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Restaurants
Sólo por el magistral chivo a la pastoril - un cabrito lechal guisado con un majaíllo de sus asaduras y su hígado - que elabora Flores Postigo merecería la pena peregrinar hasta el Asador Don Joaquín (Pizarra, Málaga).
Pero si a la mano de Flores con los guisos unimos la pericia de Francisco Javier Gómez a la hora de manejar los asados en el... More
Sólo por el magistral chivo a la pastoril - un cabrito lechal guisado con un majaíllo de sus asaduras y su hígado - que elabora Flores Postigo merecería la pena peregrinar hasta el Asador Don Joaquín (Pizarra, Málaga).
Pero si a la mano de Flores con los guisos unimos la pericia de Francisco Javier Gómez a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas y la profesionalidad de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala, nos encontramos ante uno de los restaurantes imprescindibles del interior de la provincia de Málaga. Sobresaliente. @asadordjoaquin Less
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Mollete de zurrapa blanca en el Hotel El Cruce (Ardales), parada obligada en la zona. El desayuno de los gastro exploradores. #ComandoMollete
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LEÑA at Leña Marbella
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o... More
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o los concebidos para que lo hagan su clientes. Esa, con todos los matices que quieran, es mi verdad.
Leña no es Dani García, ni lo pretende. Pero todo lo que pasa en Leña es Dani García. Y el resultado es incontestable. @danigarcia7 @lenadanigarcia Less
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Las coquinas fritas de @elyantarmezquitilla . Enteras y jugosas, una elaboración sorprendente para un resultado impecable.
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Les presento al Guateque, el mollete más ye-ye del Bar Fiesta. Tortilla de jamón serrano, tomate y salsa Loli para mí. ¡Es viernes! #ComandoMollete @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Divinísimo restaurante at Divinísimo
Pollo deshuesado con sepia y cigalas. Muy sabroso. Magistrales mares y montaña en @divinisimo_
José Soto y Carme Batlle tuvieron el valor de montar un bistró de cocina catalana en el centro de Marbella. Primero en un fallido mercado gastronómico y después - una decisión más valiente aun si cabe - en plena Avenida del Mar. Y han conseguido... More
Pollo deshuesado con sepia y cigalas. Muy sabroso. Magistrales mares y montaña en @divinisimo_
José Soto y Carme Batlle tuvieron el valor de montar un bistró de cocina catalana en el centro de Marbella. Primero en un fallido mercado gastronómico y después - una decisión más valiente aun si cabe - en plena Avenida del Mar. Y han conseguido consolidarlo a base de trabajo, de honestidad y de buena cocina.
En Divinísimo se cocina de verdad, sin atajos, con esa mezcla de rusticidad y sabiduría ampurdanesa que se plasma en platos suculentos y sabrosos, sin dobleces ni artificios. Mares y montaña memorables. Se atiende con amabilidad - Carme sabe recomendar y conducir la comanda - y se bebe bien, sin pretensiones. A veces a uno de le escapan las razones por las que lugares así no tienen mayor reconocimiento. Less
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Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos... More
Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos concesiones all público general. Pero el cliente manda y no están los tiempos para heroicidades, por supuesto. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at CAFÉ BAR ARRIATE at Café Bar Arriate
Un combinado de los estupendos callos de cerdo al estilo de Arriate y la gloriosa manita guisada que goza de merecida fama.
Estupendo almuerzo en Café Bar Arriate, una casa de comidas sin más pretensiones que las de dar de comer bien a sus vecinos y habituales. Da gusto encontrar pequeñas perlas del recetario malagueño y restaurantes con una... More
Un combinado de los estupendos callos de cerdo al estilo de Arriate y la gloriosa manita guisada que goza de merecida fama.
Estupendo almuerzo en Café Bar Arriate, una casa de comidas sin más pretensiones que las de dar de comer bien a sus vecinos y habituales. Da gusto encontrar pequeñas perlas del recetario malagueño y restaurantes con una cocina tan honesta y sensata como la de Rafa Conde. Cada vez más convencido de que el epicentro gastronómico de Málaga se ha trasladado a los barrios. @bararriate Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Higuerón Restaurante at El Higuerón
El Aperitivo O’Clock de hoy en El Higuerón (Fuengirola). @elhigueronrestaurante
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kütral at Kutral por Martin Abramzon
Mollejas de corazón a la brasa - magistrales - con puré de coliflor y coliflor rallada con perejil.
Qué bien en Kütral (Ronda). Cocina brillante de brasas a cargo de Martín Abranzom que demuestra que también hay parrillas sutiles sin apenas humo y con puntos de cocción cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios... More
Mollejas de corazón a la brasa - magistrales - con puré de coliflor y coliflor rallada con perejil.
Qué bien en Kütral (Ronda). Cocina brillante de brasas a cargo de Martín Abranzom que demuestra que también hay parrillas sutiles sin apenas humo y con puntos de cocción cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial- desconcierta pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. @kutral_ronda Less