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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Y los vinos. Una selección audaz y atrevida de @carlosbuxomora . Aunque la gran carta de vinos que están construyendo invita a pedir por botellas.
No les voy a ocultar que Cávala quizás sea el restaurante que más me ha sorprendido en la provincia de Málaga en los últimos tiempos. Quizás porque no sabía muy bien qué esperar; quizás... More
Y los vinos. Una selección audaz y atrevida de @carlosbuxomora . Aunque la gran carta de vinos que están construyendo invita a pedir por botellas.
No les voy a ocultar que Cávala quizás sea el restaurante que más me ha sorprendido en la provincia de Málaga en los últimos tiempos. Quizás porque no sabía muy bien qué esperar; quizás porque siempre he sentido cierta debilidad por la cocina delicada y precisa de Juanjo Carmona; quizás porque me gustan los proyectos integrales que piensan en el cliente, en la belleza y la estética, en grandes equipos profesionales y bodegas para disfrutar; quizás porque creo que hay una cocina del pescado y el marisco que está pendiente de desarrollar, mucho más allá del frito-hervido-plancha. Quizás sea un conjunto de todo ello.
Este es el fabuloso envoltorio que rodea al que está llamado a ser uno de los proyectos gastronómicos más importantes de Málaga. La nueva creación de Antonio Jesús García (La Deriva, Cobalto 15, Soho Boutique Hotel). Un restaurante bicéfalo que alberga Cávala en la planta superior y albergará dentro de unos meses Presagio en la planta inferior. Ambos bajo la batuta de Juanjo Carmona y con un equipo de élite en cocina @juan_jo_carmona @juancarlosochandodlm @zahiraort @geparker7 y sala @carlos.sdrojas @carlosbuxomora @cavala_malaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Candado Golf at Candado Golf
Los riquísimos postres de @sofiamf : tarta de lima y pudin. Quesos. Y vinos aportados por los comensales y Armagnac saqueado al propietario.
Si la gran virtud de un restaurante es la regularidad, el Candado Golf de Javier Hernández debiera estar muy arriba en la clasificación. Un restaurante de esos que no falla, donde saben muy bien... More
Los riquísimos postres de @sofiamf : tarta de lima y pudin. Quesos. Y vinos aportados por los comensales y Armagnac saqueado al propietario.
Si la gran virtud de un restaurante es la regularidad, el Candado Golf de Javier Hernández debiera estar muy arriba en la clasificación. Un restaurante de esos que no falla, donde saben muy bien lo que pueden ofrecer y lo que el público espera de ellos. Dominan perfectamente su menú y lo ejecutan sin titubeos ni altibajos y el público les respalda. Y con razón. Buen producto, mano en la cocina, los mejores arroces - de largo - de la capital, ricos postres, buen servicio, un entorno muy agradable junto al campo de golf... Un restaurante tremendamente sólido. @rtecandadogolf Less
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Mucho ojo al producto que maneja Manuel Marín en su Club El Campanario (Estepona, Málaga). Habrá tiempo para analizarlo con más profundidad pero, a modo de resumen, la evolución es más que notable: materia prima excelsa en manos de quien la sabe comprar y tratar con pericia. Puntos de cocción irreprochables. La bodega todavía necesita adecuarse... More
Mucho ojo al producto que maneja Manuel Marín en su Club El Campanario (Estepona, Málaga). Habrá tiempo para analizarlo con más profundidad pero, a modo de resumen, la evolución es más que notable: materia prima excelsa en manos de quien la sabe comprar y tratar con pericia. Puntos de cocción irreprochables. La bodega todavía necesita adecuarse a esta nueva realidad, el servicio es atento y discreto y el entorno es muy agradable.
Sólo el momento en que han saltado al ruedo juega en su contra pero, con algo de paciencia y determinación, será un referente en la zona. @elcampanarioresort Less
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Corzo con una tatin de sobrasada y manzana y una salsa de vermouth, chocolate y especias. Un gran plato, muy bien concebido, que hubiese resultado perfecto si la textura de la carne no hubiese estado algo castigada por la baja temperatura.
La propuesta de Pablo Caballero permanece tan sólida como nos tiene acostumbrados desde que abrió sus puertas.... More
Corzo con una tatin de sobrasada y manzana y una salsa de vermouth, chocolate y especias. Un gran plato, muy bien concebido, que hubiese resultado perfecto si la textura de la carne no hubiese estado algo castigada por la baja temperatura.
La propuesta de Pablo Caballero permanece tan sólida como nos tiene acostumbrados desde que abrió sus puertas. Sin embargo esta taberna informal y un tanto gamberra del Soho - música potente en los altavoces y estética urbana - tiene cada vez más hechuras de restaurante de nivel. Desde la carta, que engloba algunos de los clásicos de la casa - canelones, salmorejo de tomates asados, arroz de erizos - y platos que se componen día a día según mercado, hasta la limitada oferta de vinos, en manos de Cristina Socorro, que siempre tiene alguna sugerencia interesante, pasando por los detalles en la mesa, cada vez más cuidados. Cocina de origen catalán y perfilada en el País Vasco que pone su mirada en el producto y el recetario malagueño. Cocina de mercado con un sello personal, al fin y al cabo, que no rehusa la creatividad pero la limita. Total flexibilidad a la hora de componer los menús con una carta y una lista de sugerencias atractivas. Quizás sólo le falte subir un escalón en producto y pulir algún detalle en los platos para estar en su verdadero nivel pero continúa firme en ese estilo propio y convence. @antxoeta Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Lago at El Lago
La siempre excelente selección de quesos locales de Paco García, gran conocedor e impulsor de los quesos malagueños y andaluces. Siempre es un placer escucharle y aprender.
El postre: tomate nixtamalizado y cocinado en su almíbar, licuado anisado y granizado de tomate verde.
Y los vinos, aportados por nosotros en este caso.
Una cocina que, obviamente,... More
La siempre excelente selección de quesos locales de Paco García, gran conocedor e impulsor de los quesos malagueños y andaluces. Siempre es un placer escucharle y aprender.
El postre: tomate nixtamalizado y cocinado en su almíbar, licuado anisado y granizado de tomate verde.
Y los vinos, aportados por nosotros en este caso.
Una cocina que, obviamente, habrá que ir puliendo y refinando pero que ya muestra por dónde va a ir la propuesta de Villasclaras: más atrevimiento en los sabores - ácidos, picantes -, platos más livianos, continuos guiños al producto y al recetario locales y un corte más contemporáneo y menos clásico a la hora de concebir cada plato. Por lo demás, la terraza es aun mejor de lo que era antes de la reforma y el servicio siempre cumple bajo el mando de Paco García. La bodega - muy centrada en lo local y lo nacional - merecería un pequeño esfuerzo adicional para adecuarla al nivel del resto. Habrá que seguirlo con atención. @villasfoscas @fjgarcia8 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Bellota at Restaurante Casa Bellota
Aperitivo O’Clock. Ensaladilla en Casa Bellota (Málaga). @casabellotamalaga
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chiringuito El Saladero at Restaurante El Saladero
Y, para rematar, un espectacular morrillo de atún encebollado con unas patatas que casi le roban protagonismo.
En El Saladero (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga) se respira sinceridad y autenticidad. La sinceridad de quienes quieren hacer las cosas bien y muestran lo que saben hacer sin piruetas, artificios o adornos innecesarios. Y la autenticidad... More
Y, para rematar, un espectacular morrillo de atún encebollado con unas patatas que casi le roban protagonismo.
En El Saladero (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga) se respira sinceridad y autenticidad. La sinceridad de quienes quieren hacer las cosas bien y muestran lo que saben hacer sin piruetas, artificios o adornos innecesarios. Y la autenticidad de quien lleva seis décadas dando de comer junto al puerto pesquero y la lonja más importantes de Málaga. Producto indiscutible y una cocina con mucha mano que domina todos los palos, desde espetos magistrales hasta frituras, plancha y guisos. Carta de vinos inteligente que sorprende en un merendero y que, además, va creciendo. Instalaciones básicas a pie de playa, sin lujos pero suficientes y un servicio joven que cumple sobradamente, eficiente y simpático. Además, precios muy amables. Un chiringuito único. @el_saladero_caleta @juandedjm22 @ganxoo_llamas Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Cocochas de merluza con un pilpil de chorizo Joselito.
Impresiona la evolución de Kaleja (Málaga) ahora que está a punto de cumplir un año de existencia. Un derroche de producto, cocina y talento que se plasma en combinaciones muy golosas. Raíces y sabor por encima de cualquier otra cosa y mucho trabajo de cazuelas en los fogones que Dani Carnero... More
Cocochas de merluza con un pilpil de chorizo Joselito.
Impresiona la evolución de Kaleja (Málaga) ahora que está a punto de cumplir un año de existencia. Un derroche de producto, cocina y talento que se plasma en combinaciones muy golosas. Raíces y sabor por encima de cualquier otra cosa y mucho trabajo de cazuelas en los fogones que Dani Carnero y su equipo convierten en platos elegantes, refinados y sabrosos. La sala y la gran labor de Juan José Pérez con los vinos lo elevan a la categoría de gran restaurante. Una de las tres o cuatro cocinas más interesantes de Andalucía pero, sobre todo, un lugar par disfrutar comiendo y bebiendo. @restaurante_kaleja @dani_carnero @toconpapa Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisquería Ababor at Ababor Marisqueria
Aperitivo O’Clock de lunes. Ostras Amélie. (@[instagram] Ababor, Málaga)
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
Mollete de jamón y aceite del bueno. Es viernes, por fin. (@[instagram] Bar Fiesta, Mercado de Marbella)