JAZ by Ana Roš Ljubljana

@jazbyanaros

“Durante uma breve passagem pela Eslovénia, houve ainda tempo para explorar a capital e descobrir duas novidades na sua noite de estreia: o Hotel AS e o seu restaurante JAZ, o primeiro projecto de Ana Roš fora do renomado Hiša Franko.

Após vários meses com um pop-up na cidade e vários eventos, Ana juntou-se à família Raspopović (nome histórico da restauração eslovena) para abrir em nome próprio na capital.

Mas desenganem-se os que pensam que este é mais um projeto de fine dining com ambições de estrelas Michelin e grandes palcos. Não! – Aqui Ana pretende ser ela mesma (JAZ significa “Eu” em português) enquanto comensal, oferecendo pratos simples, de partilha, despojados da aparente complexidade da sua cozinha, mas sempre com uma atenção meticulosa à escolha e origem dos ingredientes. Ana diz tratar-se de “Young dining”, um conceito jovem e descomprometido, um restaurante para todos os dias, que pretende trazer uma atmosfera internacional e cosmopolita até Ljubljana.“ artigo completo no blog (link no perfil)

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During a brief visit to Slovenia, there was still time to explore the capital and discover two new openings on their debut night: the Hotel AS and its restaurant JAZ, the first project by Ana Roš outside Hiša Franko.

After several months with a pop-up in the city and numerous events, Ana joined forces with the Raspopović family (a historic name in Slovenian gastronomy) to open her establishment in the capital.

But don’t be mistaken in thinking this is another fine dining project with ambitions for stars and significant accolades. No! Here, Ana aims to be herself (JAZ means “I” in Slovenian) as a diner, offering simple, shareable dishes that shed the apparent complexity of her usual cuisine while maintaining her commitment to the choice and origin of ingredients. Ana describes it as “Young dining,” a young and unpretentious concept, a restaurant for every day that aims to bring an international and cosmopolitan atmosphere to Ljubljana.“ full article on the blog Less