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Cuisine

International Cuisine, Canarian

Chef

Safe Cruz

Foodle Reviews

on 10 Apr 2024

Sorbete de plátano canario frito, espuma de yogur de cabra y dulce de leche cabra. Roll de Príncipe Alberto, crema de galleta, café y helado de chocolate.

Muy notable el menú recopilatorio con los grandes éxitos Gofio (Madrid) antes de su próximo traslado de local. Más allá de cualquier otra consideración la de Safe Cruz es una cocina cargada de personalidad, franca y sabrosa, donde priman la identidad y el sabor sobre el refinamiento. Es, como ellos mismos declaran, una cocina de recetario:... More

on 10 Apr 2024

Carne de fiesta: cochinillo con su jugo, patatas en tres frituras y nuez de macadamia. Molleja de ternera en su jugo con papas negras. Ketchup casero de tomates.

Muy notable el menú recopilatorio con los grandes éxitos Gofio (Madrid) antes de su próximo traslado de local. Más allá de cualquier otra consideración la de Safe Cruz es una cocina cargada de personalidad, franca y sabrosa, donde priman la identidad y el sabor sobre el refinamiento. Es, como ellos mismos declaran, una cocina de... More

on 10 Apr 2024

Caldo de millo de Lanzarote con carrillada ibérica de Maldonado, garbanzos fritos y aire de zanahoria, suculento, + croqueta de “pollo con todo”. Sancocho de cococha de bacalao al pil pil con mojo rojo + papa negra “yema de huevo” con crema de pescado salado, soberbio. Sobresaliente secuencia.

Muy notable el menú recopilatorio con los grandes éxitos Gofio (Madrid) antes de su próximo traslado de local. Más allá de cualquier otra consideración la de Safe Cruz es una cocina cargada... More

on 10 Apr 2024

Cazuela de salmonete asado con aceite de cebollino + bocata de vendimia de sardinas, mojo de perejil y cilantro, piñones y galleta de tomate. Soberbio plato. Uno de los fondos más ricos que he probado últimamente. Ravioli de calamares guisados con holandesa de mantequilla de cabra + mojo hervido de gamba blanca con mojo verde de cilantro y pimienta palmera + cogollo a la brasa con pipas de calabaza y cebolla roja encurtida.

Muy notable el menú recopilatorio con los grandes éxitos Gofio (Madrid)... More

on 10 Apr 2024

Trucha de conejo con salmorejo. Bocata de pata de cerdo con pan de matalahúva. Tomate rosa, naranja, cebolla encurtida, granizado de tomillo limón y crema de chochos. Salpicón de atún y caballa marinada. Aperitivos rotundos y sabrosos, frescos. “Negroni imperfecto” para comenzar.

Muy notable el menú recopilatorio con los grandes éxitos Gofio (Madrid) antes de su próximo traslado de local. Más allá de cualquier otra consideración la de Safe Cruz es una cocina cargada de personalidad,... More

on 20 Mar 2024

A modo de aperitivo, tres platos que me han encantado en Gofio:

-La cazuela de salmonete asado con aceite de cebollino acompañada de un “bocata de vendimia” de sardinas curadas, mojo de perejil y cilantro, piñones y galleta de tomate. Soberbio plato con un fondo eterno.
- Caldo de millo de Lanzarote con carrillada ibérica de Maldonado, garbanzos fritos y aire de zanahoria acompañada de una croqueta de “pollo con todo”.
- Sancocho de cococha de bacalao al pil pil con mojo rojo con papa... More

on 05 Jun 2022

Restaurante Gofio, 1 Michelin star — contemporary bistro that takes you on a gastronomic journey to the Canary Island. Discovered some unexpected flavors and ingredients combinations through the innovative dishes. Although the flavor of some dishes were a bit too powerful, gotta wash them down with some local wines. •




#foodgasm #yum #eat #foodpic #foodpics #foodphotography #foodlover #tasty... More

on 31 May 2022

GOFIO
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Acelga, trucha de conejo al salamorejo. Cracks ✊

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Address

Calle Lope de Vega, 9, 28014 Madrid, Spain

Hours

Open hours

Phone

+34 915 99 44 04