Cada vez me gusta más lo que hace Diego del Río en Boho Club (Marbella). Cocina para todos, sencilla a simple vista pero con mucho trabajo y sabiduría detrás. Técnica de vanguardia aplicada a platos populares para aligerarlos y refinarlos. Este atún en manteca macerado con hierbas y servido sobre una pipirrana asiática líquida es un plato sensacional. Fresco, equilibrado y repleto de matices. Y todo ello servido sin rigideces, en un ambiente distendido que recuerda a los mejores tiempos de Marbella. @diegodel75 @bohoclubmarbella