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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragabuches Dani García at Tragabuches
Mollejas de. Chivo lechal al ajillo. Original presentación que mantiene el crujiente junto a gotas de la salsa de ajo, un plato logrado.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden... More
Mollejas de. Chivo lechal al ajillo. Original presentación que mantiene el crujiente junto a gotas de la salsa de ajo, un plato logrado.
Vuelta a Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García se plasma con nitidez de la mano de Óscar Amores. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque esconden un trabajo ardua de trastienda, respeto al recetario tradicional con tratamientos actuales y ligeros matices de creatividad, muy buen producto y ejecuciones bien estudiadas y testadas. Fenomenal tratamiento de las verduras, de una calidad indiscutible. Alguna receta quizá pierde algo de identidad, profundidad y fondo en ese proceso pero, en líneas generales, se resuelven con solvencia y resultan reconocibles. Buen servicio que ayuda a navegar una carta muy extensa y buen trabajo de sumillería buscando vinos poco habituales y no excesivamente onerosos - para los estándares de la zona - que se sirven por copas. @tragabuches.dg @el_cocinero_fiel @danigarcia7 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Morcilla de hígado de Arriate. Chicharrones. Jamón ibérico. Lo blanco del jamón (OJO).
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto... More
Morcilla de hígado de Arriate. Chicharrones. Jamón ibérico. Lo blanco del jamón (OJO).
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Bolos. Búsanos. Coquinas.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático)... More
Bolos. Búsanos. Coquinas.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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Cócteles y vinos.
Hay ocasiones - y últimamente se multiplican- en que es mejor dejar los prejuicios en la puerta del restaurante. Y más en la algunos hoteles que se están tomando muy en serio su oferta gastronómica. Isola es el restaurante italiano del - recientemente renovado - Hotel Mett, en Estepona. Un concepto creado en Dubai pero que... More
Cócteles y vinos.
Hay ocasiones - y últimamente se multiplican- en que es mejor dejar los prejuicios en la puerta del restaurante. Y más en la algunos hoteles que se están tomando muy en serio su oferta gastronómica. Isola es el restaurante italiano del - recientemente renovado - Hotel Mett, en Estepona. Un concepto creado en Dubai pero que cumple más que notablemente con los tópicos y clásicos del país transalpino: estupendas pinsas, pastas bien ejecutadas, una lasaña de campeonato, principales bien tocados y postres dulces y contundentes. Y todo ello con una puesta en escena muy lograda, buen servicio, coctelería destacable y ambiente agradable. @isolarestaurantmarbella @mettmarbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Ensaladilla. Flamenquín. Migas con huevo.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático... More
Ensaladilla. Flamenquín. Migas con huevo.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Gambas fritas. Boquerones fritos. Alcachofas con jamón. Pulpo a la gallega.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado... More
Gambas fritas. Boquerones fritos. Alcachofas con jamón. Pulpo a la gallega.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Jibia en salsa. Bacalao al pilpil.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático)... More
Jibia en salsa. Bacalao al pilpil.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Y la sobresaliente selección de vinos. Un Borgoña blanco de base y pequeñas pinceladas para matizar algunos platos a cargo de Carlos Buxo.
A estas alturas no es ninguna novedad que Dani Carnero ha convertido su Kaleja malagueño en un destino imprescindible para aficionados y profesionales de la gastronomía. Su propuesta, rotunda, radicalmente... More
Y la sobresaliente selección de vinos. Un Borgoña blanco de base y pequeñas pinceladas para matizar algunos platos a cargo de Carlos Buxo.
A estas alturas no es ninguna novedad que Dani Carnero ha convertido su Kaleja malagueño en un destino imprescindible para aficionados y profesionales de la gastronomía. Su propuesta, rotunda, radicalmente local y honesta, cargada de horas de fuego y candela que se reinician cada mañana, convence dentro de una oferta saturada de cocina impostada y de ensamblaje repleta de subterfugios. En Kaleja hay recuerdos de la cocina tradicional andaluza, del interior y de la costa, de guisos casi perdidos y de platos clásicos de la gran cocina clásica. Ahí Miki Manzanares y Carnero se mueven con soltura, con personalidad y acierto, aunque a veces ese arraigo genere alguna incomprensión entre los clientes menos familiarizados con nuestra cocina. Y está bien así, fuera del marco normativo: la de Dani es una cocina tradicional sin complejos y sin adaptaciones grandilocuentes. Encontrarán un producto privilegiado de calidad pero poco lujoso y un respeto máximo. Ahora, solventada ya la deuda permanente con los reconocimientos, Carnero parece haber alcanzado ese punto de equilibrio y sosiego que le permiten expresar al máximo su culinaria. El equipo, con Carlos Heredia, asentado como uno de los grandes jefes de sala de Málaga, y Carlos Buxo, como destacado sumiller, suma para redondear una oferta cada vez más consolidada. Cocina de referencia. @restaurantekaleja @dani_carnero @carlosbuxomora Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Iberico at Mesón Ibérico
Riñoncitos de cordero lechal a la plancha. Pinchitos morunos. Catanias.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y... More
Riñoncitos de cordero lechal a la plancha. Pinchitos morunos. Catanias.
Qué gran barra es la del Mesón Ibérico. Uno de esos que lo tiene todo: mucho oficio en cocina con platos que se resuelven bien en casi todas sus versiones - y ojo a su ritmo de trabajo -, carta tremendamente atractiva repleta de platos apetecibles, producto muy cuidado y un servicio de barra empático (y simpático) muy profesional, con deseos de agradar y vender, flexible y ajustándose a cada comensal. Ejemplar en ese aspecto. Con una mejor oferta de vinos rozarían la excelencia. @meson_iberico_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Base9 Restaurante at Base9
- Arroz, entre caldoso y meloso, de asaduras de pollo, mantequilla de chipotle y pimientos de piquillo confitados. La versión más potente, gulesca y golosa del arroz de pollo de los Montes de Málaga. Un fondo reducido espectacular ligado con la mantequilla que aporta ahumados y picantes. Sensacional.
- Chipirones confitados en su tinta con cerveza.
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- Arroz, entre caldoso y meloso, de asaduras de pollo, mantequilla de chipotle y pimientos de piquillo confitados. La versión más potente, gulesca y golosa del arroz de pollo de los Montes de Málaga. Un fondo reducido espectacular ligado con la mantequilla que aporta ahumados y picantes. Sensacional.
- Chipirones confitados en su tinta con cerveza.
- Fresas con vinagre PX y coliflor montada. Fresas encurtidas, crema de vinagre Ximénez Spínola, toffee y nata montada de coliflor.
Asombrado por el notable crecimiento de Base9 desde mi primera visita. La cocina de Pablo Zamudio y Cristian Fernández - que ya partía con muy buenos fundamento - cada vez parece más ambiciosa y afinada. Prolijo y acertado uso de las verduras de temporada, con cocciones precisas y conjuntos bien construidos y una audaz revisión del recetario tradicional. Pequeños toques de creatividad y técnica que aportan matices y no restan autenticidad. Por encima del talento, la técnica y la creatividad - que, desde luego, están - hay buen gusto en los fogones, ese escaso pero necesario don que consigue poner armonía y equilibrio en los platos sin necesidad de adornos innecesarios ni pirotecnia culinaria. La sala ha ganado en comodidad y la carta de vinos, aún incipiente, ha ganado enteros. Y todo ello con una de las mejores relaciones calidad-precio de Málaga. Hoy por hoy es uno de los restaurantes más pujantes de la ciudad y desde ya uno de mis favoritos. Merecido Premio Gurmé a la Mejor Apertura en 2023. @base9rest @pablo91z @cristianfdez9 Less