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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LEÑA at Leña Marbella
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o... More
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o los concebidos para que lo hagan su clientes. Esa, con todos los matices que quieran, es mi verdad.
Leña no es Dani García, ni lo pretende. Pero todo lo que pasa en Leña es Dani García. Y el resultado es incontestable. @danigarcia7 @lenadanigarcia Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante el Yantar at Restaurante el Yantar
Las coquinas fritas de @elyantarmezquitilla . Enteras y jugosas, una elaboración sorprendente para un resultado impecable.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
Les presento al Guateque, el mollete más ye-ye del Bar Fiesta. Tortilla de jamón serrano, tomate y salsa Loli para mí. ¡Es viernes! #ComandoMollete @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Mateos Ronda at Casa Mateos
Aperitivo O’Clock. Pinchito moruno de chivo lechal con cuscús en Casa Mateos (Ronda). Riquísimo.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Divinísimo restaurante at Divinísimo
Pollo deshuesado con sepia y cigalas. Muy sabroso. Magistrales mares y montaña en @divinisimo_
José Soto y Carme Batlle tuvieron el valor de montar un bistró de cocina catalana en el centro de Marbella. Primero en un fallido mercado gastronómico y después - una decisión más valiente aun si cabe - en plena Avenida del Mar. Y han conseguido... More
Pollo deshuesado con sepia y cigalas. Muy sabroso. Magistrales mares y montaña en @divinisimo_
José Soto y Carme Batlle tuvieron el valor de montar un bistró de cocina catalana en el centro de Marbella. Primero en un fallido mercado gastronómico y después - una decisión más valiente aun si cabe - en plena Avenida del Mar. Y han conseguido consolidarlo a base de trabajo, de honestidad y de buena cocina.
En Divinísimo se cocina de verdad, sin atajos, con esa mezcla de rusticidad y sabiduría ampurdanesa que se plasma en platos suculentos y sabrosos, sin dobleces ni artificios. Mares y montaña memorables. Se atiende con amabilidad - Carme sabe recomendar y conducir la comanda - y se bebe bien, sin pretensiones. A veces a uno de le escapan las razones por las que lugares así no tienen mayor reconocimiento. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la... More
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la sala. ¿Qué restaurantes en Málaga puede presumir de contar con un equipo del talento de Juanjo Carmona –Girol, El Lago– o Juan Carlos Ochando –jefe de cocina en Bardal– en los fogones, Carlos Rojas –A’Barra– a cargo de la sala o Carlos Buxo –Álbora, El Club Allard– al frente de la imponente bodega? A ello podemos sumarle que hasta hace bien poco en ese equipo también figuraba Zahira Ortega –El Envero– que ahora ha pasado a hacerse cargo del vecino La Deriva. En la cocina de Cávala están pasando cosas. Algunas de las más interesantes de la ciudad y ello, sin duda, se debe a esta acumulación de talentos que se ha creado. Los platos no sólo son brillantes conceptualmente, sino que el nivel de ejecución es altísimo. Una consecuencia inesperada y paradójica de la pandemia, probablemente. Meses de entrenamiento y pruebas que han dado lugar a un restaurante tremendamente rodado y sincronizado con apenas unos meses de apertura efectiva”. Link en la bio 🔝🔝 y texto completo en www.abc.es/gurmemalaga/opiniones-bares-y-restaurantes-malaga @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
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San Viernes. La tosta del chef - pan de cereales, guacamole, queso fresco, salmón ahumado y huevos revueltos - como homenaje a @fabicangaschef . El Big Cheff del Mollete desatado con sus desayunos. @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan... More
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan el conocimiento y la sensatez de Álvaro, la permanentemente inquietud y sabiduría de Toshio, la meticulosidad de Emi y la destreza a cargo del sushi de Sergio Solís, se une un equipo comprometido y bien entrenado que dirige Anabel, un sumiller de mucho nivel como Yago Castro, que selecciona y ofrece vinos y sakes de calidad con criterio y sensatez - y además los sirve por copas - y, ahora definitivamente sí, un local muy bien diseñado acorde a la oferta y las pretensiones del proyecto. El equilibrio entre unos y otros, entre el respeto a la tradición sin purismos y el hedonismo más latente, es lo que hace grande a este restaurante. Sobresaliente almuerzo. No les falta nada para aspirar a todo.
@anbelamuedo @alvaro_arbeloa_ @toshio.bushi @sergiosolissman @yagocastrodiaz @pacolagointerioriza Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Los Tres Cincos at Los Tres Cincos
Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos... More
Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos concesiones all público general. Pero el cliente manda y no están los tiempos para heroicidades, por supuesto. Less
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Calamares fritos y croquetas de puchero y jamón. Especialmente buenas estas últimas.
Tapas ricas, cocina agradable, buenos vinos por copas y ambiente alegre y musical en el resucitado @bar_guerra de San Pedro Alcántara (Marbella) de @chefluismi @sirblackbeluga @luisurenagalan