Flavors &Senses

@kappo.cascais

🇬🇧 “The evolution of Japanese cuisine in Portugal in recent years has been remarkable. We’ve transitioned from a relentless pursuit of fusion and confusion spaces to an increasing number of restaurants seeking the essence and purity behind the combination of neta and shari. With this, Kappo firmly positions itself at the epicenter of Portuguese-Japanese gastronomy’s top offerings.

This lunch was undoubtedly an excellent starting point—a “teaser” for what the omakase menu promises. To make a fair assessment, it’s in the full menu where Tiago fully showcases the fusion between Japanese tradition and his unique vision. However, even with the shorter menu, Kappo is worth every moment for the excellence of its fish and attention to detail, despite minor areas for improvement. These details, I believe, have already been addressed with the current schedule and focused offering.” - full article on the blog
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🇵🇹“A evolução da cozinha japonesa nos últimos anos em Portugal tem sido notável, passamos de uma vontade e de uma procura incessante por espaços de fusão e confusão para a implementação cada vez maior de restaurantes que procuram a essência e a pureza por trás da conjugação de neta e shari. E aqui é impossível não situar o Kappo no epicentro das grandes propostas de gastronomia japonesa em Portugal.

Este almoço foi sem dúvida um excelente ponto de partida – uma espécie de “teaser” daquilo que promete o menu de omakase. Para ser justo numa avaliação, será na prova do menu que Tiago demonstrará, por completo, a fusão entre a tradição japonesa e a sua visão única. No entanto, mesmo com o menu mais curto, o Kappo vale cada momento pela excelência do peixe, pelo cuidado com os detalhes, mesmo que aqui e ali houvessem pontos a melhorar. Pormenores esses que acredito terem sido já corrigidos com horário atual e concentração da proposta.“ - artigo completo no blog

#flavorsandsenses #kappo #kappocascais #tiagopenao #omakase #nigirizushi #nigiri #sushi #restaurantes #mystorywithmichelin #finedining #theartofplating #foodlepro #foodies Less

@restaurantebrilhante.pt

🇬🇧”Although this visit took place some time ago, it’s important to note that certain aspects that could have been improved may already have been refined. For instance, the temporary introduction of Alba White Truffle to the menu reflects a shift toward greater authenticity and respect for ingredients, eliminating artificial truffle aromas.

Ultimately, Brilhante remains a promise worth revisiting. Under Luís Gaspar’s guidance, it has the potential to become a hallmark of this new Lisbon—noble, elegant, and cosmopolitan—if it can align gastronomy, atmosphere, and audience.” full article online
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🇵🇹 “É justo reconhecer que esta visita aconteceu há algum tempo, e que alguns detalhes que, na altura, poderiam ser mais polidos, já tenham sido corrigidos. Um bom exemplo disso, ainda que obviamente temporária, é a introdução da Trufa Branca de Alba na carta, uma escolha que reflete maior autenticidade e respeito pelo produto, eliminando os aromas artificiais do “trufado”.

No final, o Brilhante é ainda uma promessa que merece ser revisitada. A cozinha, liderada por Luís Gaspar, tem potencial para se tornar um marco dessa nova Lisboa – nobre, elegante e cosmopolita – desde que consiga alinhar gastronomia, atmosfera e público.” - artigo completo no blog

#restaurantebrilhante #lisboa #luisgaspar #brasserie #plateform #brilhante #steaklovers #frenchrestaurant #theartofplating #wheretogonext. #lisbon #lisboa.come Less

@restaurantebrilhante.pt

🇬🇧”Although this visit took place some time ago, it’s important to note that certain aspects that could have been improved may already have been refined. For instance, the temporary introduction of Alba White Truffle to the menu reflects a shift toward greater authenticity and respect for ingredients, eliminating artificial truffle aromas.

Ultimately, Brilhante remains a promise worth revisiting. Under Luís Gaspar’s guidance, it has the potential to become a hallmark of this new Lisbon—noble, elegant, and cosmopolitan—if it can align gastronomy, atmosphere, and audience.” full article online
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🇵🇹 “É justo reconhecer que esta visita aconteceu há algum tempo, e que alguns detalhes que, na altura, poderiam ser mais polidos, já tenham sido corrigidos. Um bom exemplo disso, ainda que obviamente temporária, é a introdução da Trufa Branca de Alba na carta, uma escolha que reflete maior autenticidade e respeito pelo produto, eliminando os aromas artificiais do “trufado”.

No final, o Brilhante é ainda uma promessa que merece ser revisitada. A cozinha, liderada por Luís Gaspar, tem potencial para se tornar um marco dessa nova Lisboa – nobre, elegante e cosmopolita – desde que consiga alinhar gastronomia, atmosfera e público.” - artigo completo no blog

#restaurantebrilhante #lisboa #luisgaspar #brasserie #plateform #brilhante #steaklovers #frenchrestaurant #theartofplating #wheretogonext. #lisbon #lisboa.come Less

@kappo.cascais

🇬🇧 “The evolution of Japanese cuisine in Portugal in recent years has been remarkable. We’ve transitioned from a relentless pursuit of fusion and confusion spaces to an increasing number of restaurants seeking the essence and purity behind the combination of neta and shari. With this, Kappo firmly positions itself at the epicenter of Portuguese-Japanese gastronomy’s top offerings.

This lunch was undoubtedly an excellent starting point—a “teaser” for what the omakase menu promises. To make a fair assessment, it’s in the full menu where Tiago fully showcases the fusion between Japanese tradition and his unique vision. However, even with the shorter menu, Kappo is worth every moment for the excellence of its fish and attention to detail, despite minor areas for improvement. These details, I believe, have already been addressed with the current schedule and focused offering.” - full article on the blog
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🇵🇹“A evolução da cozinha japonesa nos últimos anos em Portugal tem sido notável, passamos de uma vontade e de uma procura incessante por espaços de fusão e confusão para a implementação cada vez maior de restaurantes que procuram a essência e a pureza por trás da conjugação de neta e shari. E aqui é impossível não situar o Kappo no epicentro das grandes propostas de gastronomia japonesa em Portugal.

Este almoço foi sem dúvida um excelente ponto de partida – uma espécie de “teaser” daquilo que promete o menu de omakase. Para ser justo numa avaliação, será na prova do menu que Tiago demonstrará, por completo, a fusão entre a tradição japonesa e a sua visão única. No entanto, mesmo com o menu mais curto, o Kappo vale cada momento pela excelência do peixe, pelo cuidado com os detalhes, mesmo que aqui e ali houvessem pontos a melhorar. Pormenores esses que acredito terem sido já corrigidos com horário atual e concentração da proposta.“ - artigo completo no blog

#flavorsandsenses #kappo #kappocascais #tiagopenao #omakase #nigirizushi #nigiri #sushi #restaurantes #mystorywithmichelin #finedining #theartofplating #foodlepro #foodies Less

🇬🇧 “In the Portuguese fine dining scene, where conservatism in execution and ingredient choices often prevails, the restaurant has room to push boundaries, particularly in its wine pairings—an area yet to be fully explored.

Thus, Midori remains a stronghold of understated luxury and impeccable technique. Still, it is in the next phase, as Tiago Santos solidifies his signature, that we will discover how far this bridge between Japan and Portugal can take us.

This is a journey worth revisiting!” - full article on the blog
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🇵🇹 “No panorama do fine dining português, onde os riscos às vezes são diluídos pelo conservadorismo quer na confeçção quer na escolha de ingredientes, o restaurante tem espaço para ampliar a sua ousadia, especialmente na escolha de harmonizações vínicas — um terreno ainda por desbravar.

Assim, o Midori mantém-se como um dos bastiões do luxo contido e da técnica irrepreensível, mas é na próxima curva, com Tiago Santos a consolidar a sua assinatura, que saberemos até onde esta ponte entre Japão e Portugal nos poderá levar.

A revisitar!” - artigo completo no blog Less

@restaurantebrilhante.pt

🇬🇧”Although this visit took place some time ago, it’s important to note that certain aspects that could have been improved may already have been refined. For instance, the temporary introduction of Alba White Truffle to the menu reflects a shift toward greater authenticity and respect for ingredients, eliminating artificial truffle aromas.

Ultimately, Brilhante remains a promise worth revisiting. Under Luís Gaspar’s guidance, it has the potential to become a hallmark of this new Lisbon—noble, elegant, and cosmopolitan—if it can align gastronomy, atmosphere, and audience.” full article online
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🇵🇹 “É justo reconhecer que esta visita aconteceu há algum tempo, e que alguns detalhes que, na altura, poderiam ser mais polidos, já tenham sido corrigidos. Um bom exemplo disso, ainda que obviamente temporária, é a introdução da Trufa Branca de Alba na carta, uma escolha que reflete maior autenticidade e respeito pelo produto, eliminando os aromas artificiais do “trufado”.

No final, o Brilhante é ainda uma promessa que merece ser revisitada. A cozinha, liderada por Luís Gaspar, tem potencial para se tornar um marco dessa nova Lisboa – nobre, elegante e cosmopolita – desde que consiga alinhar gastronomia, atmosfera e público.” - artigo completo no blog

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🇬🇧 “In the Portuguese fine dining scene, where conservatism in execution and ingredient choices often prevails, the restaurant has room to push boundaries, particularly in its wine pairings—an area yet to be fully explored.

Thus, Midori remains a stronghold of understated luxury and impeccable technique. Still, it is in the next phase, as Tiago Santos solidifies his signature, that we will discover how far this bridge between Japan and Portugal can take us.

This is a journey worth revisiting!” - full article on the blog
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🇵🇹 “No panorama do fine dining português, onde os riscos às vezes são diluídos pelo conservadorismo quer na confeçção quer na escolha de ingredientes, o restaurante tem espaço para ampliar a sua ousadia, especialmente na escolha de harmonizações vínicas — um terreno ainda por desbravar.

Assim, o Midori mantém-se como um dos bastiões do luxo contido e da técnica irrepreensível, mas é na próxima curva, com Tiago Santos a consolidar a sua assinatura, que saberemos até onde esta ponte entre Japão e Portugal nos poderá levar.

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@mariaandsingh

🇬🇧The fusion of Indian and Mexican cuisines might sound unexpected. Still, at Ms. Maria & Mr. Singh, everything falls perfectly into place, especially when paired with the playful love story between the two. With plenty of humor and a generous dose of storytelling, the concept truly comes to life.

The laid-back atmosphere, with an open kitchen and the vibrant energy of the team, is complemented by an infectious soundtrack and a carefully curated wine selection by @wine.bully1789 . The space exudes creativity and good vibes, reflecting the irreverent style of @gaggan_anand .

We tasted almost the entire menu, and even though each dish leaned more towards one of the two cultures, the balance of flavors throughout the meal was remarkable. From the scallop ceviche to the pork vindaloo tacos, the grilled fish with mojo rojo and paturi masala, and of course, the classic tikka masala, every dish offered surprising layers of flavor.

The experience at Ms. Maria & Mr. Singh goes far beyond a simple introduction to Gaggan’s world — this restaurant stands out on its own, becoming one of the most fun and flavorful meals we’ve had in Bangkok.

Português nos comentários ⬇️

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