Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .

El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan el conocimiento y la sensatez de Álvaro, la permanentemente inquietud y sabiduría de Toshio, la meticulosidad de Emi y la destreza a cargo del sushi de Sergio Solís, se une un equipo comprometido y bien entrenado que dirige Anabel, un sumiller de mucho nivel como Yago Castro, que selecciona y ofrece vinos y sakes de calidad con criterio y sensatez - y además los sirve por copas - y, ahora definitivamente sí, un local muy bien diseñado acorde a la oferta y las pretensiones del proyecto. El equilibrio entre unos y otros, entre el respeto a la tradición sin purismos y el hedonismo más latente, es lo que hace grande a este restaurante. Sobresaliente almuerzo. No les falta nada para aspirar a todo.
@anbelamuedo @alvaro_arbeloa_ @toshio.bushi @sergiosolissman @yagocastrodiaz @pacolagointerioriza