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Restaurants
- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Pashà Ristorante at Pashà
FAVE e CICORIA
Fava Bean Purée with Chicory - La cucina povera, or the cuisine of the poor, has become quite fashionable at #michelin tables.
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Trivet at Trivet
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Royal Mansour Hotel - Marrakech at Alajmo Cortina
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Grenache at Grenache
Começo com o intro do post anterior: resulta para mim um mistério que, numa cidade onde a comunidade francófona é tão significativa em número de almas, existam tão poucos restaurantes “franceses”. Em Lisboa, com boa vontade, contam-se pelos dedos de uma mão. O mistério tem, porventura, uma explicação: ao contrário dos portugueses que,... More
Começo com o intro do post anterior: resulta para mim um mistério que, numa cidade onde a comunidade francófona é tão significativa em número de almas, existam tão poucos restaurantes “franceses”. Em Lisboa, com boa vontade, contam-se pelos dedos de uma mão. O mistério tem, porventura, uma explicação: ao contrário dos portugueses que, na proporção inversa do seu conhecimento, veneravam a cuisine française, os francófonos “modernos” fogem dela como o diabo da cruz. Coisa de velhos, dizem eles.
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Philippe Gelfi vem de Avignon, no sul de França. É um tipo discreto. Ao contrario d@s chefes celebridade-franceses do momento na cidade, Philippe é um óptimo cozinheiro. Sabe cozinhar, portanto. Tem o bom hábito de estar sempre na cozinha e o condão de não inventar. Parte da cozinha clássica da sua região - Avignon é cheiros, cores, primavera- e acrescenta-lhe um toque de finesse.
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A progressão do Grenache nestes anos é notável. Não só pelo conforto adicional que a sala ganhou, mas também porque a sua cozinha está mais madura. Ganhou delicadeza e segurança. Está naquela fronteira ténue em que o fine dining acrescentou classe à cozinha, sem a tornar chata e previsível. Que a saiba manter ai. Plus, para quem gosta de vinho, existe uma carta cheia de pérolas.
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Quanto ao @grenachelisboa, pelos cânones Michelin, é uma estrela certinha. Less
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FAVE e CICORIA
Fava Bean Purée with Chicory - La cucina povera, or the cuisine of the poor, has become quite fashionable at #michelin tables.
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Grenache at Grenache
Começo com o intro do post anterior: resulta para mim um mistério que, numa cidade onde a comunidade francófona é tão significativa em número de almas, existam tão poucos restaurantes “franceses”. Em Lisboa, com boa vontade, contam-se pelos dedos de uma mão. O mistério tem, porventura, uma explicação: ao contrário dos portugueses que,... More
Começo com o intro do post anterior: resulta para mim um mistério que, numa cidade onde a comunidade francófona é tão significativa em número de almas, existam tão poucos restaurantes “franceses”. Em Lisboa, com boa vontade, contam-se pelos dedos de uma mão. O mistério tem, porventura, uma explicação: ao contrário dos portugueses que, na proporção inversa do seu conhecimento, veneravam a cuisine française, os francófonos “modernos” fogem dela como o diabo da cruz. Coisa de velhos, dizem eles.
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Philippe Gelfi vem de Avignon, no sul de França. É um tipo discreto. Ao contrario d@s chefes celebridade-franceses do momento na cidade, Philippe é um óptimo cozinheiro. Sabe cozinhar, portanto. Tem o bom hábito de estar sempre na cozinha e o condão de não inventar. Parte da cozinha clássica da sua região - Avignon é cheiros, cores, primavera- e acrescenta-lhe um toque de finesse.
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A progressão do Grenache nestes anos é notável. Não só pelo conforto adicional que a sala ganhou, mas também porque a sua cozinha está mais madura. Ganhou delicadeza e segurança. Está naquela fronteira ténue em que o fine dining acrescentou classe à cozinha, sem a tornar chata e previsível. Que a saiba manter ai. Plus, para quem gosta de vinho, existe uma carta cheia de pérolas.
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Quanto ao @grenachelisboa, pelos cânones Michelin, é uma estrela certinha. Less
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Restaurant Arpège at Arpège
Autumn and winter at Arpège are all about joyful, fragrant, and intriguing dishes. Colours are bold, flavours are bitter and earthy, and dishes are elegantly balanced with acidic elements. When it comes to cooking seasonal ingredients, @arpege.paris is in a league of his own. Be brave and expect the unexpected. Far from being gentle, Arpège’s... More
Autumn and winter at Arpège are all about joyful, fragrant, and intriguing dishes. Colours are bold, flavours are bitter and earthy, and dishes are elegantly balanced with acidic elements. When it comes to cooking seasonal ingredients, @arpege.paris is in a league of his own. Be brave and expect the unexpected. Far from being gentle, Arpège’s glorious cuisine is sometimes like a punch in the face.