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Restaurants
Cabeza de cochinillo confitada y frita en Verum (Málaga). Magnífica. Tanto que hasta el puré trufado le sobra. Una sinfonía de texturas crujientes y melosas, de grasas y colágenos. Volvamos a servir cabezas de carnes y pescados sin miedo y al diablo con los melindrosos. @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Higuerón Restaurante at El Higuerón
Mollejas glaseadas con boletus y coles de Bruselas.
Enorme apuesta la de los responsables del Restaurante El Higuerón que, bajo la batuta de Ricardo Fernández, han dado un paso adelante y reformulado su oferta. Una reforma espectacular con una barra única en la costa en lo físico y un importante envite en lo gastronómico: una cocina más solvente... More
Mollejas glaseadas con boletus y coles de Bruselas.
Enorme apuesta la de los responsables del Restaurante El Higuerón que, bajo la batuta de Ricardo Fernández, han dado un paso adelante y reformulado su oferta. Una reforma espectacular con una barra única en la costa en lo físico y un importante envite en lo gastronómico: una cocina más solvente de la mano de Óscar Amores, varios escalones más en la selección de productos - muy cuidados ahora - y un servicio educado que cumple sobradamente. En la carta conviven grandes clásicos que siguen la estela que dejó el gran Fernando Martín - el paté de centollo, las cebollas rellenas, el salpicón o, por supuesto, la emblemática fabada - con platos bien ejecutados y producto escogido a la brasa. Ha ganado mucho en regularidad aunque cabría aligerar un tanto algunos platos. Sólo la carta de vinos - más amplia que antes pero muy centrada en vinos clásicos - queda algo por debajo de esta propuesta tan ambiciosa. Precios altos pero acordes con lo percibido. En el camino de ser un gran restaurante. @elhigueronrestaurante @el_cocinero_fiel @ricardoelhigueron Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Churreria Irene at Churrería Irene
Los churros de la Churrería Irene (Marbella) para comenzar una semana complicada.
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Mi visita a @verumrestaurante de hoy tenía un objetivo primordial: probar sus callos. Ellos dicen que más a la madrileña que los locales - sólo callos y morros de ternera y, por supuesto, sin garbanzos - pero a mí me recuerdan a los asturianos por su corte y su melosidad, a los leoneses por ese chorizo picante y ese punto ahumado y a... More
Mi visita a @verumrestaurante de hoy tenía un objetivo primordial: probar sus callos. Ellos dicen que más a la madrileña que los locales - sólo callos y morros de ternera y, por supuesto, sin garbanzos - pero a mí me recuerdan a los asturianos por su corte y su melosidad, a los leoneses por ese chorizo picante y ese punto ahumado y a los riojanos por el conjunto de morros y tripas y ese fondo intenso. Sea como fuere y, etiquetas aparte, son magníficos. @nationalgeorgegraphic Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Venta El Carrito at Venta El Carrito
Muy grato el paso por la Venta El Carrito (Alcalá de Guadaira, Sevilla). Entrecot de lomo alto impecable y con unas magníficas patatas fritas para acompañar; alcachofas con jamón superlativas, y cecina de vaca vieja algo seca pero muy sabrosa. Carta de vinos muy clásica pero atractiva y un servicio amable y dispuesto. Para repetir. @ventaelcarrito... More
Muy grato el paso por la Venta El Carrito (Alcalá de Guadaira, Sevilla). Entrecot de lomo alto impecable y con unas magníficas patatas fritas para acompañar; alcachofas con jamón superlativas, y cecina de vaca vieja algo seca pero muy sabrosa. Carta de vinos muy clásica pero atractiva y un servicio amable y dispuesto. Para repetir. @ventaelcarrito Less
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Aperitivo O’Clock de lunes: tortillita de camarones en Er Pichi de Cai (Málaga) #guerraaloslunes
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at taberna Uvedoble at Uvedoble Taberna
Canelón de chivo a la pastoril con su asadura. Genial y audaz giro a una receta tradicional malagueña en Taberna Uvedoble (Málaga). @taberna_uvedoble
Eso de gastrobar se le queda muy corto a Willie Orellana después de once años poniendo al día el panorama del tapeo malagueño, con un notable éxito de público. Mucho más... More
Canelón de chivo a la pastoril con su asadura. Genial y audaz giro a una receta tradicional malagueña en Taberna Uvedoble (Málaga). @taberna_uvedoble
Eso de gastrobar se le queda muy corto a Willie Orellana después de once años poniendo al día el panorama del tapeo malagueño, con un notable éxito de público. Mucho más en la onda de esa cocina en miniatura que hacía Carles Abellán o esos pinchos de alta cocina de Alex Montiel en La Cuchara de San Telmo que en el burdo concepto en el que terminaron convertidos estos gastrobares. Tapas trabajadas y testadas, bien ejecutadas y sin altisonancias, que triunfan entre un público fiel. Pronto en un nuevo local. @delfogon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar La Herradura at Bar La Herradura
Mollete serranito de categoría en el Bar La Herradura (San Pedro Alcántara, Marbella). #ComandoMollete