TA-KUMI Málaga

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Chef

Toshio Tsutsui & Álvaro Arbeloa

Cuisine

Japanese

• 2024
• 2020

Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés

on 20 Nov 2024

by Carlos Mateos

Vinos, aperitivos y sobremesa. Completísimo.

Takumi Marbella continúa imparable su exitosa senda como el pionero del “japonés de lujo” en la Costa del Sol. El cuarteto que conforman Anabel, Emi, Álvaro y Toshio ha conseguido construir una propuesta singular, que transita platos contemporáneos sin perder esa esencia genuinamente japonesa. Nunca se compromete el producto - que roza el sobresaliente - y la técnica es indiscutible pero se deja libertad a la imaginación y la estética de... More

Vinos, aperitivos y sobremesa. Completísimo.

Takumi Marbella continúa imparable su exitosa senda como el pionero del “japonés de lujo” en la Costa del Sol. El cuarteto que conforman Anabel, Emi, Álvaro y Toshio ha conseguido construir una propuesta singular, que transita platos contemporáneos sin perder esa esencia genuinamente japonesa. Nunca se compromete el producto - que roza el sobresaliente - y la técnica es indiscutible pero se deja libertad a la imaginación y la estética de los platos es impactante. El servicio, cada vez más afinado, y una carta de vinos que tira alto y quizás se quedq corta en propuestas más modestas, de diario. Los precios son altos pero la propuesta se justifica por la calidad, el producto y la presentación. Un lujo para Marbella. @takumirestaurante @anabelamuedo @toshio.bushi @alvaro_arbeloa_ Less

Dinner at Ta-Kumi Málaga

on 22 Jul 2020

by Carlos Mateos

El espléndido ramen “ilustrado”: fideos ramen con caldo de huesos de vaca vieja, yema de huevo curada en soja y vaca de Kagoshima. Vino.

El Takumi Málaga de Antonio Jiménez sigue la senda marcada por su hermano mayor marbellero: excelencia en el producto, un - llamémosle - “purismo heterodoxo” en su visión de la cocina nipona que combina una militancia en la cocina tradicional japonesa con una dosis medida de creatividad, presentaciones muy cuidadas y mucho talento tras la barra.... More

El espléndido ramen “ilustrado”: fideos ramen con caldo de huesos de vaca vieja, yema de huevo curada en soja y vaca de Kagoshima. Vino.

El Takumi Málaga de Antonio Jiménez sigue la senda marcada por su hermano mayor marbellero: excelencia en el producto, un - llamémosle - “purismo heterodoxo” en su visión de la cocina nipona que combina una militancia en la cocina tradicional japonesa con una dosis medida de creatividad, presentaciones muy cuidadas y mucho talento tras la barra. Por momentos se alcanzan cotas muy altas. Porque si algo han sabido hacer también Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui - un mérito más - es identificar el talento y darle continuidad, como en este caso. @antoni_jimenez_sushichef @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @toshio.bushi Less

Dinner at Ta-Kumi Málaga

on 09 Jul 2020

by Carlos Mateos

Qué nivel de excelencia alcanza la barra de @takumirestaurante en Málaga. Este fabuloso tataki de bonito del Estrecho con la piel crujiente y la carne tersa y fundente con nanbanzuke - un escabeche japo - y hojas de shiso en tempura da una buena idea de la altura a la que trabaja @antoni_jimenez_sushi chef