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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Gallina en amarillo con espárragos silvestres. Puchero de coles y angulas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica... More
Gallina en amarillo con espárragos silvestres. Puchero de coles y angulas.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Cococha de merluza, pilpil de maíz, cilantro y vainilla. Meunière de acelgas, tuétano y mostaza. Bardal, Ronda.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter,... More
Cococha de merluza, pilpil de maíz, cilantro y vainilla. Meunière de acelgas, tuétano y mostaza. Bardal, Ronda.
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
Gazpachuelo de bogavante, cruasán y manteca colorá de su coral; Navajas a la mantequilla de perejil; Calçot asado con suero de queso Payoyo. (Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada... More
Gazpachuelo de bogavante, cruasán y manteca colorá de su coral; Navajas a la mantequilla de perejil; Calçot asado con suero de queso Payoyo. (Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Bardal at Bardal
La avasalladora secuencia de aperitivos que comienzan - siempre - con un humilde caldo de bienvenida:
- Infusión de setas y piñón
- Piñonada y jugo acidulado de pino
- Bollo cremoso de champiñones y queso azul
- Bocadillo de algas y ventresca de atún
- Picaña Rossini
- Aspic de habitas, tomate, hierbabuena y gamba blanca
- Canapé de... More
La avasalladora secuencia de aperitivos que comienzan - siempre - con un humilde caldo de bienvenida:
- Infusión de setas y piñón
- Piñonada y jugo acidulado de pino
- Bollo cremoso de champiñones y queso azul
- Bocadillo de algas y ventresca de atún
- Picaña Rossini
- Aspic de habitas, tomate, hierbabuena y gamba blanca
- Canapé de cresta de gallo
- Médula de atún y tomate
- Cogollo a la brasa con emulsión de vaca.
(Bardal, Ronda)
Benito Gómez lleva ya tres lustros demostrando desde Ronda - paréntesis incluidos - que es uno de los grandes cocineros del panorama nacional. A quien no lo conozca o le haya tratado de pasada quizás le pueda sorprender por su carácter, el profundo conocimiento de la técnica culinaria y las materias primas y la tremenda sensibilidad que traslada a sus platos. Pero, para los que llevamos años en su estela, no es más que la constatación de una realidad: Benito es de esos cocineros empeñado en encender los fogones a las 8 de la mañana y desechar todo lo sobrante por la noche. Fondos, caldos, infusiones y productos que se trabajan al minuto y no admiten trucos ni atajos. Con la mente puesta en la Serranía de Ronda - ojo al tremendamente ambicioso proyecto que se avecina - desarrolla una cocina que tira a tercios del recetario popular andaluz, de sus raíces catalanas y de una vanguardia moderada que combina técnicas deslumbrantes con sabores sabrosos y amables.
A todo ello hay que unir una sala espléndida, cada vez mejor, con Marco Trujillo y Miguel Conde al frente, que también gestionan una bodega a la altura del restaurante y que, a estas alturas, conforman un todo inseparable de la oferta gastronómica. Cada vez más cerca del restaurante total. @restaurante_bardal @benito_bardal @marcotrujillobaqueiro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar Regina at Bar Regina
El pitufo de salchichón de Málaga con aceite del Bar Regina a la salud de @lamalagamoderna
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cipriani Marbella at Cipriani Marbella
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, apenas lleva una semana abierto y parece que llevase toda la vida ahí. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de Marbella. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - italiano en su mayor parte -, camareros... More
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, apenas lleva una semana abierto y parece que llevase toda la vida ahí. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de Marbella. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - italiano en su mayor parte -, camareros de punta en blanco y esa habilidad tan italiana de convertir en extraordinario lo sencillo. Platos que reproducen sin deslices los grandes clásicos del hotel y el Harry’s Bar venecianos, sin sorpresas, sin adornos y sin salirse ni un ápice del guión. Ni más ni menos. Precios muy altos. Ya llena y en verano será una de las mesas más deseadas de la Costa. @ciprianimarbella @nobumarbella @puenteromanoresort Less
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Rodaballo al espeto con verduras. En el Chiringuito de Puente Romano. @chiringuitopuenteromano @nobumarbella @puenteromanoresort
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Puente Romano Beach & Resort at BiBo
Coya (Puente Romano, Marbella), amenaza con ser la apertura más sonada del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con acierto, platos muy bien ejecutados para las escasas semanas transcurridas desde la apertura. Hay frescura, hay matices, hay equilibrio y, aunque se eche... More
Coya (Puente Romano, Marbella), amenaza con ser la apertura más sonada del año en Marbella. Cocina de aires peruanos, que ni es tradicional ni pretende serlo, que fusiona productos y estilos con acierto, platos muy bien ejecutados para las escasas semanas transcurridas desde la apertura. Hay frescura, hay matices, hay equilibrio y, aunque se eche de menos cierta audacia con los picantes o las intensidades, gustará a una gran mayoría. Servicio numeroso, tremendamente eficiente y motivado. Para rematar, muy buena coctelería, buena música que invita a la fiesta y un montaje espectacular. Permanentemente abarrotada pese a que los precios son cuasi londinenses. @coyamarbella @nobumarbella @puenteromanoresort Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Sea Grill Restaurant at Sea Grill
Fenomenal rape tandoori con cilantro y pimienta negra con raita de menta y salsa de tamarindo en el Sea Grill de Puente Romano. Naan con ajo y cilantro. @seagrillrestaurant @puenteromanoresort @nobumarbella #Livelife365 #Everythingunderthesun #PuenteRomano
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Paladar Taberna at Paladar taberna
Croquetas de jamón ibérico. Brioche de mollejas con mayonesa cítrica. (Paladar Taberna, Marbella)
Platos ricos, buena mano en la cocina, con especial atención a los guisos y la casquería, raciones generosas pensadas para compartir, una carta atractiva de esas en las que apetece probar todo y algunos vinos interesantes. Y todo ello a precios bastante... More
Croquetas de jamón ibérico. Brioche de mollejas con mayonesa cítrica. (Paladar Taberna, Marbella)
Platos ricos, buena mano en la cocina, con especial atención a los guisos y la casquería, raciones generosas pensadas para compartir, una carta atractiva de esas en las que apetece probar todo y algunos vinos interesantes. Y todo ello a precios bastante ajustados. Me sigue convenciendo @paladartaberna @victorcarracedochef Less