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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at YuGo Restaurant at Yugo Restaurant
Brioche de niku-yaki, emulsión de wasabi y vinagreta de mango. Croquetas de ramen con huevo poché y katsuobushi. Sopa de miso con almejas y sake.
Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la... More
Brioche de niku-yaki, emulsión de wasabi y vinagreta de mango. Croquetas de ramen con huevo poché y katsuobushi. Sopa de miso con almejas y sake.
Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less
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Y los vinos para acompañar el tapeo. Conocimiento.
Esto es Cotxino: un bar de lujo en un envoltorio de tasca, de bareto. Uno de esos lugares que tienen la virtud de hacer parecer fácil lo que no lo es tanto, un lugar libre de complejos y corsés, una idea que, de simple, parece sencilla, pero que requiere de rigor y compromiso para poder ejecutarse... More
Y los vinos para acompañar el tapeo. Conocimiento.
Esto es Cotxino: un bar de lujo en un envoltorio de tasca, de bareto. Uno de esos lugares que tienen la virtud de hacer parecer fácil lo que no lo es tanto, un lugar libre de complejos y corsés, una idea que, de simple, parece sencilla, pero que requiere de rigor y compromiso para poder ejecutarse bien. Y todo ello acompañado de una oferta singular y muy cuidada de vinos por copas. Es un bar, un gran bar. El bar que todos necesitamos. @barcotxino @falgarum @sakcontreras Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at YuGo Restaurant at Yugo Restaurant
Uno de los platos de sashimi moriawase más bellos que me han servido. Ostras de Normandía, acevichada y al natural; maguro, toro y hamachi; langosta, su cabeza escaldada y el cuerpo marinado con ponzu y wasabi y servido el tempura de shiso con caviar; sugata de gallineta con su cuerpo en tempura. Una pequeña orgía de sabores y texturas.
Divertido... More
Uno de los platos de sashimi moriawase más bellos que me han servido. Ostras de Normandía, acevichada y al natural; maguro, toro y hamachi; langosta, su cabeza escaldada y el cuerpo marinado con ponzu y wasabi y servido el tempura de shiso con caviar; sugata de gallineta con su cuerpo en tempura. Una pequeña orgía de sabores y texturas.
Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at YuGo Restaurant at Yugo Restaurant
Nigiris:
- Quisquilla marinada con ponzu, con caviar y su cabeza al horno
- Sardina asada, soja envejecida 3 años,
- Hueva de salmonete marinada en vinagre de arroz y sake con emulsión de wasabi
- Caballa
- Dorada marinada en kombu
- Salmonete con yuzu
- Maguro con wasabi
- Toro
- Anguila kabayaki
Divertido y estimulante este Yugó... More
Nigiris:
- Quisquilla marinada con ponzu, con caviar y su cabeza al horno
- Sardina asada, soja envejecida 3 años,
- Hueva de salmonete marinada en vinagre de arroz y sake con emulsión de wasabi
- Caballa
- Dorada marinada en kombu
- Salmonete con yuzu
- Maguro con wasabi
- Toro
- Anguila kabayaki
Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at Cobardes y Gallinas
Tostada de panceta ibérica de bellota y huevo frito de dos yemas. El pan moreno, de Alcalá de los Gazules, muy bueno. Así se empieza bien un domingo. #CanEspeto @petra_mora @cobardesygallinas
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
La vieira en suero de cebolletas es el perfecto ejemplo de esa cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort Sancti Petri, en Chiclana (Cádiz).
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella:... More
La vieira en suero de cebolletas es el perfecto ejemplo de esa cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort Sancti Petri, en Chiclana (Cádiz).
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. El servicio es afable y actúa en el tono desenfadado de la propuesta pero se despista con el vino y sufre un tanto con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @royalhideawaysanctipetri @juanlu.lu Less
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Y los vinos y aceites.
En La Bodega del Cantinero (San Pedro Alcántara, Marbella) todo gira en torno al mundo del vino, en especia, en torno a los vinos del Marco de Jerez y los de Montilla-Moriles. Alberto Morito, propietario y sumiller, sabe bien de lo que habla. No en vano, atesora unas doscientas referencias de estas zonas. La cocina es estrictamente... More
Y los vinos y aceites.
En La Bodega del Cantinero (San Pedro Alcántara, Marbella) todo gira en torno al mundo del vino, en especia, en torno a los vinos del Marco de Jerez y los de Montilla-Moriles. Alberto Morito, propietario y sumiller, sabe bien de lo que habla. No en vano, atesora unas doscientas referencias de estas zonas. La cocina es estrictamente tradicional andaluza: sipas frías, chacinas, cortes ibéricos y vacunos retintos arroces por encargo, algún guiso y pescados del día. Sin grandes sorpresas ni graves sobresaltos. Cocina muy correcta, buen producto y una sensación general de cariño en la oferta. Agradable. @labodegadelcantinerosanpedro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
La merluza con “potage” ibérico y yema curada. Un caldo emulsionado épico.
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante,... More
La merluza con “potage” ibérico y yema curada. Un caldo emulsionado épico.
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Sancti Petri. El servicio es afable y actúa en el tono desenfadado de la propuesta pero se despista con el vino y sufre un tanto con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
Costilla de vaca cocinada lentamente. De nuevo, una salsa impecable, y unas buenas “frites” para acompañar.
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces.... More
Costilla de vaca cocinada lentamente. De nuevo, una salsa impecable, y unas buenas “frites” para acompañar.
Chez Lumière no es Lú, ni lo pretende. Se aproxima más a aquel Maison Lú que lamentablemente no terminó de cuajar en Marbella: una brasserie revisada con una base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Sancti Petri. El servicio es afable y actúa en el tono desenfadado de la propuesta pero se despista con el vino y sufre un tanto con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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Y los vinos, con el foco puesto en Málaga.
Almuerzo más que notable en el restaurante Príncipe de Asturias del flamante Gran Hotel Miramar, en Málaga. Me he encontrado una cocina ligera y equilibrada, con platos bien planteados, presentados y ejecutados a cargo de Christopher Gould, con la supervisión de Diego Nicás, chef ejecutivo del hotel.... More
Y los vinos, con el foco puesto en Málaga.
Almuerzo más que notable en el restaurante Príncipe de Asturias del flamante Gran Hotel Miramar, en Málaga. Me he encontrado una cocina ligera y equilibrada, con platos bien planteados, presentados y ejecutados a cargo de Christopher Gould, con la supervisión de Diego Nicás, chef ejecutivo del hotel. Hay un plausible interés por mostrar el producto local y el recetario malagueño, que se actualiza con sencillez y elegancia, sin excesivas complicaciones. Junto a esos platos locales puestos al día y de aire mediterráneo, conviven otros de la gran cocina clásica - steak tartare, chateaubriand, ostras Kilkpatrick, solomillo rosinni - que siempre es grato encontrar. A la carta, las raciones son más que generosas y los precios me parecen muy sensatos para un hotel de su categoría. Por otro lado - y aunque resulte loable la mirada hacia los vinos malagueños de la carta y la estupenda labor del sumiller - sinceramente creo que la bodega necesita un fuerte impulso para colocarse al nivel de la cocina y de esa soberbia puesta en escena que es el comedor frente al mar dentro de un hotel histórico. Para seguir de cerca. @granhotelmiramar @diegonicas @christopherg0uld Less