Your profile is incomplete.
Feed others more info about you.
Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
- La abacería del mar: Chicharrón de morena, jamón de atún, embutidos marinos (mortadela de morralla, morcilla de tinta de choco, paté de campaña, lomito). Muy brillante.
- Mantequilla de plancton y panes de Artesa.
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas.
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están... More
- La abacería del mar: Chicharrón de morena, jamón de atún, embutidos marinos (mortadela de morralla, morcilla de tinta de choco, paté de campaña, lomito). Muy brillante.
- Mantequilla de plancton y panes de Artesa.
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas.
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Aponiente -Ángel León- at Aponiente
- Falso nigiri de calamar con adobo gaditano
- Bacon de corvina + galleta de almendra y dátiles
- Blini de erizos con su espuma
- Tortita de camarones
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas
- Acedías fritas con jamón de ventresca de atún
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas.... More
- Falso nigiri de calamar con adobo gaditano
- Bacon de corvina + galleta de almendra y dátiles
- Blini de erizos con su espuma
- Tortita de camarones
- Sardina a la brasa con pan de sus escamas y berenjenas
- Acedías fritas con jamón de ventresca de atún
Un paseo por la temporada 2022 de Aponiente. Hay lugares donde están pasando cosas. Y cada vez mejores: mejor pensadas, mejor contadas, mejor cocinadas, mejor ejecutadas, mejor servidas, mejor disfrutadas… Aponiente está mejor que nunca, con un rumbo claro, nítido, navegando por esas aguas que son inequívocamente propias, apostando por su territorio, único, reflejando una filosofía y relatando una historia que se plasman en el plato, más allá de la literatura que lo acompaña. Jorge Ponce dirige un equipo profesional y cercano, digno de un tres estrellas, y Lucía Fuentes rige la bodega con conocimiento y savoir faire. Un lugar que destila autenticidad y realidad frente a tanta poesía impostada. Esto es Aponiente, la plasmación del sueño de Ángel León y está mejor que nunca. No se lo pierdan. @angel_leon_aponiente @aponiente_angel_leon @gorroleon @luciafuentes08 @poncegranado Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Segunda tanda de nigiris: vieira de Hokkaido, hamachi, pargo, pez mantequilla marinado en miso, ventresca madurada 28 días y langostino marinado con vinagre rojo. Huevas de salmón marinadas con soja. Hitsuna bushi (sopa del pescado utilizado en el omakase). Crema catalana de matcha.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei... More
Segunda tanda de nigiris: vieira de Hokkaido, hamachi, pargo, pez mantequilla marinado en miso, ventresca madurada 28 días y langostino marinado con vinagre rojo. Huevas de salmón marinadas con soja. Hitsuna bushi (sopa del pescado utilizado en el omakase). Crema catalana de matcha.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Albóndiga de salmonete, langostino y atún con un dashi, de soja y jengibre. Hígado de rape madurado una semana. Centollo con soja. Besugo con kombu maduro.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico... More
Albóndiga de salmonete, langostino y atún con un dashi, de soja y jengibre. Hígado de rape madurado una semana. Centollo con soja. Besugo con kombu maduro.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Nigiris de calamar, atún, ventresca de pez espada y lomo bajo de atún con mostaza.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei... More
Nigiris de calamar, atún, ventresca de pez espada y lomo bajo de atún con mostaza.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Oferta de pescados y mariscos para el omakase, con leves o intensas maduraciones. Pulpo Sakura. Suimono de gambones. Quisquilla lavadas con sake y agua salada con infusión de las cabezas. Prueba del arroz para sushi.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes... More
Oferta de pescados y mariscos para el omakase, con leves o intensas maduraciones. Pulpo Sakura. Suimono de gambones. Quisquilla lavadas con sake y agua salada con infusión de las cabezas. Prueba del arroz para sushi.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at dummy restaurant
Fiambre de pechuga de pavo ahumada a la pimienta. Hecho en casa. La demostración de que el pavo, bien tratado, puede ser delicioso sin necesidad de inundarlo en salsas. #CanEspeto
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Las Llaves at Las Llaves de Silesia
Cuando queda uno con amigos para picar algo. (Las Llaves, Mijas Costa) @restaurantelasllaves
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta La Chalaúra at Venta La Chalaúra
Chuletillas de chivo lechal en la Venta La Chalaúra (Benagalbón, Rincón de la Victoria). @lachalaura
Copy the code to embed the post
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita servido con toda su ceremonia. Negroni. Café con grappa. Del vino, un estupendo Gaja Ca’ Marcanda “Promis” no guardé foto.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, parece que llevase toda la vida allí cuando apenas lleva tres meses de andadura. Más que nada porque recuerda a esa época pasada... More
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita servido con toda su ceremonia. Negroni. Café con grappa. Del vino, un estupendo Gaja Ca’ Marcanda “Promis” no guardé foto.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, parece que llevase toda la vida allí cuando apenas lleva tres meses de andadura. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de la Marbella de personalidades y estrellas de cine. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - importado de Italia en su mayor parte -, camareros de punta en blanco y esa habilidad tan italiana de convertir en extraordinario lo sencillo. Platos que reproducen sin deslices los grandes clásicos del hotel y el Harry’s Bar venecianos, sin sorpresas, sin adornos y sin salirse ni un ápice del guión. Precios muy altos, en la línea de los de Venecia o del resto de sus lujosas sucursales. No hay más ni hay menos. Habrá a quien no le merezca la pena pero a mí, desde luego, sí me gusta disfrutar de vez en cuando del lujo y el savoir faire de la vieja escuela clásica. Una de las mesas más deseadas de la Costa. @ciprianimarbella @puenteromanoresort Less