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Chef

André Cruz

Cuisine

Modern Cuisine

• 2022
• 2021
• 2020

Dinner at Restaurante Feitoria

on 30 Apr 2022

by maiakovski_ maiakovski_

De 2012 até hoje terei passado pelo feitoria uma vintena de vezes, o que dá a bela média de 2 vezes por ano, mesmo considerando que tivemos 2 anos de covid pelo meio.

Como na arte, os chefes precisam de ser consagrados pelos seus pares. Depois pela crítica. Por último, pelos seus clientes. E o Feitoria foi o meio para a consagração do João Rodrigues. Não havendo, hoje, em portugal, chefe mais consensual que ele. Verdade que a Michelin se foi esquecendo de dar o merecido reconhecimento.... More

De 2012 até hoje terei passado pelo feitoria uma vintena de vezes, o que dá a bela média de 2 vezes por ano, mesmo considerando que tivemos 2 anos de covid pelo meio.

Como na arte, os chefes precisam de ser consagrados pelos seus pares. Depois pela crítica. Por último, pelos seus clientes. E o Feitoria foi o meio para a consagração do João Rodrigues. Não havendo, hoje, em portugal, chefe mais consensual que ele. Verdade que a Michelin se foi esquecendo de dar o merecido reconhecimento. E a segunda estrela nunca chegou. Apesar de a termos festejado por antecipação em Sevilha.

O Feitoria foi o meio para o reconhecimento mas também foi um colete de forças. Um espartilho. Porque a cozinha que o Rodrigues sonha é muito mais que um amontoado de regras de fine dining. A cozinha que vive nos sonhos do Rodrigues é uma ode à liberdade. Que nunca aconteceu naquele restaurante. E, por isso, só posso ficar feliz por o ver sair dali.

Nos últimos anos o Rodrigues mostrou qual a diferença entre os idiotas pejados de ideias e os fazedores. O projecto matéria também é uma ode à liberdade. Ao melhor de portugal. O projecto matéria é democracia. E se serviu para aproximar os produtores dos bons restaurantes, também permitiu que todos em casa possam saber que há vida para lá das cadeias de distribuição. Que há slow food em portugal.

O Rodrigues é um dos mais brilhantes cozinheiros que conheço, um fazedor, repito. E espero encontrá-lo de novo nos fogões a fazer o que gosta. Uma cozinha onde a matéria brilhe, sem necessidade de a mascararmos com formalismos. Se possível no meio do campo. Se possível, onde possamos comer com as mãos e chupar os ossos. Mas já fico feliz se for numa sala citadina onde não nos perguntem se estamos a gostar da experiência.

Até breve, João.

Fotos: menu de caça exclusivo e irrepetivel. Dez21 Less

Dinner at Restaurante Feitoria

on 16 Apr 2022

by Andras Jokuti

Highlights of my great meal earlier this week at Feitoria in Lisbon, Portugal.
A very nice degustation based mostly on local seafood, with well-balanced dishes.
🎥🦐 Don’t miss the video about the head juice extraction of the scarlet prawns!
#scarletprawns #seafood #lisbonfood #michelinstar #restaurantefeitoria #tunabelly #lisboafood #luxury #onmyplate #canardalapresse #finedining... More

Highlights of my great meal earlier this week at Feitoria in Lisbon, Portugal.
A very nice degustation based mostly on local seafood, with well-balanced dishes.
🎥🦐 Don’t miss the video about the head juice extraction of the scarlet prawns!
#scarletprawns #seafood #lisbonfood #michelinstar #restaurantefeitoria #tunabelly #lisboafood #luxury #onmyplate #canardalapresse #finedining Less

Dinner at Restaurante Feitoria

on 25 Nov 2021

by maiakovski_ maiakovski_

Domaine Jean Yves Bizot - Échézeaux Grand Cru

Ethereal.

#domainebizot
#echezeaux

Dinner at Restaurante Feitoria

on 24 Jun 2021

by João Wengorovius

“Carrots, cumin and miso”, Moment #1 “Sharing” from the new menu of @restaurantefeitoria

Dinner at Restaurante Feitoria

on 03 Mar 2020

by maiakovski_ maiakovski_

Ervilhas lágrima e papada de porco. Sem comentários. 👏

Dinner at Restaurante Feitoria

on 03 Mar 2020

by maiakovski_ maiakovski_

A nova lula do @restaurantefeitoria é absolutamente genial. Um Trompe-l'œil de texturas e camadas de sabores ao melhor estilo @dabizdiverxo . Que prato fantástico.

Dinner at Restaurante Feitoria

on 26 Feb 2020

by maiakovski_ maiakovski_

Vinagre @restaurantefeitoria

Dinner at Restaurante Feitoria

on 25 Feb 2020

by maiakovski_ maiakovski_

Macarons 🌈

Dinner at Restaurante Feitoria

on 24 Feb 2020

by maiakovski_ maiakovski_

A magia da mais bela e saborosa ave. Momento sublime de alta cozinha @restaurantefeitoria #becasse

Dinner at Restaurante Feitoria

on 21 Feb 2020

by João Wengorovius

Here’s to all the sweet, ingenious, delicious, “there’s always room for them”, desserts (and the chefs and pastry chefs behind them). “Pão de ló”, Rosemary and “queijo da Serra” (cheese) ice cream @restaurantefeitoria

Dinner at Restaurante Feitoria

on 18 Feb 2020

by João Wengorovius

This was sooo good! “Pumpkin, São Jorge (Azores) cheese and garlic” @restaurantefeitoria

Dinner at Restaurante Feitoria

on 16 Feb 2020

by João Wengorovius

“Fresh fish from Peniche, Calamar, asparagus and wild mushroom from the season”, an inspired combination @restaurantefeitoria

Dinner at Restaurante Feitoria

on 14 Feb 2020

by João Wengorovius

“Rabilho tuna, caviar, daikon” @restaurantefeitoria @jmgrodrigues Perfect!

Dinner at Restaurante Feitoria

on 11 Jan 2020

by maiakovski_ maiakovski_

Produto de primeira. #canard @restaurantefeitoria