Smoked Room Madrid

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Seaweed “puchero”, smoked caviar and mint
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On this very quick trip to Madrid we were also lucky enough to bag a couple of seats at Dani Garcia’s newish (when we visited) counter @smokedroom.dg Smoked Room. Great service, great food and great wine, plus the added bonus of sitting and enjoying the theatre of a talented team of chefs creating this ‘fire omakase’ menu.
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Michelin Guide - ⭐️⭐️
OAD - 90
W50B -
Best Chef Awards -
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#achefabroad #itravelforfood #foodie #foodporn #foodpic #achefabroad #itravelforfood #foodie #foodies #foodporn #foodpic #foodpics #finedining #michelindining #eats #instafoodie #michelinstar #oad #worlds50bestrestaurants #worlds50best #eater #michelinguide @michelinguide @theworlds50best @oadtop100 @thebestchefawards Less

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Grilled goose barnacles bourguignonne style
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On this very quick trip to Madrid we were also lucky enough to bag a couple of seats at Dani Garcia’s newish (when we visited) counter @smokedroom.dg Smoked Room. Great service, great food and great wine, plus the added bonus of sitting and enjoying the theatre of a talented team of chefs creating this ‘fire omakase’ menu.
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Michelin Guide - ⭐️⭐️
OAD - 90
W50B -
Best Chef Awards -
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Quisquilla from Motril, noisette butter and smoked pepper
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On this very quick trip to Madrid we were also lucky enough to bag a couple of seats at Dani Garcia’s newish (when we visited) counter @smokedroom.dg Smoked Room. Great service, great food and great wine, plus the added bonus of sitting and enjoying the theatre of a talented team of chefs creating this ‘fire omakase’ menu.
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Michelin Guide - ⭐️⭐️
OAD - 90
W50B -
Best Chef Awards -
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#achefabroad #itravelforfood #foodie #foodporn #foodpic #achefabroad #itravelforfood #foodie #foodies #foodporn #foodpic #foodpics #finedining #michelindining #eats #instafoodie #michelinstar #oad #worlds50bestrestaurants #worlds50best #eater #michelinguide @michelinguide @theworlds50best @oadtop100 @thebestchefawards Less

Dani Garcia's culinary journey has been nothing short of remarkable. After earning three Michelin stars at his restaurant in Marbella, he made a surprising announcement that the same year, he would be closing its doors. Instead of fading into the background, Dani ingeniously decided to leverage his three-star fame by conceptualizing innovative dining experiences, executed by talented young chefs.

One such concept is the captivating "Smoked Room," a Japanese-influenced Omakase counter restaurant accommodating 7-8 lucky diners. With a cleverly designed kitchen, slightly lower than the counter, patrons enjoy an unobstructed view of the four skilled chefs at work. Mirrors strategically placed above offer a bird's-eye view of every pot simmering on the stove, enhancing the dining experience further.

The complexity and finesse of the cuisine at Smoked Room are second to none. Each dish is carefully executed, presenting a symphony of flavors often harmonizing in combinations of three. The culinary journey commences with an array of lighter, raw seafood, including succulent shrimp, yellowtail, and eel.

One standout dish that left a lasting impression was the "nitro tomato." Paying homage to one of Mr. Garcia's classic creations and reflecting the flavors of his homeland, this delightful gesture blended perfectly with a summer dish from the region, the cold ajo blanco soup. The result was a wonderful fusion of rich flavors and creamy textures that tantalized the taste buds.

For the main course, a stroke of culinary genius was revealed—a revamped version of "Duck à l'Orange" intertwined with a savory crepe Suzette. The dish was a masterclass in culinary creativity and impeccable execution, leaving us captivated and utterly satisfied with every mouthful.

To conclude the gastronomic voyage, three low-sugar desserts graced the table, each a delectable delight. The one featuring wild strawberries stood out as the crown jewel, leaving a sweet and memorable final note.

I usually suck at predictions, but here I can confidently predict that a restaurant with such remarkable offerings, having already earned two Michelin stars in record time, will undoubtedly ascend to the prestigious rank of three stars in the year 2024. Dani Garcia's legacy of culinary brilliance continues to shine brightly, and Smoked Room stands as a testament to his enduring influence in the world of fine dining. Less

Calabaza a la brasa y mandarina. Dorayaki de limón ahumado. Tarta di rose y mucha vainilla.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

Wagyu A5 de Kagoshima, cebolla trufada con queso Comté ahumado y pan brioche. Albóndiga de pato madurado, ostra asada al sarmiento y puré de apio a la brasa.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

Espardeña con pesto de shiso verde y gazpachuelo ibérico. Bogavante a la brasa y salsa de pimienta verde. Virrey reposado con sabayón de miso y palo cortado.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

Percebes a la brasa a la Bourgignon. Puchero de algas, caviar ahumado y hierbabuena.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
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Tomate nitro de anguila ahumada, caramelo de pimiento asado y ajoblanco. Dashi de tomate moluscos y puré de aguacate ahumado.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

El Aperitivo: mantequilla de levadura tostada y aguacate a la brasa. Negroni viejo.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

Tartaleta de Wagyu A5, mostaza de cerveza y shiro kombu. Quisquilla de Motril, mantequilla noisette y pimienta ahumada.

Llevaba unos cuantos meses queriendo subir aquí una excepcional cena en el Smoked Room de Dani García en Madrid. Un derroche de producto, de cocina y de virtuosismo en unas brasas que apenas asoman en los platos, de sala y de bodega. Un lujo que traduce en quince pasos sobresalientes en los que apenas se perciben altibajos. Una cocina extremadamente precisa y preciosa, redonda, que da brillo a un derroche de materias primas, a cargo de Massimiliano Delle Vedove. Excelencia en el plato que se completa con el extraordinario trabajo de Luis Pintor y Luis Baselga, en la
dirección de la sala y con los vinos, respectivamente. ¿Que si merecía dos estrellas de una tacada? Para mí es un dos estrellas sin ninguna duda, punto. Otra cosa son las motivaciones de la guía roja - que siempre son inescrutables - para darlas o no con esa celeridad. Para mí ya está entre los más grandes de Madrid (y más allá). @smokedroom.dg @luispc83 @baselga_con_b @danigarcia7 Less

SMOKED ROOM

Aos que observamos cansaço no que é hoje o modelo de restaurante fine dining, Dani Garcia e Javier Gutiérrez dão resposta e procuram o futuro com SMOKED ROOM.
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Do Japão vem a inspiração conceptual: a cozinha kappo/conceito de barra/diálogo com o cliente. O menu omakase/com as escolhas do Chefe. O espaço intimista.
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No prato temos cozinha hedonista, grande produto, fogo e alguns clássicos de Dani Garcia. Serviço de excelência, sempre presente e dialogante, sempre com um sorriso. Garrafeira cheia de preciosidades, feita com o coração. Grande serviço de vinhos de @baselga_con_b .
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É a democratização da alta cozinha. Ao estilo de @restaurantfrantzen , aqui a prioridade é o prazer do comensal. Bem hajam. ✊

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