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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
Muergos - navajas - a la bilbaína. Un sashimi de navajas con una emulsión de bilbaina con plancton, un guiso “sucio” y sus yemas.
Alevante navega con rumbo fijo hacia unas ya merecidas dos estrellas. Con una cocina probada y ensayada, de fondos y salsas, que otorga protagonismo al producto local y recupera platos emblemáticos de su hermano mayor,... More
Muergos - navajas - a la bilbaína. Un sashimi de navajas con una emulsión de bilbaina con plancton, un guiso “sucio” y sus yemas.
Alevante navega con rumbo fijo hacia unas ya merecidas dos estrellas. Con una cocina probada y ensayada, de fondos y salsas, que otorga protagonismo al producto local y recupera platos emblemáticos de su hermano mayor, Aponiente. Un servicio de sala acompasado y bien dirigido por Ricardo García, que maneja los tiempos del menú con precisión y que explica sin abrumar; una bodega bien pertrechada en la que Juan Carlos Hernández hace brillar los vinos del Marco, y una sala renovada, más sobria y elegante, amplia y tranquila, con el lujo siempre bienvenido de un espacio más que considerable entre mesas. Una máquina bien engrasada. @alevanteangelleon @aponiente_angel_leon @angel_leon_aponiente @gorroleon @granmeliasanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta de Cartuja at Venta de Cartuja
Algunos lo prefieren de vainilla. Otros de chocolate… Yo prefiero mi bola de zurrapa blanca. (Venta De Cartuja, Jerez de la Frontera)
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Marea de Marcos, Restaurante Marisquería at La Marea de Marcos
Sólo por este extraordinario centollo de Bolonia (Tarifa) merece la pena viajar hasta La Marea de Marcos en Jerez de la Frontera. Un bicho excepcional de 2,4kg, bien cocido, limpio, con una cantidad de coral impresionante, muy sabroso. Poquitos mejores que este recuerdo.
Dentro de una gran cena - ensaladilla, bocas, pijotas, acedías, calamares rellenos... More
Sólo por este extraordinario centollo de Bolonia (Tarifa) merece la pena viajar hasta La Marea de Marcos en Jerez de la Frontera. Un bicho excepcional de 2,4kg, bien cocido, limpio, con una cantidad de coral impresionante, muy sabroso. Poquitos mejores que este recuerdo.
Dentro de una gran cena - ensaladilla, bocas, pijotas, acedías, calamares rellenos - en el que ya es, sin duda, uno de los restaurantes de producto de Andalucía. Y cuidado por Tere y Marcos, bien acompañado en la mesa y rodeado de grandes del mundo del vino compartiendo botellas. Qué más voy a pedir. @lamareademarcosmarisqueria Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bodegas León Domecq S.L. at Bodegas León Domecq
Una estupenda cata y posterior almuerzo en @bodegasleondomecqsl en Jerez de la Frontera. Abrumado por la hospitalidad, cariño y atenciones de la familia y admirado por el proyecto que han puesto en marcha para comercializar los vinos de la bodega familiar. Mucho que comentar pero me rindo ante su oloroso, un vino superlativo. @gurmesevilla... More
Una estupenda cata y posterior almuerzo en @bodegasleondomecqsl en Jerez de la Frontera. Abrumado por la hospitalidad, cariño y atenciones de la familia y admirado por el proyecto que han puesto en marcha para comercializar los vinos de la bodega familiar. Mucho que comentar pero me rindo ante su oloroso, un vino superlativo. @gurmesevilla @gurmecadiz @abcdesevilla Less
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Y, entre todos los platos, sobresale este pargo de Conil a la brasa con su pilpil. Impecable. A algunos pescados del sur le sientan de maravilla las técnicas del norte.
Estrenándome en Mar de Verum. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón... More
Y, entre todos los platos, sobresale este pargo de Conil a la brasa con su pilpil. Impecable. A algunos pescados del sur le sientan de maravilla las técnicas del norte.
Estrenándome en Mar de Verum. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón malagueño. Platos atractivos que permiten muchas variantes al comensal, pescados y mariscos a la brasa, producto seleccionado de un lado y de otro, salsas y emulsiones de buena factura, una carta de vinos sobresaliente - y razonablemente preciada - servicio y buena puesta en escena. Cocina bajo la dirección de Jacobo López - Dámaso, Aponiente, Goizeko, La Bien Aparecida - que demuestra oficio. Muy buena impresión. @mar_de_verum_restaurante @nationalgeorgegraphic Less
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Estrenándome en Mar de Verum. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón malagueño. Platos atractivos que permiten muchas variantes al comensal, pescados y mariscos a la brasa, producto seleccionado de un lado y de otro, salsas y emulsiones... More
Estrenándome en Mar de Verum. La interesante apuesta de la Familia Berzosa - Ramón y Jorge, padre e hijo - por un restaurante de pescado de corte norteño en pleno Cerrado de Calderón malagueño. Platos atractivos que permiten muchas variantes al comensal, pescados y mariscos a la brasa, producto seleccionado de un lado y de otro, salsas y emulsiones de buena factura, una carta de vinos sobresaliente - y razonablemente preciada - servicio y buena puesta en escena. Cocina bajo la dirección de Jacobo López - Dámaso, Aponiente, Goizeko, La Bien Aparecida - que demuestra oficio. Muy buena impresión. @mar_de_verum_restaurante @nationalgeorgegraphic Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Lago at El Lago
Esta semana en @GURMEMalaga retornamos a El Lago para conocer la nueva vida de un clásico. La cocina de Fernando Villasclaras creciendo por momentos.
“Centrándonos ya en esta nueva etapa merece la pena fijar la vista en lo que Fernando Villasclaras está presentando en el plato. Cocinero inquieto, inconformista e investigador. Una cocina... More
Esta semana en @GURMEMalaga retornamos a El Lago para conocer la nueva vida de un clásico. La cocina de Fernando Villasclaras creciendo por momentos.
“Centrándonos ya en esta nueva etapa merece la pena fijar la vista en lo que Fernando Villasclaras está presentando en el plato. Cocinero inquieto, inconformista e investigador. Una cocina la suya, exigente y cada vez más precisa, técnicamente hablando, que explora caminos nuevos sin renunciar a los sabores tradicionales. Y aquí podemos empezar a apreciar cambios en el aspecto formal y el material de este menú “Sazón” que presenta a partir de esta primavera”. Link en la bio 🔝 y texto completo de la crítica en abc.es/gurme/malaga @ellagorestaurante @fernandovillasclaras Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar Periqui Chico at Bar Periqui Chico
El Aperitivo O’Clock de hoy en el trianero Periqui Chico. Un templo del pescado y marisco de Huelva en pleno corazón sevillano. Lo hacen de cine: gamba blanca, cañaíllas, huevas de choco, ensaladilla… Y el solomillo al whisky que me dejé pendiente y que me obliga a volver pronto. @bar_periqui_chico
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Only YOU Hotel Málaga at LOLA
Qué tremenda alegría encontrar un plato como la lechona confitada con purés de manzana y de membrillo - aquella que hacía Manolo de la Osa en Las Pedroñeras - en el restaurante Lola, en el Only You Málaga. Impecable en manos de Pedro Hervás que estuvo a sus órdenes un lustro: pieza jugosa y crujiente que mantiene su fibra, con un fondo y acompañamientos... More
Qué tremenda alegría encontrar un plato como la lechona confitada con purés de manzana y de membrillo - aquella que hacía Manolo de la Osa en Las Pedroñeras - en el restaurante Lola, en el Only You Málaga. Impecable en manos de Pedro Hervás que estuvo a sus órdenes un lustro: pieza jugosa y crujiente que mantiene su fibra, con un fondo y acompañamientos canónicos. @pedhervas @onlyyouhotelmalaga @carmenylola__ Less