyaki de pulpo, salsa tonkatsu, kewpie y katsuobushi o el pichón con frutos rojos demuestran que hay una cocina seria detrás de esa aparente superficialidad. Además, el servicio es eficiente, los precios amables y se puede beber francamente bien. Vayan ustedes y juzguen por sí mismos. @alvaro_alvaroteca
Álvaro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta El Pinar at Venta El Pinar
El Aperitivo O’Clock de hoy con los callos con garbanzos de la Venta El Pinar, en los Montes de Málaga. Una receta peculiar, diferente y casi moruna, pero muy sabrosa. Estupenda chacina de Colmenar.
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Presa ibérica Joselito a la mostaza verde de hierbas de la serranía (Bardal); lubina de Aquanaria con caldo de gallina tostado y vino añejo (José Carlos García); akami de atún Balfegó (Skina); porra de remolacha y fresa con cuajada láctica aliñada (El Lago); caviar ecológico de Riofrío con crema de tubérculos y hierbas (Sollo); manzana verde... More
Presa ibérica Joselito a la mostaza verde de hierbas de la serranía (Bardal); lubina de Aquanaria con caldo de gallina tostado y vino añejo (José Carlos García); akami de atún Balfegó (Skina); porra de remolacha y fresa con cuajada láctica aliñada (El Lago); caviar ecológico de Riofrío con crema de tubérculos y hierbas (Sollo); manzana verde / manzana roja (Messina).
La cena de gala de @chefs_for_children . Un evento espectacular el que organizaron Pilar Candil y su equipo de Lima Comunicación y Eventos en el Hotel Los Monteros de Marbella. Una treintena de los cocineros más importantes de este país reunidos en unos talleres para enseñar cocina sana a niños y para recaudar fondos para la construcción de un jardín al aire libre y una zona de juegos en la azotea del Hospital Materno Infantil de Málaga en colaboración con @juegaterapiaorg . Bravísimos. @pilarcandil @limacomunicacionyeventos @hotellosmonteros Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Luuma Beach Marbella at LUUMA Beach Marbella
Burrata con berenjena asada, Dukkah y melaza de granada; Margarita de pepino; semifreddo de agua de azahar y cítricos; Expresso Martini. Y un Saint Claire neozelandés dentro de una carta de vinos diferente e interesante.
De todos los chiringuitos más o menos modernos y garitos de moda en la playa que he podido probar esta temporada me gustó especialmente... More
Burrata con berenjena asada, Dukkah y melaza de granada; Margarita de pepino; semifreddo de agua de azahar y cítricos; Expresso Martini. Y un Saint Claire neozelandés dentro de una carta de vinos diferente e interesante.
De todos los chiringuitos más o menos modernos y garitos de moda en la playa que he podido probar esta temporada me gustó especialmente Luuma. Una carta ecléctica de platos informales que coge recetas de aquí y allá - desde Corea a Méjico pasando por Oriente Medio - y las resuelve por lo general con acierto, buen gusto y un alto grado de originalidad que se agradece entre tanta medianía. Cosmopolita en el mejor sentido de la la palabra. Aunque el acceso y el aparcamiento son algo complicados en temporada merece la pena el conjunto, con coctelería notable y un buen servicio, muy amable e implicado. @luumabeachrestaurant Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Midi By El Lago at El Lago
Alistados a la brasa; Canelón de aguacate con atún asado picante, manzana y cilantro; Higo a la brasa con tartar de atún; el fabuloso flan de huevo de la casa. Noctiluca de @bodegasdimobe
Fernando Villasclaras y la dirección de El Lago, bajo la batuta de Paco García, están dispuestos a dar un nuevo impulso al restaurante. MIDI - sin... More
Alistados a la brasa; Canelón de aguacate con atún asado picante, manzana y cilantro; Higo a la brasa con tartar de atún; el fabuloso flan de huevo de la casa. Noctiluca de @bodegasdimobe
Fernando Villasclaras y la dirección de El Lago, bajo la batuta de Paco García, están dispuestos a dar un nuevo impulso al restaurante. MIDI - sin perder ese carácter informal que lo distingue de su menú nocturno y con el buen gusto habitual en la casa - se muestra más refinado. Platos sencillos, amables y bien ejecutados - lo que no es poco, desde luego - que se sirven en ese mismo espacio de lujo que es la terraza sobre el lago. Mismo lugar para dos restaurantes bien diferenciados.
Sala y servicio, con el reconocimiento al siempre impecable Antonio Antelo al frente tantos años de los mediodías del restaurante, funcionan perfectamente. Un lugar tremendamente agradable para almorzar. @fernandovillasclaras @fjgarcia8 @ellagorestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Zegri at El Zegri
Media de papas cortijeras - patatas a lo pobre com chorizo, panceta, morcilla y huevo - en El Zegri (Campotéjar, Granada)
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