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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Taberna de Mike Palmer at La Taberna de Mike Palmer
La molleja marinada con miso blanco y berenjenas de @valentino_palmer en @latabernademikepalmer es sin duda la mejor que he comido en mucho tiempo en Málaga. Tratada como el bacalao negro de Nobu, jugosa y respetando su ternura. Excepcional. Y bebiendo estupendamente bien. No pido mucho más.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Y la bebida. Maravillosa de principio q fin. Desde ese Clos des Goisses 2008 por el que tengo debilidad hasta uno de los mejores Calvados del mundo.
Qué les voy a contar a estas alturas de Los Marinos José (Fuengirola, Málaga). Un lugar donde @pablomarinojose toca todos los palos sin apenas atisbos de dudas o errores, donde Jose @marinojose1... More
Y la bebida. Maravillosa de principio q fin. Desde ese Clos des Goisses 2008 por el que tengo debilidad hasta uno de los mejores Calvados del mundo.
Qué les voy a contar a estas alturas de Los Marinos José (Fuengirola, Málaga). Un lugar donde @pablomarinojose toca todos los palos sin apenas atisbos de dudas o errores, donde Jose @marinojose1 manda y templa en la sala y la bodega y donde el resto de la familia se esmera por hacerlo cada día más y mejor. Y lo consiguen. Cuesta mucho encontrar tanta sensibilidad y precisión con el producto. Es mi casa. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Boho Club Marbella at Boho Club Hotel
Y la imponente selección de vinos para una noche especial a cargo de @richard_sumiller . Buen gusto y conocimiento con una oferta enológica que sigue creciendo en cada visita. Muy bien.
Diego del Río sigue demostrando que se puede hacer una gran cocina en cualquier formato y circunstancia. Esta especie de “alta cocina informal” que... More
Y la imponente selección de vinos para una noche especial a cargo de @richard_sumiller . Buen gusto y conocimiento con una oferta enológica que sigue creciendo en cada visita. Muy bien.
Diego del Río sigue demostrando que se puede hacer una gran cocina en cualquier formato y circunstancia. Esta especie de “alta cocina informal” que presenta en su Boho Club busca platos sencillos, ligeros y directos, sabores frescos y bien definidos que no confundan al comensal pero que esconden un enorme trabajo en cocina. Platos ricos y atractivos, perfilados y con matices, decoración y vajillas muy cuidadas, un servicio de sala correcto en el que se echa de menos a Antonio Ramírez y una bodega a cargo de @richard_sumiller que no para de crecer. En verano el servicio se complica y se pierde en parte ese equilibrio casi ideal que el resto del año mantiene en una balanza la gastronomía de nivel con una atmósfera de música y fiesta. Pero sigue siendo un lugar absolutamente recomendable. @bohoclubmarbella @diegodel75 Less
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El feliz retorno de Miguel Palma a Málaga. Esta semana en @gurmemalaga analizamos su ansiado regreso, de que ya se ha cumplido un año, en La Taberna de Mike Palmer. @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7
“Pero vayamos centrándonos en su cocina. La de Miguel Palma siempre fue una vanguardia... More
El feliz retorno de Miguel Palma a Málaga. Esta semana en @gurmemalaga analizamos su ansiado regreso, de que ya se ha cumplido un año, en La Taberna de Mike Palmer. @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7
“Pero vayamos centrándonos en su cocina. La de Miguel Palma siempre fue una vanguardia tranquila, la de quienes se permiten ciertos juegos y atrevimientos pero respetan con convicción la nobleza de las materias primas y, al mismo tiempo, son conscientes de que una mayoría de la clientela espera pocas sorpresas. Ya lo demostraba en Palo Cortado y después de todos estos años parece haber llegado a un equilibrio casi ideal que combina platos tradicionales con toques innovadores y con los que prácticamente ha creado un sello propio”. Enlace en la bio 🔝y texto completo de la crítica en la web de abc.es/gurmemalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kaleja at Kaleja
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante,... More
Habría perfectamente media docena de platos que podrían sustituir a esta foto entre los mejores de un extraordinario menú en @restaurante_kaleja pero este, creo, es una buena representación de lo que hoy en día está pasando aquí. Una empanadilla de rilletes de liebre con una salsa boloñesa de túetano. Un plato goloso y elegante, repleto de matices y capas de sabor, mucho más sencillo en su apariencia que en su elaboración. Con una copa de Amontillado Piñero VORS ha sido uno de los mejores bocados que he probado en los últimos tiempos, sin ninguna duda. Otro pequeño salto adelante de @dani_carnero con esa cocina “espontánea” de candela y fuego lento que cada vez nos trae platos más complejos y profundos. Less
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Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles... More
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles en manteca, convierte una berenjena en un asado y le pone el acento a un clásico como la lengua en escabeche. Un cocinero, en fin, curtido en mil batallas y con una enorme cantidad de registros, con oficio e imaginación, al que quizás una ubicación un tanto apartada en la barriada de El Palo y un local que pasa algo desapercibido le restan un merecido reconocimiento. Buena mano y ejecuciones notables para una cocina ecléctica, de aquí y de allá, pero siempre sabrosa. Interesantes trabajos con las grasas y la casquería marina, clasicismo bien entendido y, como buen argentino, dominio de las brasas. Elena Aranda se ocupa eficazmente de la sala, modesta pero con una amplia terraza, y de una carta de vinos más bien escueta y que probablemente merezca un pequeño refuerzo para adaptarse a la cocina de Quiñones. A tener muy en cuenta. @primitivorestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chinchin Puerto at Chinchín Puerto
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su... More
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su equipo - con Lourdes Villalobos y Belen Abad en cocina y María Villalobos y un grupo de jóvenes entusiastas en la sala - hacen en Chinchín es mostrar la riqueza de su entorno en el plato con cuidado y esmero. En cierto modo trasciende a la hostelería. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y su entorno, por el cliente y lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Niña Bonita Cantina at NIÑA BONITA CANTINA
Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros... More
Tacos de birria de res - costilla - muy sabrosos; tacos al pastor; tostadas de carnitas. Mezcal de postre.
Niña Cantina Bonita eleva el listón de la cocina mejicana que acostumbrábamos a conocer en Málaga. Sabores originales aun a pesar de cierta timidez con los ácidos y los picantes y de que alterna platillos audaces y estimulantes con otros ricos que simplemente cumplen. Hay una cierta sensación general de que hay margen de crecimiento para presentar platos más allá de los tópicos dentro del riquísimo recetario mejicano. Esperemos que Reyna Traverso @rthackshaw , de origen panameño curiosamente, se atreva poco a poco a dar ese paso y nos ofrezca todo el potencial que su cocina atesora. Servicio informal y rápido. La oferta de vinos es simbólica. Mejor quedarse con la selección de cervezas y la coctelería. @ninabonitacantina Less
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El Bbou Cortijo Bravo (Vélez-Málaga, Málaga) es un pequeño hotel muy cuidado que puede servir de base de operaciones perfecta para explorar la Axarquía y la espléndida oferta gastronómica de la Caleta de Vélez y sus alrededores. Encantador. @bbouhotels
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
En verano no hay que perder las buenas costumbres: mollete de mechá con aceite de @elbardelmercao