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Dinner at Herdade do Esporão

on 24 May 2025

by Flavors &Senses

“Depois vem a revelação do dia: pasta nascida do pão de ontem, emparelhada com lúcio-perca e um molho de lagostim tão profundo e consolador que podíamos viver dentro dele.”
No Wine Bar do Esporão, a criatividade também se faz de contenção, de aproveitamento e de saber.
Visitámos o espaço mais descontraído da herdade — uma extensão filosófica do restaurante principal, onde se come bem, sem cerimónia, e onde cada prato parece devolver-nos à terra que o criou.
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“𝘛𝘩𝘦𝘯... More

“Depois vem a revelação do dia: pasta nascida do pão de ontem, emparelhada com lúcio-perca e um molho de lagostim tão profundo e consolador que podíamos viver dentro dele.”
No Wine Bar do Esporão, a criatividade também se faz de contenção, de aproveitamento e de saber.
Visitámos o espaço mais descontraído da herdade — uma extensão filosófica do restaurante principal, onde se come bem, sem cerimónia, e onde cada prato parece devolver-nos à terra que o criou.
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“𝘛𝘩𝘦𝘯 𝘤𝘰𝘮𝘦𝘴 𝘵𝘩𝘦 𝘥𝘢𝘺’𝘴 𝘳𝘦𝘷𝘦𝘭𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯: 𝘱𝘢𝘴𝘵𝘢 𝘣𝘰𝘳𝘯 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘺𝘦𝘴𝘵𝘦𝘳𝘥𝘢𝘺’𝘴 𝘣𝘳𝘦𝘢𝘥, 𝘱𝘢𝘪𝘳𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘱𝘪𝘬𝘦-𝘱𝘦𝘳𝘤𝘩 𝘢𝘯𝘥 𝘢 𝘤𝘳𝘢𝘺𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘴𝘢𝘶𝘤𝘦 𝘴𝘰 𝘥𝘦𝘦𝘱 𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘰𝘮𝘧𝘰𝘳𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘸𝘦 𝘤𝘰𝘶𝘭𝘥 𝘭𝘪𝘷𝘦 𝘪𝘯𝘴𝘪𝘥𝘦 𝘪𝘵.”
𝘍𝘶𝘭𝘭 𝘢𝘳𝘵𝘪𝘤𝘭𝘦 𝘯𝘰𝘸 𝘭𝘪𝘷𝘦 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘣𝘭𝘰𝘨.

Link no perfil / Link in bio

@esporaoworld
@carlos_de_albuquerque_
@roquetteantonio

#herdadedoesporao #esporao #alentejo #visitalentejo #winelover #vinhosdoalentejo #portugal #flavorsandsenses #chefsofınstagram #instafood #sustainablegastronomy #farmtotable #eatlocal #bestchefawards #guiarepsolportugal Less

Dinner at Herdade do Esporão

on 20 May 2025

by Flavors &Senses

“No meio de tantos restaurantes que brilham por fora e se repetem por dentro, o Esporão faz o oposto: brilha por dentro, com uma cozinha que não tem necessidade de se anunciar porque está fundamentada em algo muito mais profundo que o imediatismo de um aplauso.”

Descobre a experiência completa na Herdade do Esporão — da primeira folha de hortelã ao silêncio final do prato vazio.
O artigo já está online em Flavors & Senses.
Link no perfil.
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“𝘈𝘮𝘰𝘯𝘨 𝘴𝘰... More

“No meio de tantos restaurantes que brilham por fora e se repetem por dentro, o Esporão faz o oposto: brilha por dentro, com uma cozinha que não tem necessidade de se anunciar porque está fundamentada em algo muito mais profundo que o imediatismo de um aplauso.”

Descobre a experiência completa na Herdade do Esporão — da primeira folha de hortelã ao silêncio final do prato vazio.
O artigo já está online em Flavors & Senses.
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“𝘈𝘮𝘰𝘯𝘨 𝘴𝘰 𝘮𝘢𝘯𝘺 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢𝘶𝘳𝘢𝘯𝘵𝘴 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘴𝘩𝘪𝘯𝘦 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘰𝘶𝘵𝘴𝘪𝘥𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘳𝘦𝘱𝘦𝘢𝘵 𝘵𝘩𝘦𝘮𝘴𝘦𝘭𝘷𝘦𝘴 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘪𝘯𝘴𝘪𝘥𝘦, 𝘌𝘴𝘱𝘰𝘳ã𝘰 𝘥𝘰𝘦𝘴 𝘵𝘩𝘦 𝘰𝘱𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘦: 𝘪𝘵 𝘴𝘩𝘪𝘯𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘸𝘪𝘵𝘩𝘪𝘯, 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘢 𝘬𝘪𝘵𝘤𝘩𝘦𝘯 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘯𝘦𝘦𝘥𝘴 𝘯𝘰 𝘢𝘯𝘯𝘰𝘶𝘯𝘤𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘣𝘦𝘤𝘢𝘶𝘴𝘦 𝘪𝘵 𝘪𝘴 𝘳𝘰𝘰𝘵𝘦𝘥 𝘪𝘯 𝘴𝘰𝘮𝘦𝘵𝘩𝘪𝘯𝘨 𝘮𝘶𝘤𝘩 𝘥𝘦𝘦𝘱𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘢𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘪𝘮𝘮𝘦𝘥𝘪𝘢𝘤𝘺 𝘰𝘧 𝘢𝘱𝘱𝘭𝘢𝘶𝘴𝘦.”

𝘋𝘪𝘴𝘤𝘰𝘷𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘶𝘭𝘭 𝘦𝘹𝘱𝘦𝘳𝘪𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘢𝘵 𝘏𝘦𝘳𝘥𝘢𝘥𝘦 𝘥𝘰 𝘌𝘴𝘱𝘰𝘳ã𝘰 — 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘪𝘳𝘴𝘵 𝘮𝘪𝘯𝘵 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘵𝘰 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘪𝘯𝘢𝘭 𝘴𝘪𝘭𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘰𝘧 𝘢 𝘤𝘭𝘦𝘢𝘯 𝘱𝘭𝘢𝘵𝘦. 𝘍𝘶𝘭𝘭 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘦𝘸 𝘯𝘰𝘸 𝘭𝘪𝘷𝘦 𝘰𝘯 𝘍𝘭𝘢𝘷𝘰𝘳𝘴 & 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘦𝘴. 𝘓𝘪𝘯𝘬 𝘪𝘯 𝘣𝘪𝘰.

#flavorsandsenses #esporao #foodreels #finedining #mystorywithmichelin #alentejo #visitalentejo #foodies #gastronomia #foodcritic #gastronomy #herdadedoesporao #slowfood #farmtotable Less

Dinner at Herdade do Esporão

on 19 May 2025

by Flavors &Senses

“No meio de tantos restaurantes que brilham por fora e se repetem por dentro, o Esporão faz o oposto: brilha por dentro, com uma cozinha que não tem necessidade de se anunciar porque está fundamentada em algo muito mais profundo que o imediatismo de um aplauso.”

Descobre a experiência completa na Herdade do Esporão — da primeira folha de hortelã ao silêncio final do prato vazio.
O artigo já está online em Flavors & Senses.

Link no perfil.
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“𝘈𝘮𝘰𝘯𝘨 𝘴𝘰... More

“No meio de tantos restaurantes que brilham por fora e se repetem por dentro, o Esporão faz o oposto: brilha por dentro, com uma cozinha que não tem necessidade de se anunciar porque está fundamentada em algo muito mais profundo que o imediatismo de um aplauso.”

Descobre a experiência completa na Herdade do Esporão — da primeira folha de hortelã ao silêncio final do prato vazio.
O artigo já está online em Flavors & Senses.

Link no perfil.
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“𝘈𝘮𝘰𝘯𝘨 𝘴𝘰 𝘮𝘢𝘯𝘺 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢𝘶𝘳𝘢𝘯𝘵𝘴 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘴𝘩𝘪𝘯𝘦 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘰𝘶𝘵𝘴𝘪𝘥𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘳𝘦𝘱𝘦𝘢𝘵 𝘵𝘩𝘦𝘮𝘴𝘦𝘭𝘷𝘦𝘴 𝘰𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘪𝘯𝘴𝘪𝘥𝘦, 𝘌𝘴𝘱𝘰𝘳ã𝘰 𝘥𝘰𝘦𝘴 𝘵𝘩𝘦 𝘰𝘱𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘦: 𝘪𝘵 𝘴𝘩𝘪𝘯𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘸𝘪𝘵𝘩𝘪𝘯, 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘢 𝘬𝘪𝘵𝘤𝘩𝘦𝘯 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘯𝘦𝘦𝘥𝘴 𝘯𝘰 𝘢𝘯𝘯𝘰𝘶𝘯𝘤𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘣𝘦𝘤𝘢𝘶𝘴𝘦 𝘪𝘵 𝘪𝘴 𝘳𝘰𝘰𝘵𝘦𝘥 𝘪𝘯 𝘴𝘰𝘮𝘦𝘵𝘩𝘪𝘯𝘨 𝘮𝘶𝘤𝘩 𝘥𝘦𝘦𝘱𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘢𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘪𝘮𝘮𝘦𝘥𝘪𝘢𝘤𝘺 𝘰𝘧 𝘢𝘱𝘱𝘭𝘢𝘶𝘴𝘦.”

𝘋𝘪𝘴𝘤𝘰𝘷𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘶𝘭𝘭 𝘦𝘹𝘱𝘦𝘳𝘪𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘢𝘵 𝘏𝘦𝘳𝘥𝘢𝘥𝘦 𝘥𝘰 𝘌𝘴𝘱𝘰𝘳ã𝘰 — 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘪𝘳𝘴𝘵 𝘮𝘪𝘯𝘵 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘵𝘰 𝘵𝘩𝘦 𝘧𝘪𝘯𝘢𝘭 𝘴𝘪𝘭𝘦𝘯𝘤𝘦 𝘰𝘧 𝘢 𝘤𝘭𝘦𝘢𝘯 𝘱𝘭𝘢𝘵𝘦. 𝘍𝘶𝘭𝘭 𝘢𝘳𝘵𝘪𝘤𝘭𝘦 𝘯𝘰𝘸 𝘭𝘪𝘷𝘦 𝘰𝘯 𝘍𝘭𝘢𝘷𝘰𝘳𝘴 & 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘦𝘴.

𝘓𝘪𝘯𝘬 𝘪𝘯 𝘣𝘪𝘰.

@esporaoworld
@carlos_de_albuquerque_
@roquetteantonio

#herdadedoesporao #esporao #alentejo #winelover #mystorywithmichelin #guiarepsolportugal #chefsofınstagram #theartofplatıng #restaurants #foodiespt #flavorsandsenses #FineDining #michelinstar #foodcritic #visitalentejo #foodlovers Less

Dinner at Herdade do Esporão

on 03 Jun 2022

by maiakovski_ maiakovski_

Chega o calor e aumenta a vontade da peregrinação a Monsaraz. Provavelmente para este arroz, tomates e uma garrafa de uma colheita mais antiga. Farm to Table de verdade - no bullshit- dá gosto ver as coisas que chegam ao prato vindas da horta ou de fornecedores locais.
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Provou-se que se pode ganhar uma estrela Michelin (aliás, duas) no Alentejo, a fazer comida local, com ingredientes locais. Sem peneiras e sem recurso a flying chefs consultores. Na verdade, com um jovem e talentoso chef, que... More

Chega o calor e aumenta a vontade da peregrinação a Monsaraz. Provavelmente para este arroz, tomates e uma garrafa de uma colheita mais antiga. Farm to Table de verdade - no bullshit- dá gosto ver as coisas que chegam ao prato vindas da horta ou de fornecedores locais.
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Provou-se que se pode ganhar uma estrela Michelin (aliás, duas) no Alentejo, a fazer comida local, com ingredientes locais. Sem peneiras e sem recurso a flying chefs consultores. Na verdade, com um jovem e talentoso chef, que está lá - ele e equipa-, todos os dias no batente.
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Quando além da estrela verde chegou a vermelhinha, a foodielandia tuga oscilou entre os efusivos comprimentos da praxe, e a surdina rumorosa da incredibilidade. “Como é que é possível?!” E “então e eu?”.
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Se em Madrid há um restaurante com uma estrela michelin, que só cozinha vísceras e donde saímos a cheirar a fritos, porque é que no Alentejo não podemos ter uma estrela num restaurante cheio de sabor, bom produto e onde somos bem tratados? Talvez este projecto sirva para mudar o paradigma e dar confiança a outros, onde qualidade e hospitalidade não tenham de rimar exclusivamente com fine dining clássico. Less

Dinner at Herdade do Esporão

on 12 Aug 2021

by João Faria

Porque vou querer recordar estes instantes, esta paisagem e estes pratos. E o feed do instagram é o (meu) equivalente ao álbum de fotografias que em tempos as famílias guardavam com grande cuidado - e que mais tarde servirá para recordar o passado. Sim, porque primeiro que volte a pegar nas dezenas de milhares de fotos (desorganizadas) divididas entre discos rígidos e iCloud…🤷🏻

Dinner at Herdade do Esporão

on 11 Jul 2020

by Carlota Pires

Algumas das coisas maravilhosas que acontecem na cozinha do @esporaoworld. Com menu todo novo, o @carlos_de_albuquerque continua a enaltecer o produto e a defender verdadeiramente o conceito de "farm to table". Cada vez mais delicado, cada vez mais delicioso. Óptimo, como sempre! @carlos_de_albuquerque 👏🏻
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#restauranteesporao #esporaorestaurant #farmtotable #herdadedoesporao #esporaoworld #esporao... More

Algumas das coisas maravilhosas que acontecem na cozinha do @esporaoworld. Com menu todo novo, o @carlos_de_albuquerque continua a enaltecer o produto e a defender verdadeiramente o conceito de "farm to table". Cada vez mais delicado, cada vez mais delicioso. Óptimo, como sempre! @carlos_de_albuquerque 👏🏻
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