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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Pichón de Tierra de Campos. Lentejas con pato.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Pichón de Tierra de Campos. Lentejas con pato.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Patatas con conejo de campo. Huevos con caracoles.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Patatas con conejo de campo. Huevos con caracoles.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Sopa de boda de paloma. Maravilla.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar... More
Sopa de boda de paloma. Maravilla.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos... More
Hígado de conejo con ostra. Escabeche de corzo.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
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1. Caldo de caza - gallina, paloma, perdiz - con albóndiga de perdiz.
2. Jabalí:
- Jamón de pierna de jabalí
- Terrina de lengua y carrillera de jabalí con salsa de anchoas y hierbas
- Relleno de jabalí con guindilla zamorana
- Hocico de jabalí guisado.
3. Chorizo zamorano.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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Menuda inocentada. (@[instagram] Fiesta, El Bar del Mercado, Marbella) @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Hotel El Corte at Hotel Rural El Corte
Una jornada dedicada a la compra de mantecados y décimos de lotería necesariamente debe comenzar con un mollete antequerano de categoría. (Hotel Rural El Corte, Casabermeja) @hotelelcorte
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mannix at Mannix
Cuartos delanteros de lechazo 1 y 2. Tostados, melosos, suaves, húmedos… Simplemente magistrales.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial.... More
Cuartos delanteros de lechazo 1 y 2. Tostados, melosos, suaves, húmedos… Simplemente magistrales.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial. Seguro que habrá asados parecidos. Yo no los he probado mejores. @restaurante_mannix Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mannix at Mannix
Mollejas de cordero lechal.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial. Seguro que habrá asados parecidos. Yo no los he probado mejores.... More
Mollejas de cordero lechal.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial. Seguro que habrá asados parecidos. Yo no los he probado mejores. @restaurante_mannix Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mannix at Mannix
Riñones de cordero lechal + anchoas.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial. Seguro que habrá asados parecidos. Yo no los he probado... More
Riñones de cordero lechal + anchoas.
Recordando la última visita a Mannix, templo del lechazo asado. El local, que valdría hasta para una película de Sorrentino, el viaje, la bodega, el producto, la magia del horno y la tremenda sabiduría y experiencia de Marco Antonio. Un lugar especial. Seguro que habrá asados parecidos. Yo no los he probado mejores. @restaurante_mannix Less